Como cozinhar peixe no forno

Os peixes devem aparecer em nossa mesa sempre que possível. O habitual “soviética” menu com um único peixe dia em uma semana é claramente não é suficiente! Mas muitos pratos de peixe rapidamente se tornam entediantes. E na maioria das vezes apenas por causa da monotonia de sua preparação. Há muitas maneiras de cozinhar deliciosos peixes, mas na maioria das vezes preferimos fritar rapidamente. Sim, vai ficar entediado rapidamente, especialmente porque é melhor comer melhor assado. Uma maneira mais útil de cozinhar (a propósito, não só peixe!) É o forno. Além disso, é rápido, simples e adequado para qualquer tipo de peixe.

Antes de cozinhar o peixe no forno, decida a receita – há muitos deles no nosso site. Na verdade, mesmo “apenas” um peixe assado, com um mínimo de especiarias e sal – esta é uma ótima opção para o jantar, e se você adicionar legumes, queijo, cogumelos ou retratar duo prato, cozinhar o peixe imediatamente com uma guarnição? Variantes de como cozinhar peixe no forno são abundantes.

Oferecemos a sua atenção algumas receitas, tanto às pressas quanto aos dias de vestir. Em seu poder para dar-lhes o seu entusiasmo, alterando a quantidade ou a composição dos ingredientes. Diga, a maionese em receitas pode ser substituída por creme azedo. Queijo para receitas de peixe sob um casaco de queijo é desejável para tomar variedades difíceis, não é tão gordo. Escolhendo um peixe para assar, dê preferência a carcaças inteiras com cabeça: deixe-as mexer, limpar os ossos, mas o filé será muito mais tenro. Se você não quiser jogar fora dinheiro extra para suas cabeças e ossos, escolha filetes congelados para tocar, não colados juntos, densos na aparência – então há pelo menos alguma garantia de que ele não foi congelado novamente.

Peixe, assado no forno sob um “casaco” vegetal

Ingredientes:
1 kg de filetes de qualquer peixe,
2-3 cenouras,
3-4 lâmpadas,
150 g de queijo ralado duro,
200 g de maionese,
temperos para peixe, sal, verduras – a gosto.

Preparação:
Descongelar o peixe, secá-lo com toalhas de papel e coloque em um pergaminho coberto com assadeira, sal, adicione temperos a gosto. Coloque o peixe de forma a cobrir completamente o fundo da panela. Coloque a cebola, cebola picada, em seguida, rale a cenoura em um ralador grande e queijo por cima. Em cima do queijo, faça uma malha de maionese e coloque a panela no pré-aquecido a 180ºDo forno por 50-60 minutos.

Peixe assado no forno com batatas e ovos

Ingredientes:
300 g de qualquer filé de peixe,
4-5 batatas,
2 ovos,
½ pilha. leite,
2 colheres de sopa farinha,
100 g de manteiga,
sal, pimenta preta – a gosto.

Preparação:
Batatas descascadas fatia e cozinhe até metade cozida. Sal de filé de peixe, pimenta, pan na farinha, frite levemente em ambos os lados em óleo e coloque em uma assadeira. No peixe preparado colocar uma camada de batatas cozidas, despeje uma mistura de leite e ovos batidos e leve ao forno pré-aquecido a 180ºDo forno à formação de uma crosta.

Cavala assada em folha

Ingredientes:
1 kg de cavala,
3-4 champignons,
1 tomate,
1 cebola,
3-4 colheres de sopa maionese,
1 colher de chá suco de limão,
tempero para peixe, sal, pimenta – a gosto.

Preparação:
Lave os peixes, retire as cabeças e as entranhas, depois corte ao longo da crista, retire cuidadosamente a saliência e os ossos, salgue o filé, salpique a pimenta e polvilhe com sumo de limão. Lubrifique com uma fina camada de maionese e deixe marinar por 5-10 minutos. Enquanto isso, cuide dos legumes: corte o tomate em círculos, semirinhas de cebola, cogumelos com placas. Encha o óleo com maionese, coloque o peixe sobre ele, coloque as cebolas, cogumelos e tomate no peixe. Terminar tudo com uma camada de maionese, fechar a folha e colocar o peixe preparado em uma assadeira. Asse cavala a uma temperatura de 180ºCom 30 minutos. Em seguida, abra o papel alumínio, despeje o peixe com o suco que foi formado durante o cozimento e cozinhe por mais 10 minutos.

Filé de peixe assado no gergelim

Ingredientes:
1 kg de filés de pangasius,
1 limão,
3 colheres de sopa pão ralado,
3 colheres de sopa cada. gergelim escuro e claro,
2 colheres de sopa azeite de oliva,
sal, pimenta preta – a gosto,
folhas de alface para servir.

Preparação:
Lave e seque os filés com toalhas de papel, corte a borda gorda do abdômen e corte cada filé em cinco pedaços idênticos. Corte meio limão em círculos e, a partir do segundo, esprema o suco e despeje os pedaços de peixe. Deixe o peixe por 30 minutos e tempere com sal e pimenta. Combine sushi com sementes de gergelim e misture os filés na mistura resultante. Prepare o peixe em sementes de gergelim em um pergaminho forrado com pergaminho, polvilhe com azeite e leve ao forno aquecido a 200ºDo forno por cerca de 30 minutos até formar uma crosta.

Linguado assado com cogumelos e queijo

Ingredientes:
800 g de filé de peixe chato,
300 g de champignons,
100 g de manteiga,
100 gramas de queijo ralado,
Suco de limão, sal, pimenta preta – a gosto.

Preparação:
Corte o filé em pedaços pequenos, coloque em uma assadeira untada, sal, pimenta, polvilhe com suco de limão. Lave os cogumelos, deixe ferver por 5 minutos, em seguida, despeje em uma peneira, deixe a água escorrer e corte em pequenos pedaços. Coloque os cogumelos em cima do peixe, sobre eles – pedaços de manteiga, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido a 180ºDo forno até o queijo derreter e corar.

Bacalhau com camarão, assado em creme

Ingredientes:
1 kg de filetes de bacalhau,
150 gramas de camarão descascado,
60 g de manteiga,
1 cebola,
2 colheres de sopa farinha,
450 ml de leite,
220 ml de creme,
1 colher de chá mostarda,
2 colheres de sopa suco de limão,
sal, pimenta preta – a gosto.

Preparação:
Pique a cebola e frite no óleo pré-aquecido. Em seguida, adicione a farinha e misture bem. Não retire do fogo, despeje o leite, mexa, adicione o creme de leite, mostarda, camarão, suco de limão, sal e pimenta. Lave os filés de peixe, corte em pedaços pequenos, dobre-os em forma alta, despeje sobre o molho preparado, coloque em um forno pré-aquecido (não cubra com uma tampa) e asse até ficar cozido.

Carpa assada com mingau de trigo sarraceno e cogumelos

Ingredientes:
1 carpa pesando 2-2,5 kg,
200 g de trigo mourisco,
200 g de champignons,
2 cebolas,
1-2 colheres de sopa. óleo vegetal,
½ limão,
sal, pimenta – a gosto,
verduras, maionese ou creme azedo – para decoração.

Preparação:
Cozinhe o trigo mourisco até que esteja pronto, depois do sal a gosto. Lave o peixe, seque-o, faça cortes cruzados nas costas de ambos os lados e salgue bem com sal e pimenta. Cogumelos lave bem e corte em placas, pique a cebola. Frite os cogumelos em fogo moderado, mexendo, por 5-7 minutos até dourar, sal a gosto. No mesmo óleo, levemente frite a cebola, junte-a com os cogumelos ao mingau de trigo sarraceno e misture. Coloque o peixe em uma assadeira e coloque-o em uma assadeira. Parte do mingau de aveia colocado dentro do peixe e o restante do denso leito ao longo da carcaça. Amarre a manga de ambos os lados e coloque a assadeira no forno, aquecida a 180ºCom, por 40-50 minutos. Depois disso, corte a manga de cima, abra e deixe a carpa no forno por mais 5-7 minutos, para que marrons.

Poleiro com legumes sob maionese

Ingredientes:
400 g de filetes de poleiro,
2 tomates,
1 pimentão,
2 cenouras,
2 cebolas,
2 colheres de sopa óleo vegetal,
100 g de maionese,
verduras, sal – a gosto.

Preparação:
Lave todos os legumes e verduras, descasque, corte em pequenos pedaços e coloque-os em uma frigideira em óleo vegetal. Em seguida, coloque os legumes cozidos em uma assadeira. Sobre os legumes colocar os filés cortados, sal, despeje maionese e leve ao forno pré-aquecido a 180ºDe forno para cozinhar.

Pollock, assado no forno com bacon e verduras

Ingredientes:
800 g de filetes de pollock,
150 g de bacon defumado,
2 cebolas,
20 g de endro,
20 g de cebola verde fatiada,
1 colher de sopa. farinha,
400 ml de leite,
2 colheres de sopa suco de limão,
2 colheres de sopa óleo vegetal,
sal, pimenta preta – a gosto.

Preparação:
Dill greens enxaguar com água fria, seco e pique finamente. Lave os filés de pollock e seque bem, polvilhe com suco de limão, sal, pimenta, polvilhe com endro e deixe por 5 minutos. Pré-aqueça o óleo vegetal em uma frigideira e frite a cebola finamente picada. Corte o peito em cubos, adicione a cebola e cozinhe por mais 5 minutos. Na assadeira, coloque metade da cebola frita com o peito, então – o filé de peixe e por cima – as cebolas fritas restantes com bacon e asse no forno a uma temperatura de 160ºA partir de 30 minutos.

Salmão rosa assado com queijo e tomate

Ingredientes (a seu critério):
salmão rosa,
cebola,
tomates,
queijo,
tempero para peixe,
óleo vegetal,
maionese,
sal.

Preparação:
carcaça salmão (sem cabeça) cortado em pedaços de 1 cm de espessura e colocá-los numa tigela em uma camada, salpique tempero peixe, o gosto sal, cada maionese peça promazhte, colocar cortado anéis de cebola. Faça o mesmo com o peixe restante em outra tigela e deixe o peixe por 2 horas em um local frio para marinar. Formar uma assadeira com papel alumínio, colocar peixe, adicionar um pouco de óleo vegetal, despeje ½ pilha. água e asse salmão rosa em pré-aquecido a 190ºDo forno por 10 minutos. Em seguida, retire a forma do forno, coloque uma fatia de tomate em cada pedaço de peixe, polvilhe com queijo ralado e asse por mais 10 minutos a 180ºC.ºC.

Peixe assado em sal

Ingredientes:
900-1,3 kg de peixes marinhos,
1,3 kg de sal,
4 claras de ovos,
½ um feixe de tomilho fresco e 2 colheres de sopa. folhas,
2 limões cortados em círculos de 0,5 cm,
½ bando de salsa fresca,
4 folhas de louro.

Preparação:
Limpo de peixes de escamas bem lavar fora e dentro, seque com uma toalha de papel. Em um recipiente grande, misture as folhas de sal, proteína e tomilho. Verter a mistura na parte inferior de utensílio clorídrico espessura da camada densa de cerca de 1,5 cm., Coloque o peixe em forma de meia círculos limão, ramos de tomilho, salsa e folha de louro, o resto da inserção dentro do peixe. Coloque o peixe sobre os temperos e despeje o sal restante com a proteína, distribuindo uniformemente por todo o peixe, a cauda não pode adormecer. Coloque a forma com o peixe em pré-aquecido para 230ºDo forno e leve ao forno por 30-45 minutos. Em seguida, retire o molde do forno e deixe por 5 minutos. Delicadamente quebrar e retire a colher com um bolo de sal e transfira o peixe para a placa de corte. Começando a partir da cauda, ​​com uma mão, segurando o peixe, remover a pele com uma faca suavemente, tendo cuidado para não danificar a polpa, a qual é separada a partir dos ossos e servir.

Peixe assado em massa folhada

Ingredientes:
Massa folhada ou fermento pronto (quantas folhas),
3 peças sarda ou pescada (pode apanhar bacalhau, carapau ou verdinho),
2 cebolas,
2 batatas,
1 cenoura,
1 nabo,
Sal, pimenta, cravo, noz-moscada – a gosto.

Preparação:
Enrole a massa numa camada fina com uma espessura inferior a 1 cm, ela ficava cebola picada, triturados palhas nabos e cenouras, em seguida, legumes colocar finas fatias de batatas cruas, sal que, pimenta, adicionar cravinho, noz moscada e embrulhar o peixe na massa de farinha de modo que a embalagem acabou, e o peixe e o recheio não seriam visíveis. Coloque o peixe na massa em uma assadeira seca e coloque no pré-aquecido para 200ºDo forno por 30-40 minutos, verificando periodicamente se a massa não queima. Lubrifique o peixe pronto na massa com manteiga e sirva a mesa.

Arenque do Báltico em tomate

Ingredientes:
1 kg de arenque do Báltico,
2 cebolas,
250 ml de pasta de tomate ou suco de tomate,
3 folhas de louro,
sal, pimenta preta, pimenta, ervas frescas – a gosto.

Preparação:
Lave o peixe e corte em lombo, enrole os rolos e aperte com espetos de madeira ou palitos de dente. Na parte inferior do molde despeje um pouco de óleo, coloque uma camada de cebola picadinha e, em seguida, rola. Despeje toda a massa de tomate ou suco de tomate, sal, pimenta, adicione a folha de louro, pimenta e envie o formulário no forno, pré-aquecido a 180ºС, por 1 hora.

Capelim em creme azedo

Ingredientes:
1 kg de capelim,
3-4 lâmpadas,
6 colheres de sopa 20% de creme azedo,
sal, pimenta – a gosto.

Preparação:
Corte as cebolas em meio anel. Lave bem o capelim, corte as cabeças e remova as entranhas. Coloque o peixe em uma linha em uma assadeira untada, sal, pimenta e polvilhe bem com creme azedo. Na camada de creme colocar toda a curva, é uma outra camada de peixe, sal e pimenta e o seu creme de gordura. Cubra o formulário com papel alumínio e envie para pré-aquecido a 170ºDo forno por 50 minutos.

Tilapia sob uma crosta de pão

Ingredientes:
7 peças filé de tilápia,
4 cebolas,
100 g de pão preto,
3 ovos,
150 g de creme a 20%,
2 colheres de sopa queijo ralado,
20 ml de óleo vegetal,
2 colheres de sopa suco de limão,
sal, pimenta – a gosto.

Preparação:
Unte levemente a assadeira com óleo vegetal e coloque sobre ela uma camada de cebolas finas. Os filés de tilápia densamente põem cebolas, sal, pimenta e despeje o creme. Pique o pão em uma migalha. Bata os ovos e misture-os com migalhas de pão. Adicione o queijo ralado à mesma mistura, misture bem e espalhe uma camada fina sobre o filé de peixe. Polvilhe com óleo vegetal e suco de limão a partir do topo, em seguida, coloque a assadeira no forno, aquecida a 200ºCom e asse por 25-30 minutos.

Agora você sabe cozinhar peixe no forno para que ele fique suculento e saboroso. Mais muitas outras receitas com peixe que você sempre encontra em nosso site!

Larissa Shuftaykina