Como conservar o arenque

Agora você pode encontrar tudo na loja. Mas o estranho é que quanto mais escolhas, menos provável é comprar um produto realmente de alta qualidade. Até mesmo o arenque salgado democrático – e que pode ser abarrotado de conservantes para melhor preservação e apresentação agradável. Bem, é hora de ir a uma loja de peixe para um peixe fresco congelado, e vamos lhe dizer como conservar o arenque de modo que ele se torne saboroso e útil.

Ao escolher arenque, inspecione a carcaça para a integridade da pele. Se você derramar as peças, não será um problema, mas para a salga de carcaças toda a pele não danificada é muito importante – o peixe pode ser salgado. Naturalmente, é melhor pegar arenque oceânico, grande e gordo. E descongelá-lo corretamente: na prateleira inferior da geladeira, não acelerando o processo com água quente e microondas. Deixe descongelar lentamente.

Como pode засолить селёдку

Variantes, como conservar arenque, muito, mas todos eles são divididos em dois tipos: o embaixador de carcaças inteiras (lento) e fatias salgadas (rápido, e às vezes super-rápido caminho). Vamos começar com os rápidos para tentar.

Arenque seco salgando

Ingredientes:
2 grandes arenques,
1 colher de sopa. açucar,
1 colher de sopa. sal grosso,
1 colher de chá pimenta preta moída,
1-2 folhas de louro.

Preparação:
Remova a cabeça e as brânquias do arenque descongelado, limpe as partes internas e coloque as carcaças em uma panela com água fria por uma hora. Misture o sal, o açúcar, a pimenta e a folha de louro esmagada. Retire o peixe da água, remova o excesso de umidade com uma toalha de papel e rale a mistura com o interior e o exterior, embrulhe em um filme de comida e deixe em temperatura ambiente por uma hora e meia a duas horas. Lave o arenque do sal excedente, corte em fatias e misture com cebola picada e óleo vegetal.

Outra maneira de decapagem seca, mas vai fazer você esperar mais tempo pelo resultado

  Como cozinhar lasanha caseira

Decapagem сельди

Carcaça Salgada Seca Carcaça inteira

Ingredientes:
1 arenque indiviso,
1 colher de sopa. sal grosso,
1 colher de chá açucar,
½ ch.n. pimenta preta.

Preparação:
Se você quiser salgar mais arenque, aumente a quantidade de especiarias em conformidade. Em peixes descongelados, remova apenas as brânquias. Cortar uma cabeça e eviscerar não é necessário. Lave a carcaça e seque com uma toalha de papel. Esfregue o peixe com uma mistura salgada, coloque o sal e coloque-o nos lugares onde estavam as guelras. Enrole a carcaça em várias camadas de filme alimentar e coloque na geladeira por dois dias.

Receita clássica para salga em salmoura

Ingredientes:
2 herrings recém-congelados,
1 litro de água limpa,
200 g de sal grosso,
1 colher de sopa. açucar.

Preparação:
Peixe descongele na geladeira, remova as guelras e enxágüe. Prepare uma salmoura: em água quente dissolver sal e açúcar, leve para ferver e deixe esfriar. É importante – o peixe e a salmoura devem ter a mesma temperatura. Coloque o peixe em um recipiente de vidro ou esmalte, encha-o com salmoura, cubra com um prato e ajuste a deterioração. Segure a louça com peixe por algumas horas em temperatura ambiente e coloque na geladeira. Se gosta de arenque ligeiramente salgado, mergulhe o peixe em salmoura durante alguns dias, se preferir um sabor mais pronunciado – arenque salgado durante 3-4 dias.

Clássico рецепт засолки селедки

Esta receita pode ser modificada e preparada arenque em uma salmoura picante.

Salada de arenque

Ingredientes:
2 grandes arenques,
1 litro de água limpa,
3 colheres de sopa com uma colina de sal grosso,
1,5-2 colher de chá açucar,
10 ervilhas de pimenta preta,
10 ervilhas de pimentão,
4-5 folhas de louro,
5 botões de um cravo.

Preparação:
Descongele o peixe, remova as guelras e enxague. Na água, dissolva o sal e o açúcar, junte todas as especiarias e coloque no fogo. Ferva, dê uma pequena baforada em fogo baixo e retire do prato. Arrefecer a salmoura à temperatura ambiente e despeje o peixe. Defina o decaimento, deixe-o na mesa por uma hora e limpe-o na geladeira. Dois dias depois, o peixe está pronto. Você não pode armazenar mais de uma semana.

  Blanks para o inverno

Decapagem сельди

Salga arenque em salmoura picante com mostarda

Ingredientes:
1 kg de arenque acabado de congelar,
1 litro de água,
4 colheres de sopa sal,
5 ervilhas de pimenta preta,
4 botões de cravo,
2 folhas de louro,
1 colher de chá coentro,
1 colher de chá mostarda seca.

Preparação:
Prepare o peixe preparado em um recipiente para decapagem. Para este tipo de peixe salgado deve ser eviscerado. Na água, dissolver o sal, adicione todas as especiarias, exceto mostarda e ferver. Deixe derramar por alguns minutos, despeje a mostarda e retire do fogo. Com uma salmoura resfriada, despeje o peixe e coloque-o na geladeira por 2-3 dias.

Arenque na lata

Ingredientes:
2 herrings recém-congelados,
1 cabeça de cebola,
1 colher de sopa. sal,
1 colher de sopa. óleo vegetal,
500 ml de água.

Preparação:
Peixe descongele, retire as barbatanas e corte em fatias. Corte as cebolas em meio anel. Dobre os pedaços de arenque em um pote, mexendo as cebolas. Prepare a salmoura: dissolva o sal em água morna e deixe esfriar. Despeje o peixe em uma jarra, cubra com óleo vegetal, feche a tampa e deixe em um lugar fresco por um dia. Então pegue outro dia na geladeira.

Levemente salgado селёдка с лимоном

Arenque levemente salgado com limão

Ingredientes:
2-4 carcaças de arenque,
2 colheres de sopa sal grosso,
1 colher de sopa. açucar,
4-6 peças folhas de louro,
10-15 ervilhas de pimentão,
2 limões.

Preparação:
Divida o peixe descongelado no filé e retire a pele. Corte os limões em círculos. Em uma tigela de vidro ou plástico, coloque os filés de peixe, mudando círculos de limão e derramando sal, açúcar e especiarias. Cubra com um prato pequeno, defina o decaimento e coloque-o na geladeira por um dia. Em seguida, desloque as camadas inferiores do filete para cima e coloque as superiores na parte inferior, coloque-as sob a opressão e coloque-as na geladeira por 2-3 dias..

  Saladas com Massas

Estas são apenas algumas opções, como conservar o arenque. Sirva o arenque salgado, espalhando as peças em um prato, trocando os melhores anéis de cebola (de preferência vermelho ou azul), fatias transparentes de limão e polvilhando com ervas. Em vez de limão, você pode tomar vinagre e polvilhe um pouco de arenque. Resta ferver as batatas, cortar o pão preto, colocar nele uma fatia gordurosa de arenque… Mmm…

Bon appetit e novas descobertas culinárias!

Larissa Shuftaykina