Kinoa
Kinoa é um elemento importante da dieta nos países da América do Sul. Na era pré-colombiana, esse grão era um dos principais produtos dos Incas, junto com batatas e milho. Se as batatas têm contrapartidas no Velho Mundo, e milho em contrário – não tinha, e com isso, esses dois tipos de comida indiana acostumado muito rapidamente na Europa, esse filme por causa de sua singularidade permanece exótico longa. Como muitas vezes acontece, a moda no cinema veio de restaurantes da moda. Desta vez – de Nova York. Lenta mas seguramente, a partir de alimentos molodyaschihsya milionários produto migrou para a categoria de “notícias culinária programa de TV”, e depois nas prateleiras dos supermercados. Descobriu-se que esta comida é simples, saborosa e extremamente útil.
A princípio sobre o principal: por que há um filme, se temos muitos dos nossos cereais e vegetais nativos? A resposta é simples – quinoa compreende uma combinação única de substâncias úteis, as gorduras com um elevado teor de lecitina espectro completo ácido de todas as vitaminas, incluindo riboflavina é bastante raro, um impressionante número de micro e macroelementos, abundância de cálcio, zinco, fósforo (em peixes), e ferro, em que duas vezes mais que no trigo. As sementes de quinoa contêm selênio – um elemento que muito raramente é encontrada em alimentos, estão envolvidos em todos os processos internos mais importantes e essenciais para proteger contra o câncer.
E o mais importante – na kinoa existem todos os aminoácidos, o que torna sua proteína completa (um fenômeno bastante raro em alimentos vegetais, para o qual a kinoa é valorizada pelos vegetarianos). As proteínas kinoa são únicas em qualidade, muito semelhantes às encontradas no leite de vaca. Além disso, a proteína do filme é mais do que qualquer outro cereal – de 16 a 20%. Conclusão: kinoa – o único cereal com uma composição equilibrada de todos os elementos necessários para a vida.
Mas, além dos benefícios da kinoa – é muito saboroso e fácil de preparar o produto. Talvez não tão universal quanto a batata, mas muitas vezes mais útil e nutritiva. A oportunidade de receber as proteínas mais valiosas, semelhantes às laticínios, na era do leite seco ou “normalizado” é única, e é um pecado sentir falta dela. Relativamente pouco esforço para preparar pratos deliciosos do cinema é repetidamente pago pelo benefício de uma dieta saudável.
Arqueólogos dizem que até 7000 anos atrás, o cinema selvagem era usado como alimento. Aproximadamente 4.000 anos atrás, a kinoa era “domesticada” e cultivada conscientemente nos Andes do norte, no território do moderno Peru, Bolívia e Equador. Os incas estavam ativamente usando filmes na comida durante a conquista da América do Sul pelos espanhóis, e a popularidade entre os índios serviu como um anti-propaganda adicional na disseminação do “cereal plebeu”. Os espanhóis consideraram o filme “muito popular” e indigno dos europeus. Além disso, o filme foi usado em ritos religiosos de índios que não reconheciam o cristianismo. Por causa disso, o filme foi banido. Os europeus proibiram os índios de cultivar kinoa e forçaram a semear trigo, o que deu um rendimento extremamente baixo nas condições climáticas das terras altas..
As notas de Pedro Cieza de Leon, o conquistador espanhol, historiador e biólogo tem uma interessante descrição, datada de 1553 anos: “Há um outro produto muito bom que eles chamaram Keane, tendo uma folha como quinoa moura, e cultivar esta planta é altura quase de um homem , e jogue uma semente muito pequena, isso acontece e branco e colorido. Bebidas são feitas a partir dele, e também comê-lo frito, como nós arroz “. No dicionário de Diego Gonzales Holguin quase uma dúzia de definições de quinoa em diferentes estágios de crescimento, o grau de processamento e refeições prontas. Tudo isso sugere que o filme foi um familiar e tradicional nativo americano, europeu e negligência deste produto mais valioso foi um erro. 
Felizmente, quinoa é devolvido às lojas, restaurantes gourmet e cafés, está se tornando produto dietético moda, e isso é compreensível – Produtos de busca para alimentos saudáveis e nutritivos, alimentos não-animal faz-nos olhar para os alimentos que estão de pleno direito elementos úteis são mantidos. Esta independência alimentar e moda agora o fluxo de retorno aos cereais mais antigos e culinária suave. O Dalai Lama apreciou as propriedades desta uva e aprovou o seu cultivo no Tibete.
O principal valor do filme são as sementes. Você pode dizer que as sementes de kinoya – um concentrado de oligoelementos e vitaminas, uma espécie de pílula alimentar. Mas isso seria quase inútil se a comida do filme não fosse saborosa. Foi um grande gosto ea capacidade de restaurar rapidamente o poder e saturar uma pequena porção faz quinoa comida especialmente valioso em lugares com uma dieta pobre – seja uma montanha ou uma metrópole moderna, com sua variedade de alimentos imaginário.
Sementes de cinema vêm em três tipos: preto, vermelho e creme de cor clara. Quando cozinhar, as sementes tornam-se translúcidas. A cor não afeta o sabor, os métodos de preparação e a manutenção de nutrientes e vitaminas. Todas as três cores têm um elenco semelhante e gosto.
Prepare kinoa, fervendo em água fervente, como arroz ou trigo sarraceno. Uma parte do filme é tirada com duas partes de água. Kinoa não requer imersão, mas é útil enxaguá-lo completamente em água corrente fria – será menos amargo. O sal não pode ser adicionado – o filme tem um sabor salgado específico, e se você precisar adicionar sal – faça isso depois de várias amostras. As sementes são preparadas rapidamente – 15-20 minutos. É importante não digerir as sementes para que o “papa de aveia líquido” não se torne. Após o cozimento, misture bem – as sementes do filme podem se unir e formar um coágulo, semelhante a um “bolo de macarrão”, se deixado desacompanhado. Kinoa pode ser pré-frito em óleo, como arroz para risoto. Neste caso, o filme pode ser cozido em uma wok ou frigideira com laterais altas. Depois de assar, você pode simplesmente cozinhá-lo – em qualquer caso, a torrefação aumenta ligeiramente as propriedades de sabor do filme.
By the way, o filme é comestível não só sementes, mas também verdes. Coma como um vegetal, acrescentando a saladas e sopas. O kinoa de verdura fresca está disponível só nas áreas de cultivo, mas a própria área de cultivo está expandindo todos os anos, e é possível que logo nós poderemos crescer o kinoa no clima russo.
Alexey Borodin
