Vindecarea ciupercilor | jocelynkelley.com

Vindecarea ciupercilor

Shiitake, грибы шиитакеÎn plus față de ciupercile cunoscute pentru noi, pe care le numim simplu mâncare, există câteva tipuri de ciuperci care au proprietăți medicinale și sunt evaluate mai mult decât aur. Majoritatea acestor ciuperci cresc în China, Tibet și Japonia. Cele mai renumite dintre ciupercile de vindecare sunt Shiitake, Meitake, Reishi, Coriolus și Cordyceps. O proprietate comună benefică a acestor ciuperci este conținutul de polizaharide speciale, care pot încetini dezvoltarea tumorilor și pot trata multe boli, de la infecții la bacterii și fungice. În Japonia, chiar a apărut termenul de fungoterapie (tratament cu ciuperci).

Până în prezent, proprietățile fungilor au fost studiate cel mai bine shiitake. Aceste ciuperci au un capac în formă de placă maro închis, de 5-20 cm în diametru. Pe pălărie se poate vedea un model de fisuri și îngroșări. Picior fibros, cu o membrană care protejează placa capacului în ciuperci tinere. Când sporii ajung la maturitate, membrana se rupe și rămâne sub forma unui breton pe capac. Shiitake crește singură pe păduri sau trunchiuri de copaci. De obicei apar în primăvară și toamnă după ploaie.

Prima mențiune scrisă despre ciupercile Shiitake se referă la 199 AD, iar acest medicament a apărut mult mai devreme în medicina chineză populară. Împărații chinezi au acceptat un decoct de shiitake pentru a păstra tinerii și pentru a se proteja de boli. Ca toate cele mai bune produse, ciupercile shiitake erau numite "ciuperci imperiale". Alte denumiri populare ale lui Shiitake: Ciuperca Buddha dormitoare și ciuperci-ginseng. Shiitake este un cuvânt japonez format din rădăcini "castan" și "ciupercă". În Europa, Shiitake este cunoscut sub numele de "ciuperci negre chinezești".

ciuperci шиитакеShiitake crește în pădurile sălbatice din China și Japonia. Acesta se găsește nu numai pe castane, ci și pe arțar, stejar, lemn negru. În antichitate, ciupercile shiitake au fost cultivate cu mare dificultate. Nu știind cum se înmulțesc, ciupercile au rupt incizii pe bușteni și copaci. Numai în 1940 a fost inventată o modalitate eficientă de a crește shiitake pe lemn, păstrând în același timp proprietățile sale utile. Astăzi, ciupercile shiitake pentru scopuri medicale sunt plantate pe busteni din lemn masiv, iar pentru industria alimentară cultivată pe rumeguș și coji de orez. Prin urmare, ciupercile shiitake, cumpărate în supermarket, deși gustoase, nu au aproape proprietăți utile, deoarece numai existența în simbioză cu lemn dă ciuperci substanțe utile pentru oameni.

extract de Shiitake pot fi folosite pentru a încetini și de a preveni dezvoltarea tumorilor benigne și maligne. Lentinan (de la numele latin Shiitake - Lentinus edodes) sprijina sistemul imunitar al pacienților cu cancer, creșterea vitezei de maturare a limfocitelor și creșterea activității antitumorale a acestora. Virus-particule cum ar fi Shiitake - Lingala si lignina - ajuta virusurile lupta corp (herpes, hepatita, gripa, variola, poliomielita, si chiar HIV), boli bacteriene (tuberculoza, bronsita, flora coccal) și leziuni fungice (candidoză). Din cele mai vechi timpuri, folosind shiitake tratate diabet, boli cardiovasculare (ateroscleroza, predispoziție la tromboză, boli cardiace coronariene, hipertensiune) si boli hepatice. Substanțe active Shiitake împiedică adeziunea plachetelor, reducerea nivelului de colesterol din sânge și reducerea tensiunii arteriale. Străpungerea în straturile profunde ale pielii, extract shiitake are un efect de intinerire. Pe baza ei, a produs remedii puternice pentru riduri.

uscat грибы шиитакеShiitake - ciuperca cea mai cultivată în lume. În plus față de scopuri terapeutice, este utilizat pe scară largă în gătit. În bucătăria de est există mai multe retete pentru supe, sosuri, condimente și băuturi din Shiitake. În Japonia, aceste ciuperci face iaurt, bogat în potasiu, în restaurante europene Shiitake a devenit un produs indispensabil datorită gustului său de caramel și versatilitate. Shiitake conține cantități mari de zinc, fosfor, potasiu, fier, cupru, calciu, polizaharida (carbohidrat complex), aminoacizi și vitamine A, C, B1, B2, în special vitamina ciuperci shiitake D. alimentare trebuie să fie incluse în vegetarienilor dieta care nu fac acest lucru suficientă vitamină D și proteină. Valoarea energetică Shiitake - 175-337 kcal. În plus, în China, aceste ciuperci sunt considerate un afrodisiac puternic.

În bucătăria japoneză, shiitake este o componentă importantă a supa miso; În Coreea se pregătesc marinate pentru carne; în Thailanda, shiitake este aburit sau pur și simplu prăjit. În supermarketurile europene, acestea vând shiitake uscat, care sunt ușor de restaurat prin scăderea lor în apă. Apa în care a fost reconstituit shiitake poate fi folosit pentru supe, ciorbe sau sosuri. În rețetele shiitake uscate pot fi înlocuite cu cele proaspete în proporție de 1:10. Picioarele ciuperci Shiitake sunt aproape nu sunt folosite în gătit, deoarece sunt prea dure. Păstrați shiitake proaspăt recomandat în frigider, în saci de hârtie. Fără acces la ciuperci de aer se deteriorează rapid. Norma zilnică a shiitake nu trebuie să depășească 16-20 g ciuperci uscate sau 160-200 g ciuperci proaspete. Shiitake - singurele ciuperci care pot provoca o reacție alergică, așa că începeți să le cunoașteți din porțiuni mici. Femeile gravide nu ar trebui să fie îndepărtate de shiitake, deoarece conțin un număr mare de substanțe active, efectul cărora nu a fost încă studiat asupra fătului.

meytake (Grifola frondosa – грифола курчавая) – второй по популярности целебный гриб в Японии. meytake (Grifola frondosa) - cea mai populară ciupercă din Japonia. Pentru o formă bizară, această ciupercă se numește Ciupercă de ciuperci, Ciuperci de dans sau Coada Turciei. Meitake dezvoltă colonii mari de până la 60 cm în diametru, dând până la 10 kg de ciuperci. În cele mai vechi timpuri, oricine a găsit depozitul de meytake a oferit o viață confortabilă. Zonele în care aceste ciuperci au crescut au fost protejate de ochii curioși. Meitake este apreciat pentru gustul și proprietățile sale rafinate. Deși în medicina de est această ciupercă a fost folosită de mai multe milenii, studiul său din Europa a început cu numai 30 de ani în urmă, multe dintre proprietățile sale utile rămân nedovedite.

proprietăți de vindecare au nu numai ciuperci în sine, ci și partea subterană (miceliu). Extractul din meytake miceliu intareste sistemul imunitar, iar capacul acestor ciuperci sunt capabile să regleze presiunea, glucoza, insulina si bilirubinei in sange, pentru a restabili echilibrul hormonilor sexuali în bolile endocrine, colesterol mai scăzute și contribuie la scăderea în greutate. Meytake poate fi folosit pentru prevenirea si tratamentul bolilor infectioase si bacteriene. Ciuperci meytake bogate in minerale (potasiu, calciu, magneziu), vitamine (B2, D2), fibre și aminoacizi. Conform celor mai recente cercetări, meytake poate preveni dezvoltarea tumorilor și pentru a reduce efectele secundare ale chimioterapiei.

Reishi (линджи, Ganoderma lucidum) считается грибом бессмертия и сильным средством, дающим духовную силу.Reishi (Lingzhi, Ganoderma lucidum) este considerată a fi o ciupercă a nemuririi și un instrument puternic care dă putere spirituală. Există multe subspecii de Reishi, dintre care multe nu au fost încă studiate. Ciupercile Reishi conțin doar 75% apă, în timp ce multe alte ciuperci sunt 90% apă. Spre deosebire de multe alte ciuperci, proprietățile vindecătoare ale lui Reishi sunt concentrate în picioare și nu în capace. Ciupercile Reishi au fost descrise pentru aproximativ 2000 de ani în urmă. Medicii chinezi antice le-au atribuit medicamentelor din prima categorie, care restabilește echilibrul organismului și nu au efecte secundare.

Reishi, ca și alte ciuperci din medicina de est, este folosit pentru a întări imunitatea, a lupta împotriva cancerului și a multor boli cronice cauzate de circulația insuficientă a fluidelor în organism. Ciupercile Reishi stabilizează tensiunea arterială, colesterolul și zahărul, previne bolile infecțioase și chiar tratează astfel de afecțiuni precum insomnia și răcelile. Ciupercile Reishi sunt foarte eficiente în tratamentul alergiilor. Reishi extract poate fi, de asemenea, utilizat pentru a trata tulburări ale sistemului nervos.

Cordyceps (Cordyceps sinensis) – Китайский Гусеничный Гриб – растет в горах на высоте до 5000 м. Cordyceps (Cordyceps sinensis) - Chineză Caterpillar Fungus - creste in munti, la o altitudine de 5000 m, acest ciuperca este interesant pentru că „hrănește“ piesele, uciderea ei, și care cresc din corpurile lor .. Cultivați Cordyceps nu este ușor, astfel că a rămas mult timp foarte scump și necunoscute în afara Chinei. În medicina chineză, aceasta ciuperca este folosit pentru a echilibra și tonul de yin și yang. Se calmează emoțiile, inhibă dezvoltarea tumorilor și a inflamațiilor, actioneaza ca un antibiotic, reglementa sistemul neuroendocrin, elimină toxinele, toxine intestinale și radionuclizi și oprește sângerarea cauzele fluxului sanguin acolo unde este necesar. Una dintre principalele utilizări ale Cordyceps - ca un afrodisiac pentru bărbați și femei. Sportivii care iau Cordyceps extract pentru a creste rezistenta si recuperare rapida dupa stres.

Koriolus (Coriolus versicolor), Туманный Гриб или Бабочкино Крыло используется для очищения организма от токсинов, усиления функций печени и селезенки и укрепления иммунитета.Koriolus (Coriolus versicolor), ciuperca ceață sau fluturele fluture este folosit pentru a purifica corpul de toxine, pentru a întări funcțiile ficatului și splinei și a întări imunitatea. Această ciupercă nu se deosebește prin calitățile gustului și este cultivată numai în scopuri medicale. Coriolus este bogat în polizaharide, care sporesc proprietățile protectoare ale corpului.

Când tratați cu ciuperci, amintiți-vă că, în ciuda faptului că aceste medicamente au fost testate timp de milenii, reacțiile fiecărui organism pot fi imprevizibile. Înainte de a începe tratamentul pentru o boală gravă, consultați un medic și începeți tratamentul cu doze mici.

Shiitake Rețete

Pizza cu brânză și shiitake

ingrediente:
Crusta de pizza gata,
100-120 g shiitake proaspăt,
1 ceapă mică,
100 g brânză moale,
unt,
Oregano, chimen, usturoi - la gust.

Mod de preparare:
Puneti ciupercile cu ceapa in unt si puneti-le pe crusta de pizza. Puneți brânza, răspândiți peste ciuperci, presărați cu condimente. Coaceți timp de 15-20 minute până când se formează o crustă brună pe brânză. Acest fel de mâncare este cel mai bine servit la rece.


Proaspătă Shiitake Soup

ingrediente:
50-70 g ciuperci,
1 morcov,
1 cap de ceapa,
100-150 g de paste sau fidea,
piper, sare - la gust.

Mod de preparare:
Tăiați pălăriile de ciuperci cu paie, turnați-le în apă clocotită și gătiți timp de 15 minute. (Puteți beți ciupercile în apă rece timp de 2-3 ore, tăiați și adormiți în apă clocotită.) Morcovii cu ceapă se prăjează ușor și împreună cu fidea se adaugă la ciuperci. Gatiti inca 15-20 minute, cu cateva minute inainte de sare si piper. Supa va gusta mai bine daca il lasati sa bea timp de aproximativ o ora.

Cheburecii cu shiitake și brânză

ingrediente:
250 g de ciuperci,
250 de grame de brânză tare,
50-70 g unt,
500 g de făină,
sare la gust.

Mod de preparare:
Se toacă ciupercile, se toarcă brânza într-o cremă mare, se amestecă cu untul moale. Din făină și apă, pregătiți aluatul, rostogoliți subțiri, tăiați în pătrate. Puneți fiecare lingură de umplutură de brânză și ciorbă ca o semilună. Roast chebureki 3-5 minute în ulei sau grăsime topită.

Citrice salată

ingrediente:
100 g ciuperci Shiitake,
50-70 g de spanac proaspat,
100 g de roșii,
20-30 g suc de grapefruit,
1 lingura. ulei de măsline,
1/2 linguriță. muștar,
sare, piper la gust.

Mod de preparare:
Se taie fin și se amestecă pălăriile Shiitake, roșiile și spanacul, se îndepărtează semințele din roșii. Se amestecă suc de grapefruit, unt, mustar, sare și piper și se servește cu o salată.

Olga Borodina

Ссылка на основную публикацию
2019