rucola

Ruccola este o salată de împărați romani, regii francezi, oligarhi și superstaruri. Ea este iubită în mod egal de săraci și de cei bogați, care înțeleg bucătăria bună și sunt pur și simplu îndrăgiți de mâncare. Rucola misterios și neașteptat, este reconfortant și face orice salata luminos, și, uneori, fără ea nu se poate renunța, este o stea din bucătăria italiană și franceză, și un ingredient obligatoriu de restaurante de elită. Rukkola delicios, ascuțit și foarte util.

Din punct de vedere biologic, arugula este o varză, dar este consumată ca verdeață de salată sau mirodenii. Disting rukkolu sălbatic și cultivate. Frunzele sălbatice sunt mici, dar gustul este mai viu. Pentru frunze, semințe și flori. Din semințe se face unt și florile și frunzele se adaugă la salate și alte feluri de mâncare. În Roma antică, rukkola a fost folosită ca o condimente și, până în prezent, în țările mediteraneene, atitudinea față de arugula este mai mult ca mirodenii decât o legume de salată. Rucola adăugat la pizza, risotto, salate și paste feluri de mâncare, este folosit în loc de busuioc sau amestecat cu ei în sos pesto, servit cu carne și decora ei de multe feluri de mâncare diferite.

Cu numele acestui iarbă a existat o mulțime de confuzie. În diferite țări, rucola este numit de către diferite nume, și interpreții incompetente aduce la numele lingvistice din alte limbi (în limba rusă, astfel că a fost destul de inutil cuvântul „rucola“, care a venit din Europa). La acest amestec cu rucola și rudele la fel ca plantele. Rucola confundat cu cicoare, salată Radic și rapiței, creditat relația ei cu ridichi și salată, și preparate simultan în conformitate erori – înăbușită, coapte si fierte. Acest lucru este complicată de faptul că racheta chiar și în țări europene diferite nume, și de multe ori bariera lingvistică banală împiedică procesiunea solemnă a plante utile, varza, legume.

Cuvântul „racheta“, în limba italiană, în diferite regiuni ale Italiei, planta este numit rucula, The ruchetta, The rughetta sau chiar Ruca, care este cu siguranta aproape de denumirea științifică latină Eruca sativa sale. Ei bine, în cazul în care acest lucru totul și a fost limitat, dar există și alte nume rucola. În primul rând, există trei versiuni ale denumirii în limba rusă: rucola, arugula, arugula, la egalitate cu populația gusenichnikom sau un ghoul. Ele sunt echivalente, dar forma cea mai frecvent utilizată rucola. În al doilea rând, în Anglia și în țările vorbitoare de limbă engleză, rachetă, în Franța și în limba franceză Roquette. În al treilea rând, în Portugalia și Spania, arugula este deja rucola și este considerat mustar persan mostarda-Persa, în Germania acest lucru Rauke. Se crede că rukkola “a venit” în lumea antică din Asia Centrală de astăzi. Acum, arugula în sălbăticie se găsește încă în țările din această regiune, precum și în Orientul Mijlociu, în Caucaz și chiar la poalele ei din Teritoriul Krasnodar. Ruccola crește în India, în Africa, în America, în țările mediteraneene și chiar în Europa Centrală. Rukkola creste cel mai bine in sudul Europei in sol uscat, uscat, unde este cultivat cu succes si exportat in alte tari. Mai ales o mulțime de arugule este cultivată în Veneto (Italia).

publicul simplistă se vor bucura cu siguranță gustul și aroma de ierburi picante, și pentru cunoscători din cele mai interesante sunt proprietatile rucola. Compoziția determină modul cel mai adecvat de utilizare a arugulei în gătit pentru a păstra toate ingredientele active ale acestei plante minunate. Rukkolu a fost folosit în scopuri medicinale în antichitate și nu ar trebui să neglijăm “medicina” naturală și gustoasă. Sucul de rucola folosit pentru ulcere, scapa de pistrui, polipi, bătături și echimoze, suc de semințe a fost un excelent remediu pentru boli de piele complicate sau răni dificile. Și în vremurile de sărbătoare nebune a împăraților romani, arugula a fost considerată a fi afrodisiac.

Rucola îmbunătățește digestia într-adevăr, este diuretic, adică, un diuretic, are un efect antibacterian, stimulează producția de lapte la femeile care alăptează, și cu succes luptă scorbut și primăvara beriberi. Și toate pentru că în arugula conține uleiuri de muștar valoroase, care contin linoleic, erucic, linoleic, acid oleic și alți steroizi p-sitosterol, kompesterin, thioglycosides, unii alcaloizi și flavonoide utile. Rucola creste nivelul hemoglobinei, elimină colesterolul, îmbunătățește digestia, crește tonusul tractului gastro-intestinal, și chiar considerată o măsură de prevenire a cancerului. Se crede că racheta ajută să piardă în greutate în detrimentul unui mecanism special pentru a influența metabolismul. În arugula conține o cantitate mare de caroten, vitamina C și iod.

Rucola poate și ar trebui să crească la domiciliu „în caseta“, și, dacă aveți o cabana de vara sau o casă și teren, o astfel de plantă utilă trebuie doar să fie în arsenalul oricărui gurmand. Rukkola crește aproape ca o buruiană și are nevoie doar de puțină căldură, de exemplu, pentru a separa o canelură separată în interiorul unei serii cu roșii. Rukkola iubește solurile slab acizi, crește bine pe soluri nisipoase și nu-i place căldura puternică. Absența soarelui tolerează calmul și crește bine la 16-18 grade de căldură. Rukkola iubește apa și nu-i place seceta. În condiții fierbinți uscate, frunzele sunt grosiere și devin amare.

arugula proaspete pot fi fierte multe salate diferite, adăugate la omlete, paste, risotto și pur și simplu decora cu frunze sculptate mese gata. Apropo, despre salate. În plus, rafinează salata verde tradițională rucola cu verdeață, se poate potrivi cu succes în salate complexe și originale, cu contrastante ingrediente pe baza de carne, brânzeturi, legume, nuci și legume. Rukkola inclus în mekslen tradiționale franceze amestec salată (mesclun) inițial din Nisa, unde cu excepția arugula este frunze de păpădie, cicoare roșie și convenționale, frunze de stejar tineri, andive creț, asmățui, radicchio, purslane, măcriș, elvețian Chard, spanac și salată. Uneori, amestecul este îmbogățit și alte plante, uneori compoziție stors până la 5 ingrediente minime. Tuck mekslen sos tradițional de ulei de măsline și un amestec de lamaie cu aromă de usturoi și piper negru. Acest lucru servește pentru a se amesteca cu felii de pâine prăjită și legume la grătar brânză sau doar carne.

Rukkola proaspătă poate fi servită cu carne sau ca “garnitură” în compoziția altor plante și salate pentru kebab shish sau carne la grătar. În acest caz, este bine să experimentați vinuri roz. Rukkola este perfect combinat cu brânzeturile, în special cu brânzeturile tari. Rukkola este foarte gustoasă și potrivită în canape și mici gustări. Rukkolu poate fi adăugat la marinate atunci când decaparea de legume sau ciuperci, se rupe în supă, pe un sandwich, hamburger sau pizza. Rucola poate înlocui busuiocul, mai ales că acesta este norocos în pestoul clasic. Rukkola iartă experimente îndrăznețe și poate mulțumi noului gust, este necesar doar să urmați mai multe recomandări.

• Rukkola după spălare ar trebui să fie uscat,
• Ruccola trebuie să fie rupt,
• Rukkola iubește untul, în special uleiul de măsline,
• Rukkola se potrivește bine cu paste, nuci și brânză,
• Arugula rupta este slab stocată,
• Rukkola nu-i plac temperaturile ridicate prelungite,
• Salata sau felul de mâncare cu anrocolă trebuie consumată imediat după preparare.

Cea mai importantă regulă pentru manipularea arugulei este prospețimea. Dacă puteți folosi frunze proaspete – utilizați. Ele se pot rupe arme, se condimentează cu ulei de măsline și suc de lămâie, sare și piper, dar puteți mânca, sau pur și simplu frumos pus un diapozitiv pe deja așezat pe o farfurie de paste sau de alte feluri de mâncare. Rucola se poate folosi ca un condiment – un stil roman antic – și se adaugă la castron de supa. Si apropo, de ce să nu utilizați o buruiană ascuțite puțin în okroshka, în opinia mea, va fi bine acolo.

Nu încercați să coaceți o rucola, să faceți cartofi piure sau să scoateți o tocană de legume cu arugula. Tratamentul termic lung (da, chiar scurt) omoară majoritatea substanțelor nutritive, lăsând doar o urmă de aromă și o gust de gust. Roșia proaspătă este utilă și gustoasă și este supracată, gătită și îndulcită într-o substanță verde gustoasă.

Mai multe rețete vă vor ajuta să înțelegeți principalele direcții de folosire a arugulei.

Rucola cu parmezan

ingrediente:
400 g rucola,
150 g de parmezan,
40 ml de ulei de măsline,
10 ml de oțet balsamic,
5 ml ulei de nuc,
5 ml ulei din semințe de struguri,
piper negru, sare pe gust.

Mod de preparare:
Se amestecă ingredientele dressingului. Scoateți frunzele de arugula, uscați și puneți-le într-un vas de salată sau pe o farfurie plată, turnați pansamentul. Sus, cu plăci subțiri de parmezan. Un rezultat excelent este obținut dacă utilizați un cuțit pentru curățarea legumelor pentru a crea plăci.

Pizza cu somon

ingrediente:
500 g de aluat de pizza,
250 g de somon afumat feliat,
120 g de mozzarella,
100 g de anrocole sau 1 pachet mare,
50 g parmezan,
1 tomate,
5 linguri. linguri de ulei de măsline,
piper negru proaspat macinat, sare dupa gust.

Mod de preparare:
Încălziți cuptorul la 230 ° C, luați o matriță de pizza (28 cm în diametru) sau o tigaie, ungeți cu ulei de măsline, presărați cu făină. Aluatul este frământat și se rostogolește subțire la mărimea mucegaiului, făcând mici “arcuri”. Adeziv ulei de măsline, somon lay, apoi cani subțire de roșii și pune pe timp de 15 minute. Scoateți pizza, puneți mozzarella și coaceți încă 5 minute (brânza se va topi – acesta este semnalul că totul este gata). Puneți rucola fierbinte și plăci mici de parmezan (folosind un cuțit pentru a curăța legumele) pe o pizza pregătită la cald. În sus cu piper negru și servi.

Experimentați mai îndrăzneț! Rukkola – condimente aromatice, utile și foarte interesante.

Alexey Borodin