dovlecei | jocelynkelley.com

dovlecei

dovlecei Această legumă a familiei dovleac a fost adusă în Europa din America în secolul al XVI-lea. Iroquois indieni pentru 10 milenii, utilizat în mod tradițional dovleceii în produsele alimentare și le-a considerat a fi masa lor principală, cu dovleac, fasole și porumb. Acestea sunt plantate împreună, astfel încât boabele să se târască prin tulpini de porumb, și suc de fructe cultivate în umbră. Frunzele de dovlecei au împiedicat creșterea ierbii buruienilor, iar fasolea a furnizat vecinilor azot. Când Dovleceii au fost în Europa, alimentele consumate doar semințele lor, dar din moment ce pub secolul 18 sa răspândit în jurul Mării Mediterane și a devenit tot mai folosite în bucătăriile multor națiuni, în special în Italia. Dovleac - cea mai apropiată rudă de suc de fructe, cultivate de către incași vechi - are multe în comun cu el. Există multe tipuri de dovleac, și este demn de istoria sa.

Zucchini are o formă alungită, gălbuie sau verde. Zucchini - „soi dovlecel verde“ - nu este faptul că alte ca imatur, dovlecei, tineri. Această legumă este foarte bine absorbită de corpul uman, afectează în mod remarcabil starea de sănătate a pielii și a digestiei. La 95% din dovlecei se află apă. Când toată valoarea energetică a 16-20 kcal per 100 g, dovlecel poate fi utilizat în mod activ în compoziția diete vegetale ca un produs alimentar cu conținut bogat de fibre, potasiu, calciu și fosfor. El este un membru al celebrei dieta lui Bruce Janner, împreună cu spanac si ardei gras, corp nutritiv cu elemente și vitamine esențiale. O dieta de dovleac vă permite să pierdeți în greutate și să mențineți cifra într-o formă decentă. Sucul proaspăt conține vitaminele B și C. Sucul dintr-un vas de squash calmează sistemul nervos. Decocția de flori tratează bolile de piele. Cuțite foarte utile pentru persoanele în vârstă. Ei activează tractul digestiv, pentru a îmbunătăți funcția de stomac și intestine (motor și secretorie), influențează în mod pozitiv reînnoirea sângelui, pentru a preveni dezvoltarea aterosclerozei. Zucchini recomandat pentru hipertensiune arterială și boli de ficat și rinichi.

suc de fructe цукини Zucchini este, de asemenea, un diuretic pentru diverse edeme. Dimensiunea cea mai utilă de dovlecei de 20-25 cm, nealcoolizate, fierte fără sare și ulei. Acestea ar trebui să fie consumate cu pielea. Se observă un efect pozitiv atât din celuloză, cât și din semințe. Semințele nu se prăjește, ci doar se usucă în cuptor și se mănâncă 15-25 bucăți pe zi. Și dovlecei au proprietăți anti-alergice, antianemice și colagogene. Va ajuta la reducerea reacțiilor alergice ale decolării de la florile de dovlecei. De 5-6 ori pe zi, între mese beți această supă (10-12 plante de flori, umplute cu 0,5 litri de apă clocotită și în vârstă de 2-3 ore).

Dovlecel pot fi gătite în mai multe feluri: friptă la grătar, se coace, tocană, face caviar, conserve și marinati ca castraveți. Faimosul caviar dovlecel, constând din suc de fructe ras și pulpă digerate cu condimente, sare și ulei vegetal, a salvat mulți ruși la sfârșitul anilor '80. Aceasta este probabil una dintre puținele gustări reci care combină nu numai gustul excelent, ci și beneficiile semnificative. Gustul delicat al dovleceilor este bine dezvăluit dacă este gătit pentru un cuplu, într-un cazan dublu. Marpele sunt perfect combinate cu alte legume sau cereale. Puteți să le gătiți cu porridge sau să faceți clatite și caserole.

suc de fructe цукини Micul dovlecel de mărimea unui deget se prăjește fără tăiere, în ulei într-o tigaie. Acesta este un fel de mâncare excelentă pentru pești, creveți sau hamsii. Zucchini este combinat superb cu sosuri groase indiene de chutney. Compoziția de chutney include ghimbir, ardei gras verde și roșu, nucă de cocos, suc de lamaie, nuci, fructe acru și mirodenii. În sud-estul Asiei și în India, dovleceii sunt aburit și serviți cu chutneys turnate dens. În sucul proaspăt de dovlecei, toate vitaminele sunt conservate. Se poate bea pe stomacul gol dimineața și se folosește ca o componentă a dietelor cu vitamine și legume. Din semințe de dovlecel face un bogat în ulei de vitamine. În America de Sud, chiar lăstarii tineri și frunze de dovlecei merg la hrană.

Rețete cu dovlecei

Macaroane cu dovlecei

ingrediente:
500 g de paste sau fidea,
1 cap de ceapa,
60 g nuci (curățate),
200 g smântână,
1 dovlecel mediu,
verde, sare.

Mod de preparare:
Clătiți patrunjelul, uscați, tăiați fin. Desfaceți ceapa tăiată și tăiați blenderul împreună cu piulițele. Preîncălziți uleiul vegetal într-o cratiță, așezați amestecul de nuci și ceapă și smântână. Se topește timp de 5-6 minute, se scoate din căldură, se servește cu sare, se adaugă verdele și se lasă într-un loc cald.

Măduiește măduva măcinată, îndepărtează coaja groasă. Tăiați benzi lungi cu un cuțit pentru a curăța legumele. Gatiti pastele. Pentru câteva minute până când este gata, adăugați dovlecei. Aruncați-l într-un șuvoi. Serviți masa cu o gătită gătită înaintea sosului.

Cartofi taiate cu dovlecei

ingrediente:
1 gălbenuș de ou,
1 lingura. muștar,
150 ml de ulei de măsline,
1 lingura. oțet de vin,
700-800 g cartofi mici,
700-800 g de dovlecei,
50 g unt,
sare, piper.

Mod de preparare:
Sareți și biciuiți gălbenușul cu muștar. Se toarnă oțet prin picătură și bate până la starea de maioneza. Preîncălzi cuptorul la 200 de grade. Tăiați cartofii și dovlecelul în cercuri cu o grosime de cel mult 3 mm. Puneți-le într-un vas de coacere unsă cu straturi: un strat de cartofi, un strat de dovlecei, dar puteți amesteca și așeza doar straturi din amestecul total. Sare, piper, ungeți amestecul de ou-muștar și coaceți timp de circa 40 de minute până când se va rumeni auriu.

Flanelul de dovlecei

ingrediente:
O grămadă de spanac proaspăt,
800 g de dovlecei tineri,
150 g de măsline,
1,5 cesti de crema (33%),
4 ouă,
1 lingura. unt,
12 lingurițe nucșoară,
3 linguri parmezan.

Mod de preparare:
Clătiți și periați dovleceii din piele (tinerii nu pot fi curățați). Se fierbe în apă sărată de fierbere timp de aproximativ 1 minut. Aruncați-l într-un șuvoi, uscați-l. Se separă gălbenușurile. Măslinele tăiate în inele subțiri, se amestecă smântână, gălbenușuri, nucșoară și parmezan ras. Piper acest amestec. Se amestecă dovlecei și măsline. Îndepărtați albi cu sare până se obține o spumă groasă și adăugați-le la amestec cu dovlecei și măsline.

Clătiți spanacul, tăiați tulpinile. Răsturnați frunzele de spanac cu apă clocotită și umpleți imediat cu apă rece. Aruncați-l într-un șuvoi. Scurgeti. formă Vaselina unt, răspândit pe fundul frunze de spanac la toate de jos adăpostită și marginile au venit unul cu altul, se toarnă într-un „soclu“ amestec preparat anterior, capac rămase frunze de spanac și se coace în cuptor la 200-220 grade timp de aproximativ 40 minute.

Fulgi din dovlecei

Ingrediente (pe portie):
200 de grame de squash,
100 g de făină,
1 ou,
25 g de unt,
40 g smântână,
sare.

Mod de preparare:
Zucchini se spală și se coajă, se curăță miezul, trec prin mașina de măcinat cu carne. Se amestecă dovleceii cu făină și ouă, se condimentează cu sare și se amestecă până se înmoaie. Dacă masa este prea groasă - puteți adăuga lapte, smântână sau smântână (la gust). Puneți clătite într-o tigaie bine încălzită pe legume sau ulei de măsline. Serviți cu smântână rece, groasă, căptușită într-o ceașcă sau castron separat.


Dovlecei în limba maghiară

Ingrediente (pe portie):
300 de grame de squash,
1 cap de ceapa,
10 g de grăsime,
5 g de făină,
25 g smântână,
oțet,
mărar, usturoi, sare.

Mod de preparare:
Zucchini coaja de la coaja tare, tăiate de-a lungul, scoateți miezul. Tăiați în fâșii sau felii subțiri. Sare și stoarce în câteva minute. Tăiați ceapa cu marar, presărați cu făină și prăjiți. Se dizolvă bulionul. Cu acest sos se toarnă dovleceii, se aduce la fiert și se servește cu smântână cu usturoi, oțet și sare.

Zucchini feliate

ingrediente:
2 dovlecei (tineri),
3 linguri de ulei de măsline,
2 cuișoare de usturoi,
15-14 ore linguri de sare,
4 linguri de oțet parfumat (de exemplu, vin - din sherry) sau suc de lamaie,
14 ore de lingură de piper negru,
10-12 frunze de busuioc.

Mod de preparare:
Cuptorul tânăr la fel de mare ca și spuma de palmier, tăiați capetele și tăiați în jumătate. Faceți mici tăieri pe dovlecei pentru o mai bună prăjire și înmuiere. Puneți dovlecei pe tava de copt cu ulei și tăiați-le cu ulei de măsline (puteți folosi o pensulă pentru asta). Preîncălziți cuptorul la 250 de grade (puteți folosi grătarul). Coaceți (sau gratar în grătar) timp de aproximativ 10-20 de minute, așteptând rumenirea suprafeței. Vindem usturoi, busuioc și clătiți cu benzi subțiri. Se amestecă usturoiul, oțetul, piperul și uleiul de măsline cu busuioc. Zucchinele friabile ies din cuptor și grăsesc amestecul rezultat. Puteți servi atât la cald, cât și la rece, lăsând să se răcească și să se înmoaie marinada timp de 1-2 ore.


Caviar de squash

ingrediente:
3 dovlecei,
1 morcov,
1 cap de ceapa,
2 roșii,
verde, usturoi,
ulei vegetal,
sare, piper.

Mod de preparare:
Tăiați morcovii în cuburi și prăjiți într-o tigaie încălzită în ulei vegetal. Adăugați ceapa la morcovi și continuați să prăjiți. Cojit, se spală, eliberat din miez și se taie în cuburi de dovlecel să prezinte aceeași tigaie și se prăjește pe toate împreună, amestecând constant. Se taie roșiile și usturoiul, se adaugă la aceeași tigaie, se presară cu ierburi, sare, piper. Unele gospodine adaugă zahăr la acest lucru, dar este o chestiune de gust. Stingeți totul sub capac și pe un mic foc până la pregătire.

Fried dovlecei

ingrediente:
3-4 dovlecei tineri,
2-3 linguri. linguri ulei vegetal,
100 g smântână,
sare, piper.

Mod de preparare:
Clătiți dovlecei, tăiați în cercuri, sare, piper, puneți-le pe o tigaie fierbinte într-un singur strat. Fierbeți timp de 2-3 minute, răsturnați și puțin sau puțin mai puțin prăjit partea inversă. Faceți operația cu toate dovleceii. Serviti cu smantana.

Cartofi prăjiți cu dovlecei

ingrediente:
300 de cartofi,
300 de grame de squash,
1 cap de ceapa,
legume sau ulei de măsline,
1 cățel de usturoi,
sare, piper.

Mod de preparare:
Coaceți cartofii, coajați și îndepărtați interiorul dovlecelului, dacă sunteți tineri, atunci puteți tăia fără a tăia pielea. Se prăjește cartofii în ulei și după 10 minute se adaugă dovleceii tăiați și ceapa fin tăiată. Sare, piper, reduce flacăra, se prăjește până se face. Strângeți un catel de usturoi acolo, opriți flacăra și țineți-l timp de 5-7 minute.

Olga Borodina

Ссылка на основную публикацию
2019