Ciupercile de stridii

Aceasta ciuperca curios care creste in salbaticie pe copaci morți și cioturi, este acum vândute în orice supermarket, găsit în pizza și plăcinte, și într-un fel foarte liniștit, el a devenit un produs familiar. Apropo, scrieți corect și pronunțați stridii ciuperci, și nu stridii ciuperci. scrisoare e a apărut în numele în momentul propagării active a acestei ciuperci în spațiul post-sovietic, când nimeni nu a acordat atenție regulilor de scriere a denumirilor.

În Europa de Vest și în Statele Unite sunt numite stridii ciuperci, care este stridii ciuperci. În Asia de Sud, ciupercile din stridii sunt considerate o delicatesă de elită și sunt folosite în bucătăria asiatică, atât de abundent ca și shiitake. Istoria cultivării ciuperci de stridii pe scară industrială începe din timpul primului război mondial. Producătorii de ciuperci din Germania au dezvoltat o metodă rapidă de creștere a ciupercilor nepretențioase, dar foarte valoroase. La început, ciuperca de stridii a fost crescută pe trunchiurile copacilor căzuți, a călcâilor și a putreilor, obținând o recoltă destul de mare. Vyoshenka a fost ușor de procesat, iar în anii războiului dificil acest ajutor alimentar a fost foarte util. Chiar pentru froggy a luat la începutul anilor ’60. Creșterea industrială, creșterea în condiții speciale, un sistem de fertilizare, comoditatea recoltării și depozitarea recoltei au făcut cultivarea ciupercii de stridii o ocupație profitabilă, iar ciupercile în sine sunt ieftine și convenabile pentru utilizare.

Ciupercile de stridii sunt delicioase și sănătoase. În compoziție, aceste ciuperci sunt similare cu carnea, conțin proteine, vitaminele B, C, E și o vitamină D2 destul de rară, care ajută la absorbția corectă a fosforului și calciului în intestin. Preparatele cu vitamina D2 sunt prescrise pentru pacienții cu rahitism și persoanele care suferă de tulburări ale metabolismului calciului. Vyoshanki ajută la reducerea nivelului de colesterol “rău”, la normalizarea tensiunii arteriale și chiar la eliminarea radionuclizilor. În ciupercile de stridii sunt conținute calciu, potasiu, iod și compuși ai fierului. Ciupercile ciupercii de stridii au un conținut moderat de calorii scăzute de 38 kcal la 100 g și pot fi considerate ca un produs alimentar.

În sălbăticie, ciupercile de stridii se găsesc în pădurile din fâșia centrală a Rusiei. Creșteți în grupuri pe pășuni, copaci rămași, slabi sau căzuți. Ciupercile de ciuperci cum ar fi birches, aspens și stejar, dar ele pot fi văzute pe copaci conifere. Inconvenientele de recoltare a bolțurilor în pădure sunt complicate de faptul că ciupercile se urcă pe trunchi, cresc în locuri incomode și necesită o mucegai de o anumită dexteritate. Ciupercile de ciuperci cresc de la sfârșitul lunii septembrie până la sfârșitul lunii noiembrie și chiar până în decembrie. Dar ciupercile de stridii, spre deosebire de alte ciuperci, perfect potrivite pentru reproducere, producția lor este benefică, sigură și vă permite să mâncați ușor ciupercile proaspete.

Cel mai adesea, stridiile pot fi găsite în magazine deja ambalate, ceea ce este, fără îndoială, convenabil. Ca și alte ciuperci, ciuperci captive în ciupercile de stridii, le lipsește deficiențele fraților sălbatici – viermi și izei din ciuperci și insecte. Cel mai probabil, ei sunt privați de meritele ciuperci de pădure. Din fericire, o selecție uriașă de ciuperci din pădurile rusești vă permite să nu vă gândiți la astfel de lucruri și să vă bucurați de beneficiile civilizației, adică de muguri cultivate artificial,.

Ciupercile de stridii pot ajunge la dimensiuni destul de mari: pălării de 5 până la 20 cm în diametru, în formă, asemănătoare cu urechile. Ciupercile tinere sunt de culoare gri închis sau maroniu, mature – gri închis, cu nuanță de cenușă sau violet. Ciupercile achiziționate din ciupercile de stridii sunt cele mai bine păstrate în frigider întregi și nespălate. Ambalajul închis trebuie îndepărtat – în polietilenă, ciupercile de stridii pot muri și se pot deteriora. Mergând la un container de sticlă sau plastic, prelungiți durata de viață a ciupercilor și păstrați gustul.

Pregătirea prăjiturilor este o sarcină extrem de simplă. Cea mai ușoară cale este să prăjiți. Pentru aceasta, ciupercile trebuie curățate sau spălate rapid. Taie-le în bucăți mari și se prăjește în ulei timp de 7-10 minute. Este foarte important să nu călcați în ciuperci, altfel pot pierde mult din gust. Nu fiți timizi – încercați-i în timpul gătitului, ciupercile din ciupercile de stridii nu sunt otrăvitoare. Orice ciuperci, cum ar fi ceapa, dacă-l iubesc, de asemenea, Gatiti ceapa în tigaie mai întâi, și apoi ciupercile de stridii – obține mai delicioase. Dacă vă place versiuni diferite de ciuperci cu cartofi, vinete, dovlecei, morcovi și varză, chinezii folosesc o tehnologie simplă: prăjesc ciupercile stridii separat de legume, și apoi conectați, și se servește cald. În cazul în care ciupercile pentru a prăji împreună, de exemplu, cartofi, cartofii sau nu dozharitsya sau ciuperci Ujar și să devină ceea ce se numește „gudron“, adică, să devină negru, lipicios și fără gust, cum ar fi de cauciuc ars. Nu face asta.

Dacă nu doriți să se prăjească, ci doriți o supă sau doar să faceți o rezervă pentru scopuri secrete sau salată, fierbeți ciupercile de stridii în apă sărată. Dacă există îndoieli, gătiți în două ape. În primul rând, lasă apa să fiarbă, să coboare ciupercile de stridii, să lase apa să fiarbă din nou și imediat să transfere ciupercile într-un alt rezervor cu apă sărată în fierbere. Acolo, gatiti timp de 15 minute. Ciupercile din scoarță nu trebuie să provoace frică de panică și să le gătească de două ori pur și simplu irațional. Deși, dacă intenționați să le marinați sau pur și simplu să vă bucurați – gătiți.

Un cititor atent trebuie să fi observat că ciupercile de stridii ciuperci apar adesea în tot felul de umpluturi plăcinte, pizza, chifle, sos de ciuperci și ori de câte ori este nevoie de ciuperci prescrise. Determina ciupercile stridii din umplutura este foarte simplu: dacă nu ciuperci (lumina), apoi figolistnaya dovleac. Și ciuperca este foarte bună pentru umplutură. pregătire minimă în formă de ceapă prăjită sau de fierbere (lăsați apa să se scurgă) – și ciupercile pot fi stivuite într-un tort stratificat, pizza dimensiune preferată de casă, sau pur și simplu face unele prăjituri și distra prietenii la un picnic.

Ciuperci stridie SUA și Canada, ciuperci stridii, și sunt considerate o delicatesă. Există o opinie că popularitatea prickles este o consecință a acțiunii lor minunate. Se spune că ciupercile de stridii măresc potența masculină. În Asia, ciuperci stridie iubesc aproape la fel de mult ca Shiitake: fierte în ulei, se adaugă fidea, servit cu orez, sosuri gata preparate, fac din ele o umplutura pentru ravioli, marinate sau fierte un tapas ușor. Tăiței cu ciuperci preparate conform aceluiași principiu ca și cel al cartofilor cu ciuperci, ciuperci stridii adică legume fierte timp de aproximativ 15 minute și apoi se adaugă pentru a le tăiței fierte separat și verde maturate. Acest fel de mâncare tipică din Asia de Sud-Est se poate face în Rusia rece, de exemplu, în post. Pentru ciuperci fierte găluște, apoi la sol, fript cu ceapa tocata si ulei de piper, trecerea pe piese de testare, sfaturi și legat fierte ca găluște obișnuite înainte de suprafață. Servit cu sosuri picante sau cu smantana.

Carne de porc cu ciuperci

ingrediente:
600 g de carne de porc,
300 de grame de muguri,
2 cepe,
2 roșii,
200 g smântână,
1 lingura. o lingura de ulei vegetal,
oregano,
sare.

Mod de preparare:
Desfaceți ceapa. Spălați ciupercile și roșiile. Tăiați grăsimea din carne, tăiați bine, tăiați ciuperci mari, ceapă și roșii. Taiați carnea în plăci subțiri. Răspândiți cratița, adăugați unt, ardeți-l, adăugați untură, prăjiți câteva minute. Adăugați carnea și prăjiți pe foc mediu timp de 5 minute pe fiecare parte. Transferați carnea într-un recipient separat, scoateți prăjitura. Puneți ceapa în această cratiță, apoi adăugați roșiile și ciupercile. Sprângeți oregano. Gatiti timp de 5-6 minute, apoi adaugati carne, sare, piper, se toarna in smantana, se acopera si se fierbe inca 7-8 minute. Când serviți, presărați cu verdețuri proaspete tocate.

Crispin vermicelli cu ciuperci

ingrediente:
240 g fidea subtire de orez,
100 g muguri,
100 de grame de broccoli,
1 ou,
1 lingura. lingura de sherry,
2 linguri. linguri de sos de soia,
1 ardei iute,
1 cm rădăcină de ghimbir (proaspătă),
2-3 pene de ceapă verde,
1 lingurita de zahar,
ulei pentru prăjituri,
sare.

Mod de preparare:
Împingeți oul și sarea și faceți o omeletă subțire pe unt. Răciți, rolați cu role, tăiați în inele. Broccoli este dezasamblat în inflorescențe, ghimbir tocat, și veshenki tocat cu paie. La piper îndepărtați semințele, tăiatul de carne. Spargeți vermicellile și se prăjește în prajitura fierbinte. Puneți vermicellile pe un prosop de hârtie, turnați uleiul, lăsați-l la câteva linguri. Se prăjește o flacără puternică de broccoli cu ciuperci pentru câteva minute, se adaugă sherry, sos de soia, zahăr, ghimbir și chili. Scoateți din căldură. Așezați fidea, legumele cu ciuperci, garnitura cu cilantru și ceapa. Serviți cu o omletă.

Ciuperca ciupercii de stridii va introduce începătorii în lumea ciupercilor și îi va ajuta pe bucătarii experimentați să ofere o umbre plăcută pentru ciuperci la lucrările lor. Utilizați stridii ușor, gătiți mult timp și nu vă fie teamă de nimic.!

Alexey Borodin