Ceai în japoneză | jocelynkelley.com

Ceai în japoneză

ceai по-японски: зеленый японский чайDe-a lungul secolelor de izolare de restul lumii, în Japonia au apărut lucruri uimitoare: ikebana, bonsai, origami, sumo, kabuki, manga și multe altele. Este logic să presupunem că, în ceea ce privește ceaiul din Japonia, nu este atât de simplu.

Ceaiul verde se bea astazi in intreaga lume, dar japonezii o fac intr-un mod foarte special, de la productia de ceaiuri speciale pana la traditiile speciale de baut ceai. Ceremonia japoneză de ceai (sado sau cha-no-yu) nu poate fi descrisă în termeni gastronomici. Este arta, contemplația și meditația, o modalitate de a realiza armonie cu lumea și cunoașterea legilor universului. Chiar dacă lăsați la o parte cea mai complicată ceremonie de ceai japonez, puteți spune multe despre tipurile de ceai tradițional japonez și modalitățile de utilizare a acestuia.

Primul lucru care vă atrage atenția când studiați soiurile japoneze de ceai - toate sunt verzi, nefermentate. Există puține tipuri de ceai în Japonia, și toate sunt foarte individuale, nu seamănă reciproc sau altceva în lume. Numele ceaiurilor japoneze sunt fascinante: meciul, Sencha, Genmaicha, Gyekuro, Hodzic, Bancha, Uji, Tamarokucha și Kukicha. Majoritatea acestor nume nu pot fi găsite pe rafturile magazinelor de ceai din afara Japoniei. Singura excepție este sencha - cel mai ușor de pregătit și de aproape de europeni pentru gust.

așa, Sencha - ceai japonez de bază, pe baza cărora au fost create multe alte soiuri de ceai japonez. De fapt, Sencha este un ceai verde obișnuit care nu necesită cunoștințe și abilități speciale în gătit. Toți iubitorii de ceai verde, el va trebui cu siguranță să guste. Ca orice ceai, sencha este de calitate și nu foarte bună. Nu trage concluzii despre acest ceai, încercând producția de neînțeles a lui Senchu. Senzația bună este compusă din ceai verde, cu un miros pe bază de plante, și fragile. Chiar sencha de înaltă calitate conține o cantitate mare de pulbere sau "praf de ceai". Când berea, sencha dă o infuzie de o culoare verde foarte luminos și viu, deci ar trebui să fie beat de la cupe transparente sau albe. Aroma și gustul de senchi este moale, dar proaspătă și ușor dulce și catifelată. Sench conține o cantitate mare de cafeină și vitaminele C și B2. Acest ceai revigorează și curăță corpul.

ceai по-японскиPregătiți Senchu ​​pur și simplu, dar prima dată nu poate funcționa. Se pare că este dificil: încălzirea fierbătorului, umplerea frunzelor de ceai, turnarea apei, amintirea faptului că apa nu trebuie să fiarbă și să insiste pentru un timp… Cu toate acestea, este imposibil să se dea recomandări universale cu privire la cantitatea de bere uscată, temperatura apei și timpul de perfuzare, deoarece calitatea ceaiului și a apei este întotdeauna diferită. În apa dură, ceaiul se prepară mai rău, deoarece substanțele sale active nu se pot dizolva în întregime. Pentru ceaiurile verde (și în general toate) există o regulă universală: cu cât este mai delicat ceaiul și cu mai puțină apă, cu atât este mai mică temperatura apei și cu atât mai puțin timpul de perfuzare. Timpul pentru senchi nu este mai mult de un minut. Aceasta înseamnă că tot ceaiul trebuie să fie turnat din ceainic în cupe sau într-un recipient separat, nu mai târziu de un minut. Dacă este supraexpusă, ceaiul va fi amar, dacă nu suficient - gustul nu va fi suficient de saturat. Sencha este singurul ceai japonez, care în timpul celui de-al doilea și ulterior de bere aproape că nu schimbă gustul și mirosul. Restul ceaiurilor japoneze nu pot fi preparate de mai multe ori. La prima fabricație a fiecărui ceai nou, se recomandă să luați o cantitate mică de ceai și să insistați foarte puțin. Dacă gustul și aroma par slabe, țineți al doilea bere mai mult, iar data viitoare crește cantitatea de ceai. Senchi preparat corect este o spumă groasă. Dacă nu, înseamnă că apa este prea fierbinte, rece, tare sau ceaiul este mult mai dorit.

Ceaiul Gyokuro (cunoscută și ca "rouă prețioasă" sau "picături de jad)" - de fapt, Sencha de gradul cel mai înalt. Este foarte bogat în uleiuri aromatice, vitamine, minerale, cofeină și alte lucruri utile și plăcute pentru ființele umane. Nu este nimic pentru gyokuro numit "regele de ceaiuri" și "ceai de genii" - ridică starea de spirit și stimulează activitatea mentală. Pentru a gusta si aroma gyokuro aminteste de senchu, dar cu lumina, aproape nuante imperceptibile. Culoarea berii uscate variază de la verde strălucitor la maro auriu în funcție de teren și de vreme în timpul creșterii și recoltării. Pentru a păstra gustul delicat și aroma acestui ceai, apa trebuie răcită la 50 ° C. Mai multă apă fierbinte va distruge tot farmecul ceaiului.

ceai по-японскиmeci - praf, cel mai complex ceai japonez. A fost inventat în China în secolul al X-lea și a venit în Japonia numai în secolul al XII-lea. Fiind uitat acasă, ceaiul praf a devenit un bun cultural al Japoniei. Este folosit pentru ceremonia clasică de ceai japonez. Dificultăți legate de meciul de ceai încep înainte de colectarea frunzelor. Cu câteva săptămâni înainte de recoltare, tufele de ceai sunt protejate pentru a proteja frunzele de lumina directă a soarelui. Îmbogățește frunzele de ceai cu aminoacizi și face băutura mai dulce. Dacă frunzele colectate sunt răsucite și uscate, se obține ceaiul gyokuro. Dacă frunzele sunt uscate și apoi tulpinile și venele sunt îndepărtate și măcinate cu morcovi de piatră, se obține o potrivire - o pudră verde strălucitoare care seamănă cu talc în consistență. Meciul celor mai înalte note are un gust dulce și aromă profundă. Pentru acest ceai, frunzele superioare sunt colectate, oferind o culoare strălucitoare și cantitatea maximă de nutrienți.

În timpul ceremoniei de ceai japoneze, meciul este bătut într-o spumă cu o cantitate mică de apă. Puteți pregăti acest ceai și o tehnologie mai familiară - prin prepararea berii. Caracteristica acestui tip de ceai este că toate substanțele conținute în frunza de ceai intră în corpul uman în ansamblu - sub forma unei băuturi opace. Matcha este un concentrat de frunză de ceai. Gustul acestui ceai este foarte proaspăt, dar ușor amar. Potrivirea poate fi combinată cu alte tipuri de ceai, adăugând prospețime la gust și aromă. Potrivire nu de cea mai înaltă calitate pot fi adăugate la diferite feluri de mâncare de la orez, fidea și tempura la ciocolată și dulciuri tradiționale japoneze.

Tamarokucha - ceai răsucite de înaltă calitate. Pentru prepararea sa, frunzele de ceai sunt aburite sau prăjite. Tamarokucha este bogat în vitamine și conține puțină cafeină. Acest ceai are un gust de boabe cu gust de migdale și aromă de citrice și plante.

japoneză чайGenmaicha Aceasta este o combinație de senchi cu orez prăjit de aer maro. Acest amestec dă o infuzie de culoare maro deschis și o aromă bogată de ceai și orez, cu indicii de semințe de floarea-soarelui și pește. Pentru gust și senzații de genemaicha seamănă cu supa. După ce beți ceai, puteți mânca orez. Acest fel de mâncare - o alternativă excelentă la cină sau micul dejun pentru cei care sunt pe o dietă. În Japonia, genemaichu este beat pentru a depăși senzația de foame, fără a împovăra stomacul. Acest ceai conține o cantitate mare de vitamina B1 și o cantitate mică de cafeină.

Hodzic - Acesta este coaja sencha. Acest ceai este fabricat din senchi, care nu este de cel mai înalt grad, care este gătit până la apariția unui anumit gust prăjit. Lanțurile din acest ceai sunt maro și strălucitoare, nu la fel de netede ca în Sench. Făcată de obicei, insistând că nu mai mult de un minut. Culoarea infuziei se aseamănă cu un ceai negru ușor preparat. Hodzic nu are nuante subtile de aroma si gust. Este un ceai simplu pentru a stinge setea sau pentru a bea alimente. Alte ceaiuri, caracterizate ca sencha-bunch și kukicha. Aceste ceaiuri simple sunt făcute din frunze mari grosiere colectate la sfârșitul sezonului. În acest ceai este ușor să luați în considerare butașii și crenguțele, ceea ce nu este surprinzător - este cel mai simplu și mai ieftin dintre ceaiurile japoneze, care nu sunt destinate exportului.

Olga Borodina

Ссылка на основную публикацию
2019