Beterraba e rabanete

O outono chegou. Das hortas, colhe-se uma abundante colheita de legumes, que diversificam a nossa mesa. Pepinos, tomates, abobrinha, berinjela, abóbora e abóbora, repolho e cebola – tudo isso permite que o proprietário para agradar seus entes queridos uma variedade de pratos deliciosos, que, aliás, são muito úteis. A maioria dos vegetais já foi colhida, e apenas as raízes continuam a se exibir nos canteiros, obtendo a maturação do açúcar. Ainda não chegou a hora deles, alguns deles vão esperar a primeira geada, e só com sua ofensiva eles vão para as despensas.

Se legumes de verão – pepinos, tomates, beringelas – nos fazer felizes durante o verão eo inverno são armazenados na forma salgada, em conserva ou em lata, as raízes podem ser mantidos frescos até o próximo ano. É difícil imaginar nossa mesa sem cenoura, batata, beterraba, nabos, rabanetes, aipo, rábano, e outros tubérculos. Todos eles são ricos em vitaminas e nutrientes, necessários para o corpo humano. Mas há entre os presentes do final do outono vegetais únicos. Sobre eles e será discutido. Esta beterraba e rabanete.

Beterraba e suas propriedades medicinais

A beterraba é conhecida pelo homem desde os tempos antigos. Seu primeiro uso (cerca de 2000 anos aC) está associado não com frutas, mas com pecíolos suculentos de folhas. Muito depois, a raiz também foi rasprobovan. Até agora, a beterraba selvagem é encontrada ao longo das costas dos mares Negro, Cáspio e Mediterrâneo, no Irã, na China e na Índia. Os antigos gregos e romanos criavam beterrabas como um vegetal, comendo frutas e frutas e embebidas em vinho. A história sabe que os antigos alemães conquistados pelo imperador romano Tibério forneceram uma homenagem a Roma na forma de beterrabas, o que contribuiu para a disseminação desse vegetal na Europa. Na Rússia, as beterrabas ficaram conhecidas no século X. graças a conexões com Bizâncio.

A beterraba tem propriedades medicinais, como os antigos gregos e romanos sabiam. Contém muita fibra, vitaminas C, B1, B2, B6, ferro, potássio, magnésio; fósforo, silício, boro, ácido fólico. Tudo isto, juntamente permite a sua utilização em anemia, o reforço do sistema imune na luta contra a hipertensão e aterosclerose, para a redução de açúcar e de colesterol no sangue, contra as doenças do tracto gastrointestinal, fígado e tracto biliar, no tratamento de tumores malignos. Beterraba ajuda com insônia, hemorróidas, constipação crônica. Também pode ajudar a se livrar do excesso de peso. É especialmente bom usar suco de beterraba. A medicina tradicional sugere seu uso no tratamento de angina, pneumonia, bronquite, doenças renais, para a cura de processos inflamatórios na pele, com hematomas, queimaduras, etc. Mas devemos lembrar que apenas sucos preparados na hora têm propriedades curativas. Sua ação pode aumentar a adição de mel.

Beterraba é um produto dietético maravilhoso.. Existem muitas variedades e tipos deste vegetal, incluindo folhas de beterraba (acelga). Mas devemos lembrar que as propriedades mais curativas são as beterrabas de variedades vermelhas escuras. Beterrabas estão disponíveis para nós em qualquer época do ano; Este é um produto muito barato. Na cozinha, as beterrabas usam-se muito largamente: dele pode preparar saladas, vinagrete, borsch, beterraba, okroshka, acrescentam ao kvass. É saboroso em fresco, cozido e marinado, com a adição de outros produtos e sem eles.

Estrangeiros beterraba associado com uma salada russa tradicional – vinaigrette – eo primeiro prato – sopa. Acredita-se que o borsch é um prato nacional da Rússia. Embora você vai ouvir a mesma coisa na Ucrânia, Bielorrússia, Lituânia, Polónia, Roménia e muitos outros países. Borscht é sopa, onde o peso principal é a beterraba e o repolho. É cozido em caldo de carne, com bacon, salsichas, produtos defumados. De verduras exceto beterraba e repolho coloque cenouras, cebolas, batatas, tomates. Borscht é muito diversificado, apenas borsch ucraniano existe cerca de quarenta variantes. Tudo depende da disponibilidade de produtos e da imaginação da anfitriã.

Rabanete e Medicina Tradicional

Um rabanete pode fazer uma competição valiosa para uma beterraba. Na Grécia antiga, rabanete como um presente para o deus Apolo foi lançado de ouro,
beterraba – de prata e cenoura – de bronze.

Acredita-se que o local de nascimento do rabanete é o Egito, onde suas sementes produziam óleo vegetal, muito comum naqueles dias. Do Egito, o rabanete chegou à Grécia Antiga e, daí, à Europa. Na Rússia, foi trazido da Ásia e rapidamente se tornou popular. Rabanete foi usado principalmente na preparação de Türks e ajudou a sobreviver aos tempos de fome.

Propriedades úteis de rabanete amplamente utilizado no mundo antigo no tratamento de doenças do fígado, rins, vesícula biliar, estômago, como um meio para aumentar o apetite, para fortalecer a imunidade. Os antigos egípcios deram aos trabalhadores que construíram as pirâmides de comida a partir de rabanete e alho, o que lhes deu força. Os antigos romanos usavam rabanete como um antídoto para envenenar com cogumelos. Rabanete desde os tempos antigos era conhecido na China e no Japão, onde ainda é muito popular. Os frutos das variedades doces estão em grande demanda. Um bom rabanete japonês é um daikon, atingindo um tamanho grande (até 16-17 kg).

Hoje suco de rabanete com mel com sucesso se livrar da tosse, catarro do trato respiratório superior, tratar a bronquite e tosse convulsa. Na artrite reumatóide e suco de rabanete mistura gota, sal e vodka facilitar dor nas articulações, sobrepondo compressas. É um excelente remédio para edema, pedras nos rins, aterosclerose, anemia. Suco de rabanete tem um efeito anti-séptico. A lista dos méritos deste verdadeiro vegetal dourado pode ser continuada. Um fornecer suas propriedades medicinais de substâncias tais como a vitamina C, o óleo essencial com teor de enxofre, e rafanin rafanol, butilgorchichnoe óleo e muitos outros.

Ao contrário das beterrabas, o rabanete não precisa ser cozido, ele é usado para saladas salgadas ou raladas ou picadas. Na Rússia, o rabanete é menos popular que a beterraba. Obviamente, isso é devido ao seu cheiro forte e sabor. Normalmente em saladas, o rabanete é usado com creme azedo, que suaviza o sabor.

Receitas com vegetais de raiz

Sopa de beterraba

Ingredientes:
3 beterrabas frescas,
1/2 suco de limão,
1 pepino fresco,
1 ovo cozido,
100 g de vegetação,
2 colheres de sopa. l. creme azedo.

Preparação:
Descasque a beterraba em um ralador grande, despeje a água quente e leve para ferver. Adicione o suco de limão e, deixe esfriar, despeje sobre as placas. Esfregue o pepino fresco. Adicione o pepino ralado para as placas, metade dos ovos, coloque o creme azedo. Polvilhe verdes no topo.

Okroshka com beterraba

Ingredientes:
0,75 l de pão kvass,
150 g de beterraba,
75 g de pepino fresco,
50 g de cebola verde,
1,5 ovos cozidos,
20 g de mostarda,
30 g de açúcar,
50 g de creme azedo.

Preparação:
Beterrabas jovens descascadas com folhas sem folhas, encher com água e colocar por 5-10 minutos. Em seguida, adicione as folhas de beterraba picada e coloque por 5-10 minutos. Beterraba soldada com um topo do recipiente em uma peneira e deixe o caldo escorrer. Separar gemas de proteínas. Proteínas cortar e esmagar as gemas com mostarda, cebola verde, creme de leite, sal, açúcar. Kvass misturar com caldo de beterraba e adicione as beterrabas desfiado com tops e folhas, pepino, claras de ovos e gemas de purê com mostarda e creme de leite.

Salada de beterraba e rabanete

Ingredientes:
1 beterraba,
2 rabanetes,
1 cebola,
2 – 3 colheres de sopa. l. óleo vegetal,
sal a gosto

Preparação:
Esfregue beterraba e rabanete, adicione cebolas picadas, tempere com óleo vegetal, levemente sal.

Salada de beterraba e rabanete com ameixas

Ingredientes:
4 beterrabas cozidas,
1 rabanete,
½ um copo de ameixas,
2-3 colheres de sopa óleo vegetal.

Preparação:
Esfregue em um ralador grande beterraba e rabanete. Despeje 1/2 xícara de ameixas com água fervente e deixe por 20-25 minutos. Então, depois de remover a pedra, corte-a bem. Misture com beterraba e rabanete, despeje com óleo vegetal.

Salada de rabanetes e beterraba com croutons

Ingredientes:
300 g de rabanete,
200 g de beterraba cozida,
6 fatias de pão de centeio,
1 maçã,
suco de 1 limão,
100 g de verduras (cebola, folhas de alface),
50 g de óleo vegetal.

Preparação:
Beterraba cozida e rabanete cortado em palhas em diferentes tigelas, regando com suco de limão. Fatie o pão de centeio levemente em óleo vegetal. Pique a cebola verde, rale a maçã no ralador. Coloque alface em um prato, em uma colina folhas vegetais PUT, alternados e mistura camadas: beterraba – cebolinha – rabanete – maçã e beterraba novamente. Em volta da salada, na borda da placa, colocam-se os croissants. Tempere a salada com óleo vegetal, suco de limão ou vinagre de maçã.

Salada de beterraba, alho e nozes

Ingredientes:
3 beterrabas,
1/2 xícara de nozes descascadas,
3 dentes de alho,
3-4 colheres de sopa. l. óleo vegetal,
açúcar, sal.

Preparação:
Grate limpo beterraba cozida, misturado com nozes picadas, finamente picado e purê com alho, tempere com óleo vegetal, adicione açúcar a gosto e sal.

Salada de beterraba, maçãs e rábano

Ingredientes:
500 g de beterraba,
500 g de maçãs,
1-2 colheres de sopa. rábano ralado,
1 colher de chá açucar,
suco de 1 limão,
sal a gosto.

Preparação:
Descasque as maçãs e beterraba, tem maçãs, retire o núcleo, ralar e tempere com uma mistura de suco de limão, açúcar e sal. Antes de servir, adicione rábano e misture bem..

Vinagrete

Ingredientes:
1-2 beterrabas cozidas,
300 g de chucrute,
100 g de maçãs,
200 g de batatas cozidas,
100 g de cebola,
suco de 1 limão,
3 colheres de sopa óleo vegetal,
sal, açúcar, pimenta.

Preparação:
Esfregue as maçãs em um ralador grande, misture o repolho com as maçãs. Despeje o suco de limão em que adicione sal, açúcar, pimenta. Em seguida, misture as batatas em cubos, cebolas picadas. Encha tudo com óleo vegetal.

Olga Borodina