Glykemisk indeks av produkter

I det moderne liv har alt forandret seg, unntatt arbeidet i magen vår. Fordøyelsessystemet til en moderne person har fått problemer i sanntid – det må bygges om på nytt, for å kunne tilpasse seg ernæringens nye natur, som har gjennomgått drastiske endringer. For å mette trenger vi ikke lenger å løpe på jakt etter noe spiselig frukt eller å jakte på dyr. Vi har til disposisjon det rikeste sortimentet av ulike matvarer, som driller oss med innbydende dufter og appetittvekkende utseende fra hyllene til et hvilket som helst supermarked.

Ikke bare har vi flyttet hovedsakelig på høy-kalori mat som er lettfordøyelig, men ikke lenger bruker mye energi på å finne mat og holde varmen. Og det var for dette i første omgang og trengte mat til våre forfedre som jaktet og fisket, samlet frukt, spiselige røtter, urter og nøtter, vekselvis opplever perioder med sult og metthetsfølelse.

Med en overflod av mat akkumulerte organismen av den primitive mannen energireserver i form av fett, som deretter ble brukt økonomisk i uunngåelig kommer harde og sultne tider. Insulin var som hovedvaktmester og vakthund av energireserver. I begynnelsen forfremmet han etableringen av uberørte lagre for en regnfull dag, og tillot ikke organismen å bruke dem på forhånd.

Hovedproblemet med kosthold moderne mennesket er at vi spiser for mye bearbeidet mat. Vi forstår at desserter inneholder mye sukker. Men smarte produsenter og annonsører skjule det faktum at de fleste andre produkter er ikke mye bedre for oss enn søtsaker. Brød, mange frokostblandinger, poteter og pasta, kjeks, chips, juice, brus, øl, krydder, sauser, samt nesten alt som er merket “lite fett” eller “fettfri” har et høyt sukkerinnhold og lavt mengde fiber og næringsstoffer. Når vi spiser disse behandlet og pakket mat regelmessig, tvinger vi kroppen til jobber for slitasje, uendelige resirkulering av den overskytende sukker unødvendig.

begrepet “glykemisk indeks” for nesten 30 år i ernæring vitenskap der. Begrepet glykemisk indeks (GI) laget legene som hjalp diabetikere. Faktum er at karbohydrater forandre blodsukkernivået annerledes. Noen produkter øker det betydelig, andre – medium, andre – veldig lite. Denne evnen og glykemisk indeks (GI) er blitt kalt. For referanse vedtatt glykemisk indeks på glukose eller hvitt brød, er det 100. som GI at 70 og over regnes høy, alt 56-69 – gjennomsnitt mellom 55 og under – lavt.

Produkter med høy glykemisk indeks forårsaker et raskt og signifikant hopp i nivået av glukose, mens ubrukt glukoserester deponeres i kroppen som fett. Som et resultat, har bukspyttkjertelen å produsere for mye insulin, noe som nesten uunngåelig fører til en overdreven nedgang i glukosenivået, og du føler deg raskt snart sulten. Produkter med lav glykemisk indeks gir sakte kropp med glukose, slik at insulin produseres gradvis. Du blir matet mye lengre, og dette gjør at kroppen bruker fett til å produsere energi, snarere enn glukose. Jo mindre glykemisk indeks av mat, jo bedre for de som ønsker å gå ned i vekt.

Å lære de glykemiske indeksene av produkter er ikke vanskelig. De har en diabetiker i en katalog, kan de bli funnet i diabetes steder i det globale nettverket, samt på våre nettsider. Problemet er at forskjellige kilder kan gi forskjellige tall. Etter at mengden av glykemisk indeks er påvirket av mange faktorer: innholdet av produktet fiber, idet fremgangsmåten for å tilberede mat (GI bakt potet høyere enn kokt) modenhet (frukt), varighet av fremstillingen av produktet (HY spaltet vermicelli høyere enn vanlig) og skjema behandling mat (for eksempel, kan den glykemisk indeks på noen varianter av hvitt brød være lavere på grunn av bruken av grove mel).

Jo større glykemisk indeks, jo raskere blir maten til glukose i blodet. Skalaen ble opprinnelig utviklet for personer med diabetes. Men i dag har kostholdet til mennesker endret seg så mye at alle får for mange sukkerarter fra mat, inkludert skjulte. Overvekt blir en utbredt ulykke. Og dette er en alvorlig grunn til å ta hensyn til den glykemiske indeksen for produkter.

Selvfølgelig, hvis du bare spiser helt naturlige produkter og ikke er syk av diabetes, kan du ikke tenke på den glykemiske indeksen. Dette er imidlertid ikke tilfelle. Her er bare ett eksempel: Bananflis, som er plassert som et naturlig produkt, er faktisk et stort onde. I en frisk banan leveres sukker til kroppen i kroppen sammen med fibre som reduserer fordøyelsen og øker sukkerinnholdet i blodet. Men varmebehandling ødelegger disse fibrene, og sukker stiger øyeblikkelig. Sammen med fiberen fjerner behandlingen vanligvis det meste av vitaminer og mineraler.

Måltid, hele korn brød, brød og kaker med kli, korn fra rå korn, “wild” ris – alle disse matvarene har en lav glykemisk indeks. Omvendt, jo høyere kvalitet av mel, gryn fra bearbeidede korn (unntatt ris dampet), kjeks og kjeks, kaker og kjeks, poteter, hvit ris har høy glykemisk indeks. Det samme synd og mange tropiske frukter som bananer og mango. Men epler, pærer og plommer dyrket i midlere breddegrader, har lite glykemisk indeks.

Men i jakten på en lav glykemisk indeks, ikke glem at det er produkter som har en glykemisk indeks, men små, men fettinnholdet er høyt. Det er sjokolade og de fleste nøtter. Det bør også huskes at den glykemiske indeksen av produktet kan variere avhengig av hvordan vi spiste det – separat fra eller med andre matvarer. Hvis en GI-tallerken er høyere enn den andre, vil den som er mer, “bryte” situasjonen til sin side. Derfor er det ikke spesielt å miste vekt for frokost og frokostblandinger og en omelett. Omelet skal overføres til neste måltid, og det er mer hensiktsmessig å velge et “par” med samme lave glykemiske indeks, for eksempel et stykke fullkornsbrød.

Øk glykemisk indeks og kulinariske herligheter. Å jobbe hardt for å lage mat betyr å øke sin totale GI score. Derfor, hvis du lagker og svever, så ikke for lenge, og det er bedre å nekte fra steking generelt. Hvis du skal kutte, er det ikke veldig grunt. Indeksen for rå gulrøtter er lav, men hvis den kokes og blir til potetmos, øker den betydelig. Temperaturen på parabolen påvirker også den glykemiske indeksen. Med varm mat er det høyere enn det for kjølt mat. Dette betyr ikke at du må spise alt kaldt – bare kjøl maten til en behagelig temperatur.

Du har kanskje allerede hørt om GI dietten basert på en lav glykemisk indeks for matvarer. Studier av de siste årene har vist at dette dietten bare kan bli den mirakelkuren som vil bidra til å takle overflødig vekt og forbedre helsen betydelig. Det viktigste positive aspektet av dietten er helseeffekten, som observeres etter en viss tid med overholdelse av regimet. Faktisk, kroniske sykdommer i det endokrine systemet og det kardiovaskulære systemet, som eksisterte tidligere, går til stadiet av ettergivelse.

Diet for glykemisk indeks tillater bruk av nesten ethvert produkt gjenstand for noen begrensninger. Ved å observere denne dietten kan du spise alle slags mat og retter, og følger bare noen få ganske enkle regler. Anbefalinger, som regel, gjelder bare sammensetningen av mat. Vanligvis overføres dietten til den glykemiske indeksen enkelt og umerkelig, selv for de som ikke liker å følge noen “forbud”.

Her er noen grunnleggende regler for GI dietten:

1. Ikke glem det en av de viktige faktorene – måten å lage mat på. Følelsen av produktene med lav glykemisk indeks vil være liten, hvis du fortsetter å steke dem i olje eller fylle med fete sauser.

2. Jo mer et produkt inneholder fiber, jo lavere er den glykemiske indeksen. Langvarig varmebehandling av produkter øker denne indeksen, og proteinprodukter (magert kjøtt, fisk, hytteost, egg) i kombinasjon med karbohydrater reduserer graden av assimilering av karbohydrater.

3. Hvis du sterkt vil ha en søt, prøv å velge søtsaker med en lav eller middels glykemisk indeks og kombinere dem med protein mat og mat rik på fiber. Selv om det samme skal dine søtsaker være frukt, i stedet for søtsaker. Hvis absolutt uutholdelig, erstatt melkk sjokolade, søtsaker og kjeks med en bit bitter sjokolade.

4. Gå inn for sport og leve en aktiv livsstil, da dette bare tar deg nærmere bedre resultater, og samtidig forbedrer din helse og trivsel.

5. Spis oftere, men mindre. Det er mer nyttig for kroppen og for vekt, hvis du distribuerer hele daglig kalorirate jevnt for 5-6 måltider. Selvfølgelig vil delene bli mindre. Vel, det er også fordi du ikke vil øke blodsukkernivået, i motsetning til et to-timers måltid om dagen. Og dette betyr at mindre insulin vil bli produsert, som med et overskudd av kalorier vil bære overflødig energi inn på nødvendige og ikke nødvendige steder.

6. Kosthold på glykemisk indeks forbyr bruk bekvemmelighet mat, raffinert mat, søtsaker og kaker industriell produksjon fordi de ofte inneholder mer karbohydrater enn du kanskje tror. Derfor, gi preferanse til naturlige produkter. For å forbedre smaken av mat kan legges til disse naturlige urter og krydder. Søt tann kan anbefales å brukes i kostholdet kanel og vanilje – disse krydder formidle ekstra smak desserter, grøt og andre retter uten å legge til ekstra sukker.

7. Se på den glykemiske indeksen, ikke glem om en så viktig faktor som antall kalorier! For eksempel er de samme nøttene matvarer med lav glykemisk indeks, men de er veldig, veldig kaloriske. Og spise i snack tre håndfuller av hasselnøtter, glukose nivå, vil du ikke øke vesentlig, men få kalorier med en hevn, så følger reglene i kosten og være forsiktig med å spise mat som inneholder mye fett!

Har denne dietten fordeler over andre? Den største ulempen ved mange dietter er at matvarer som inneholder næringsrike og sunne stoffer, er utelatt fra dietten. Det samme kostholdet gir deg en rekke sunne matvarer som bare vil styrke helsen din.

Naturligvis er alle som ønsker å gå ned i vekt bekymret for spørsmålet: hvor effektiv er GI dietten? Dens effektivitet er bekreftet av mange studier som har vist at en diett basert på produkter med lav glykemisk indeks er mer næringsrik enn andre. Bortsett fra det faktum at det ikke er noen plutselig frigjøring av insulin i blodet, matvarer med lav glykemisk indeks er i fordøyelseskanalen for en lang tid, og når tynntarmen, som er produsert ved den viktigste hormonet som undertrykker appetitten. Og selv om en nedgang i forbrukte kalorier, reduserer metabolisme som regel, reduserer GI-dietten denne uønskede effekten. Hvis blodsukkernivået forblir konstant, gir kroppen ikke signaler om sult. Følgelig vil det ikke redusere metabolisme, og sparer hver kalori.

Likevel må alt bli nærmet seg klokt. Ikke stole bare på den glykemiske indeksen for produkter. For eksempel, pizza, potetgull og cupcakes har lav glykemisk indeks, men det gjør ikke dem dine allierte i kampen mot overvekt. I alle fall må du vurdere antall kalorier og vurdere næringsegenskapene til mat i kostholdet. Så du kan bruke Disse produktene, men noen ganger. Og ikke unngå nyttige matvarer med høy glykemisk indeks (vannmelon, rødbeter og gresskar). De inneholder en liten mengde karbohydrater, så når du spiser dem sammen med andre matvarer, påvirker det ikke høyt nivået av glukose.

Som konklusjon, hvis du tar sikte på å gå ned i vekt, holde en sunn vekt, for å bevare og øke din helse eller lider av diabetes, bør du foretrekker produkter med lav glykemisk indeks, med bruker dem riktig. Det er selvsagt ikke mulig å unngå produkter med høy glykemisk indeks, og dette er ikke nødvendig. Men veksling av mottak er nødvendig: til frokost er det bedre å spise et produkt med en høyere glykemisk indeks, og med den laveste – å gå til middag.

På bakgrunn av det ovenstående, vil du være i stand til å gjøre opp sin meny av produkter med lav glykemisk indeks, for å oppnå reduksjon av porsjoner som kreves for metning, bedre trivsel og helsetilstand og forbedring av tallene!

Spis forskjellig og riktig og hold deg frisk!

Larissa Shuftaykina