Østers sopp

Dette nysgjerrig sopp som vokser i naturen på døde trær og stubber, er nå solgt i ethvert supermarked, som finnes i pizza og paier, og noe veldig stille, ble han et kjent produkt. Forresten, skriv og skriv riktig østers sopp, og ikke østers sopp. brev e dukket opp i navnet på tidspunktet for den aktive spredningen av denne soppen i post-sovjetiske rom, da ingen ga hensyn til reglene for å skrive navn.

I Vest-Europa og USA kalles de østers sopp, det er østers sopp. I sørøst-Asia betraktes sopp av østers som en elite delikatesse, og de brukes i asiatisk mat så rikelig som shiitake. Historien om dyrking av østers sopp i industriell skala begynner fra første verdenskrigstidspunkt. Tyske soppoppdrettere har utviklet en rask metode for å vokse upretensiøse, men veldig verdifulle sopp. I begynnelsen ble østers sopp oppdrettet på stammer av fallne trær, stubber og putrids, og fikk en ganske stor høst. Vyoshenka var lett å behandle, og i de vanskelige krigene var slik hjelpemiddel veldig nyttig. Virkelig for froggy tok i begynnelsen av 60-tallet. Industriell avl, dyrking i spesielle forhold, et gjødselssystem, praktisk høsting og oppbevaring av høsten gjorde dyrking av østers sopp sopp en lønnsom okkupasjon, og soppene selv er billige og praktiske for bruk.

Østers sopp er deilig og sunn. I sammensetningen ligner disse soppene kjøtt, inneholder proteiner, vitamin B, C, E og et ganske sjeldent vitamin D2, som hjelper til med riktig absorpsjon av fosfor og kalsium i tarmen. Preparater med vitamin D2 er foreskrevet for pasienter med rickets og personer som lider av kalsiummetabolismeforstyrrelser. Vyoshanki bidrar til å redusere nivået av “dårlig” kolesterol, normalisere blodtrykket og til og med fjerne radionuklider. I østers sopp er kalsium, kalium, jod og jernforbindelser inneholdt. Sopp av ostersampen har et moderat lavt kaloriinnhold på 38 kcal per 100 g og kan betraktes som et diettprodukt.

I naturen finnes østers sopp i skogene i Russlands sentrale stripe. Vokse i grupper på stubber, fallfall, svake eller fallne trær. Østers sopp som birker, aspener og eik, men de kan ses på nåletrær. Ulempen ved å høste prickles i skogen er komplisert av at sopp klatrer høyt på kofferten, vokser på ubehagelige steder og krever en mugg av en viss fingerfarge. Østers sopp vokser fra slutten av september til slutten av november og til og med til desember. Men østers sopp, i motsetning til andre sopp, perfekt egnet for avl, deres produksjon er gunstig, trygg og lar deg spise frisk sopp forsiktig.

Oyster kan oftest finnes i butikker som allerede er pakket, noe som utvilsomt er praktisk. Som andre sopp, fangst sopp i østers sopp, mangler de mangler av ville brødre – ormer og izedin fra snegler og insekter. Sannsynligvis er de fratatt fordelene ved skogs sopp. Heldigvis lar et stort utvalg av sopp i de russiske skogene deg ikke å tenke på slike småbiter og nyte fordelene av sivilisasjonen, det vil si kunstig dyrket spirer,.

Østersjampe kan nå ganske store størrelser: Hatter fra 5 til 20 cm i diameter, i form som ligner på ører. Unge sopp er mørkegrå eller brunaktig i fargen, moden – mørkegrå, med ash eller lilla fargetone. Kjøpte sopp av østers sopp blir best oppbevart i kjøleskapet hele og uvaskede. Forseglet emballasje skal fjernes – i polyetylen kan østers sopp dø og forverres. Flytter til en glass- eller plastbeholder, du forlener soppens liv og opprettholder smaken.

Forberedelse av prickles er en ekstremt enkel oppgave. Den enkleste måten er å steke. For dette formålet er det nødvendig å rense soppen og raskt vask. Skjær dem i store biter og stek i olje 7-10 minutter. Det er veldig viktig å ikke overcook sopp, ellers kan de miste mye i smak. Ikke nøl – prøv dem mens matlaging, sopp, østerssopp er ikke giftig. Eventuelle sopp som løk, hvis du elsker ham også, fres løk i pannen først, og deretter østerssopp – få mer deilig. Hvis du liker forskjellige versjoner av sopp med poteter, aubergine, squash, gulrøtter og kål, kineserne bruke en enkel teknologi: stek østerssopp separat fra grønnsaker, og deretter koble til, og serverer varm. Dersom soppen å steke sammen, for eksempel poteter, poteter eller ikke dozharitsya eller sopp Ujar og bli det som kalles “til tjære”, det vil si blir svart, klebrig og smakløst, som brent gummi. Ikke gjør det.

Hvis du ikke vil stekke, men vil ha en suppe eller bare lage en reserve for hemmelige formål eller salat – kok oystersampene i saltet vann. Hvis det er tvil, lag det i to farvann. I det første, la vannet koke, senke østers sopp, la vannet koka igjen og straks overføre soppene til en annen tank med kokende saltet vann. Der, og lag i 15 minutter. Østersampus fra butikken skal ikke forårsake panikkfungal frykt, og lag dem to ganger bare irrasjonelt. Selv om du har tenkt å marinere dem eller bare mooch-cook.

En oppmerksom leser må ha lagt merke til at østerssopp sopp ofte forekommer i alle slags fyllinger paier, pizza, rundstykker, soppsaus og der det er nødvendig reseptbelagte sopp. Å bestemme østersen i fyllingen er ekstremt enkel: om ikke champignon (lys) betyr det veshenka. Og sopp er veldig bra for fylling. Minimal forberedelse i form av stekt løk eller koke (la vannet renne ut) – og sopp kan stables i en lagdelt kake, hjemmelaget pizza favoritt størrelse, eller bare gjøre noen kaker og underholde venner på piknik.

I USA og Canada, østerssopp, og østerssopp regnes som en delikatesse. Det antas at populariteten voshenok – en konsekvens av sin mirakuløse handlinger. Ryktet har det at østerssopp øke mannlig potens. I Asia, østerssopp elsker nesten like mye som shiitake: kokt i olje, er lagt til nudler, servert med ris, ferdige sauser, gjøre dem til et stuffing for ravioli, marinert eller kokt en enkel tapas. Nudler med sopp fremstilt i henhold til det samme prinsipp som for poteter med sopp, dvs. østers sopp kokte grønnsaker i ca 15 minutter og deretter tilsatt til dem separat kokte nudler og erfarne grønt. Dette er en typisk rett fra Sørøst-Asia kan gjøres i kaldt Russland, for eksempel i posten. For sopp kokte dumplings, deretter malt, ristet med hakket løk og pepper olje, skifte på prøvestykkene, spisser og bundne tilberedt som vanlige deigbollene før overflaten. Serveres med tykke krydret sauser eller med rømme.

Svinekjøtt med sopp

ingredienser:
600 g svinekjøtt,
300 gram knopper,
2 løk,
2 tomater,
200 g rømme,
1 ss. en skje vegetabilsk olje,
oregano,
salt.

forberedelse:
Peel løkene. Vask sopp og tomater. Klipp fettet av kjøttet, klipp det fint, kutte store sopp, løk og tomater. Skjær kjøttet i tynne plater. Spred kastrullet, tilsett smør, brenn det, legg til smør, stek i noen minutter. Tilsett kjøtt og stek på middels flamme i 5 minutter på hver side. Overfør kjøttet i en separat beholder, fjern stekepannen. Stek løkene i denne gryten, legg deretter tomater og sopp. Stryk oregano. Kok i 5-6 minutter, tilsett deretter kjøtt, salt, pepper, hell i rømme, dekk og kok i ytterligere 7-8 minutter. Når du serverer, dryss med ferske hakkede greener.

Kriset vermicelli med sopp

ingredienser:
240 g tynne risnudler,
100 g knopper,
100 gram brokkoli,
1 egg,
1 ss. skje av sherry,
2 ss. skjeer av soyasaus,
1 chili pepper,
1 cm ingefærrot (fersk),
2-3 fjær av en grønn løk,
1 ts sukker,
olje til stekepanne,
salt.

forberedelse:
Pisk egget og saltet og lage en tynn omelett på smørret. Kul, rull med ruller, kutt i ringer. Brokkoli er demontert til blomstrer, ingefær hakket og hakket veshenki med halm. På pepper fjerner frø, kjøtthakk. Bryt vermicelli og stek i det varme stekte. Sett vermicelli på et papirhåndkle, hell oljen, la for et par spiseskjeer. Stek på en sterk flamme av brokkoli med sopp i et par minutter, legg til dem sherry, soyasaus, sukker, ingefær og chili. Fjern fra varme. Legg nudler, grønnsaker med sopp, garnér med koriander og løk. Server med en omelett.

Den soppsøppelsammens sopp vil introdusere nybegynnere i soppsøylen og hjelpe erfarne kokker til å gi en hyggelig soppfarge til deres verk. Bruk østersen mildt, kok for lenge, og vær ikke redd for noe.!

Alexey Borodin