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Sopa de beterraba verde com azeda

Primavera nos agrada não só com um sol quente e brilhante, mas também com uma abundância da primeira vitamina verde. Borsch verde com azeda é preparado a partir da nossa primeira colheita de verão - azedinha e cebola verde. Para uma floresta de benefício em uma borscht verde primavera, você pode adicionar plantas jovens selvagens, como urtigas ou alho selvagem. Você pode adicionar espinafre, um jovem tops de beterraba, alho-poró - uma variedade de suplementos vitamínicos verdes. Mas o ingrediente principal continua a ser a azeda.

Green борщ со щавелем

Sopa de beterraba verde com alazão pode ser cozida em carne ou caldo de galinha, e em vegetais - um ótimo prato para vegetarianos ou para ovo-lacto-vegetarianos (quando creme azedo e ovos são permitidos no prato). Em geral, o primeiro prato de primavera é adequado para quase todos!

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A fim conservar inteiramente vitaminas nas ervas da azeda, não é recomendado cozinhar por muito tempo. Basta lavar cuidadosamente as folhas, sacudir a água ou secar com toalhas e cortá-lo não muito grande, e depois mergulhá-lo na panela no final do cozimento. Assim que a azeda mudar de cor, retire com segurança a panela com borsch verde do fogo. Com urtigas, faça o mesmo, no entanto, ele não muda de cor, e é ótimo para decorar o seu borsch verde com azeda.

O caso de receitas. Não há muitos deles, mas isso não importa. Um prato simples, delicioso e saudável não requer frescura.

Sopa de beterraba verde com azeda e frango

Ingredientes:
400-500 g de coxas de frango,
2 litros de água,
3 batatas,
2 cebolas,
1 cenoura,
200-250 g de azeda,
1 folhas de louro,
3-5 pimenta preta,
2 colheres de sopa creme azedo,
2 colheres de sopa farinha,
1 molho de cebolinha, salsa e espinafre (segundo gosto e desejo),
ovos cozidos - pelo número de comedores,
óleo vegetal - para fritar,
sal, pimenta preta - a gosto.

Preparação:
Mexer o caldo, colocando frango, louro, pimentão em água fria, você pode adicionar raízes a gosto (por exemplo, aipo ou salsa). Quando o caldo estiver pronto, retire a carne, retire-a dos ossos e coe o caldo. Devolva tudo para a panela, adicione as batatas em cubos e cozinhe até ficar pronto, não permitindo que o caldo ferva para que não fique nublado. Enquanto isso, faça um brinde de cebolas e cenouras em óleo vegetal. Quando os legumes na frigideira ficarem macios, adicione a farinha, mexendo bem para que não haja grumos. Creme de leite em meio copo de água, despeje na frigideira e misture bem. Coloque em uma panela com batatas. Deixe a ferver mal. Moer os verdes lavados e secos e adicioná-lo à panela. Assim que a azeda mudar de cor, retire a panela do fogo. Ao servir, coloque em cada prato um ovo cozido e uma colher de creme de leite.

Borsch со щавелем

Se você decidir adicionar urtigas ao seu borsch verde, então, para começar, escalde com água fervente para que ele não "pique".

Sopa de beterraba verde com azeda no caldo de carne de porco

Ingredientes:
400-500 g de carne de porco no osso,
1 trouxa de azeda,
3-5 batatas,
2 cebolas,
2 cenouras,
cebola verde, urtiga - a gosto e desejo,
sal, especiarias - a gosto,
ovos cozidos, creme de leite para servir.

Preparação:
Despeje na panela cerca de 2 litros de água, coloque a carne de porco, uma cebola e uma cenoura e coloque no fogo. Quando ferver, retire a espuma, reduza o fogo e cozinhe até ficar pronto, por pelo menos uma hora. Retire a carne do caldo e retire-a dos ossos, e coe o caldo e junte as batatas picadas. Coloque o ensopado em fogo médio. Enquanto isso, faça um assado de um bulbo e cenoura, fritando-os até ficar cozido em óleo vegetal. Prepare as batatas da panela com um barulhento, amasse em um purê e devolva-o de volta para a panela. Adicione as batatas fritas às batatas e coloque-as em fogo médio. Verdes (exceto cebolas verdes) pique e adicione à panela com carne picada e cozinhe até a mudança de cor de azeda. Sirva quente, adicione uma colher de creme de leite e ovo cozido esmagado em cada prato.

Creme de leite pode ser adicionado ao assado, como na receita anterior, mas neste caso o seu borsch verde com azeda não pode ser armazenado por muito tempo, você precisa comê-lo imediatamente. No entanto, sabores de sabor: alguém mais como um caldo rico e grosso, alguém mais transparente e líquido.

Green борщ со щавелем и яйцом

Vegetarianos, também preparamos duas receitas de borsch verde.

Sopa de beterraba verde com azeda e repolho

Ingredientes:
3 litros de caldo de legumes ou água,
3 batatas,
1 cenoura,
¼ cabeça de repolho,
Parte de 2-3 cm de espessura de repolho de Pequim,
150 g de queijo Adyghe,
2 trouxas de azeda,
1-2 grupos de verdura (a gosto),
especiarias, óleo vegetal, manteiga - a gosto,
carne de soja - se desejado.

Preparação:
Cenouras ralam em ralador médio. A parte grossa do repolho de Pequim é cortada em cubos. Em uma frigideira, aqueça o óleo vegetal e coloque metade das cenouras e repolho de Pequim, frite, mexendo, por 3-5 minutos. Enquanto isso, aqueça um caldo de legumes ou água em uma panela, adicione o restante das cenouras a ele. Quando o caldo começar a ferver, coloque as batatas fatiadas nele e, após 5 minutos, adicione o repolho picado. Se você decidir usar carne de soja, adicione-a também na panela. Cozinhe até terminar. Lave os verdes, secar e cortar, queijo Adyghe cortado em cubos. Em uma frigideira, aqueça a manteiga e frite o queijo. Na panela, coloque o assado, verduras, adicione a gosto, se necessário, e retire do fogo, assim que a azeda muda de cor. Finalmente, polir o queijo assado no borsch e fechar a tampa, deixe fermentar por 10 minutos.

Borsch со щавелем и яйцом

Sopa de beterraba verde com azeda, suco de tomate e arroz

Ingredientes:
2 litros de água,
2 trouxas de azeda,
3-4 batatas,
1 cenoura,
1 pimentão,
3-4 colheres de sopa Arroz,
1 pilha. suco de tomate (ou purê de tomate fresco),
Sal, pimenta, temperos - a gosto.

Preparação:
Coloque a água em uma panela no fogo. Quando a água ferver, coloque as batatas fatiadas e, quando ferver novamente, adicione o arroz lavado. Enquanto isso, em uma frigideira, aqueça o óleo vegetal, coloque as cenouras friccionadas, frite por 3-4 minutos, em seguida, adicione pimenta picada, mexa até ficar cozido e despeje o suco de tomate. Coloque alguns minutos. Adicione o assado em uma panela com batatas e arroz, leve para ferver e adicione a azeda, lavada, escorrida e cortada. Assim que a azeda mudar de cor, cubra a panela com uma tampa, retire do fogo e deixe fermentar por 10-15 minutos. Sirva com creme azedo e ovos (se possível).

Estranho, claro, os nomes de alguns pratos são adicionados. Aqui, digamos, um borsch verde com azeda - não há açúcar nele, obrigatório para o prato receber o título borscht, mas, no entanto, não fica pior dele. Vitaminize!

Bon appetit e novas descobertas culinárias!

Larissa Shuftaykina

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2019