Marinované zelí

Zelí je zelenina, která podporuje veselost a veselou, klidnou náladu

Pythagoras

V Rusku je zelí dlouho ošetřeno láskou a respektem. Kapusta je dobrá v každém provedení, ale marinované zelí rychlé vaření, samozřejmě, za každou konkurenci. Její – ostré a křupavé nebo něžné a šťavnaté – jako téměř všechno.

Marinované zelí je vítaným hostem na každém stole. Je výborným přírůstkem do masa, ryb a mnoha dalších pokrmů. Můžete marinovat různé druhy zelí – jako bílé zelí, které je jednoduše vytvořeno pro marinování a označeno červenou značkou. Červené kořeny jsou tužší, ale pokud jsou správně marinovány, stávají se měkkými a jemnějšími. Dobré pro rychlé marinování i květáku, bruselu a brokolici.

Marinování, na rozdíl od kyslíku, vám umožňuje získat rychlý výsledek. Zpravidla, nakládané zelí lák přípravu první, a který je naplněn jemně nasekané nebo řezané na velké kusy zelí, jakož i jeho doprovodných složek. Marinované květák zachovává všechny své užitečné vlastnosti a neztrácí vitamíny. A recepty na rychlé marinování zelí – zjevně neviditelné! Zde jsou jen některé z jejich nespočetných čísel, které jsme Vám rádi nabídli.

Marinované zelí “rychlé”

Složení:
1,5-2 kg bílého zelí,
1 mrkev,
2-3 stroužky česneku,
1 litr vody,
200 ml rostlinného oleje,
200 ml stolního octa,
3 polévkové lžíce se skluzavkou soli,
8 polévkových lžic cukru,
5 vavřínových listů.

Příprava:
Zelí nakrájejte na velké kusy, rošt mrkev na velkém strništi. Česnek, nakrájejte, nakrájíme a mícháme s mrkví. Smažte připravenou zeleninu do pánve ve vrstvách, střídáme zelí a mrkev s česnekem. Pro přípravu marinády ve vodě přidejte sůl, cukr, ocot, rostlinný olej a bobkový list a vařte. Nalejte zelí s výslednou marinádou, umístěte opium na vrchol. 2-3 hodiny připravená zelí, můžete jíst.

Marinované zelí s rozinkami “Jdi na stůl”

Složení:
1 průměrná hlava kapusty,
3 mrkev,
2 cibule,
1 hlava česneku,
100 g promytých rozinky,
1 polévková lžíce. sůl,
500 ml vody,
1 stoh. cukru,
1 stoh. rostlinný olej,
100 g 6% octa.

Příprava:
Zelí řídce nakrájíme, posypeme solí a rýmeme rukama, dokud není přidána šťáva. Očistěte zbývající zeleninu a umyjte. Mrkev rošt na velkém struhadle, cibule v mělké, česnek ponechal tisku. Přidejte připravenou zeleninu ke zelí spolu s rozinkami a promícháme. Připravte marinádu: nalijte cukr na vroucí vodu, nalijte do rostlinného oleje a znovu se vařte. Přidejte ocot, promíchejte a v malých porcích nalejte do zelí. Míchejte důkladně. Kapusta vařená podle tohoto receptu může být okamžitě podávána ke stolu.

Marinované zelí “plus dvě mrkev”

Složení:
3 kg zelí,
2 mrkev,
1 hlava česneku.
Pro marinády (na 1 litr vody):
1 stoh. cukru,
2 polévkové lžíce sůl,
½ stack. rostlinný olej
¾ stack. stolní ocot,
2-3 bobkové listy.

Příprava:
Řezněte velká kapusta, mrkev na roštu na velkém strouhaní, nakrájejte každý stroužek česneku. Vše složte do hrnce, naplňte ho horkou marinádou a pod útiskem. Když je vše v pohodě, odstraňte ohyb a uveďte zelí v chladničce.

Marinované zelí s mrkví a sladkou paprikou

Složení:
1 kg zelí,
1 mrkev,
1 sladká paprika,
10 hrášek černého pepře,
2 bobkové listy,
1 polévková lžíce. sůl,
2 polévkové lžíce cukru,
5 lžící 6% ocet,
¼ stack. rostlinný olej,
½ stack. vody.

Příprava:
Nakrájejte zelí, mrkev a papriky na pruhy. Mícháme zeleninu, přidáme pepřové kousky, bobkový list, umístíme do nádoby nebo do pánve a nalijeme vařící marinádu. Pokud se rozhodnete vařit zelí večer, nechte ji na noc při pokojové teplotě, ráno si vezměte do ledničky a na večeři bude zelí připraveno.

Zelí marinované cibulí

Složení:
2 kg zelí,
3 cibule,
černá paprika,
bobkový list.
Pro marinády:
1 litr vody,
1 polévková lžíce. sůl,
2 polévkové lžíce cukru,
1 částečný časový balíček. 6% ocet.

Příprava:
Jemně nakrájejte zelí, nakrájejte cibuli na tenké (téměř průhledné) polotovary. Položte zeleninu do nádoby nebo do pánve (na dně – pepř a bobkový list) a nalijte marinádu. Chcete-li připravit marinádu, vařte vodu se solí a cukrem, opatrně přidávejte ocot. Zelí bude připraveno příští den.

Zelí s kurkama “Sunny”

Složení:
1 hlava kapusty,
1 mrkev,
1 lžička kurkuma,
3 stroužky česneku,
1 polévková lžíce. sůl,
½ stack. vody,
½ stack. cukru,
½ stack. rostlinný olej,
½ stack. 6% ocet.

Příprava:
Skartace zelí. Croste česnek a rošt mrkev. Dejte vše do hrnce, posypeme kurkerem a promícháme. Pro marinádu vařte vodu octem, máslem, cukrem a solí. Nalejte zelí horkou marinádou a nastavte rozklad. Během dne bude připraveno krásné “slunečné” zelí.

Marinované zelí s řepou a česnekem

Složení:
3 kg bílého zelí,
1 řepa,
1 mrkev,
7 stroužků česneku.
Pro marinády (na 1 litr vody):
1 stoh. stolování 6% ocet (může být o málo méně),
½ stack. rostlinný olej,
1 stoh. cukru,
2 polévkové lžíce se skluzavkou soli,
pepřový hrášek – na chuť.

Příprava:
Řezněte zelí velké nebo nakrájejte na čtverce. Řepte řepu a mrkev na kousky. V hrnci, vhodné pro velikost, lak zelí, nalít to s řepou a mrkví. Pro marinády do vody nalijte ocet, rostlinný olej, cukr, sůl, česnek a papriku. Přineste marinádu na vaření, ochlaďte trochu a nalijte ji na zelí. Pak zelí zakryjte destičkou a nastavte rozklad. Když se zelí zchladí, vezměte je do chladničky po dobu několika dní, ačkoli již druhý den bude připraven k použití.

Zelí s křenem

Složení:
2 kg bílého zelí nebo červeného zelí,
30 g kořenu křenu,
10 g listů rybízu,
5 g červené papriky,
20 gramů česneku.
petržel,
celer,
estragon,
semen fenyklu.
Pro marinády (na 1 litr vody):
20 g soli,
20 g cukru,
1 pohár 6% octa.

Příprava:
Sůl a cukr rozpusťte ve vroucí vodě, ochlaďte a nalijte ocet. Skartace zelí s tenkými slámy, křenovou kořenovou maskou. Česnek se nakrájí na desky. Dno kanálu je pokryto listy rybízu a zeleniny, nalijte semínka kopru a leželo zelí. Vše naplňte marinádou a za pár dní bude připraveno nádherné marinované zelí s křenem.

Zelí marinované pepřem a citronem

Složení:
3 kg zelí,
1 kg sladké pepře,
1 citron.
Pro marinády (na 1 litr vody):
½ stack. zlato,
2 lžičky. sůl.

Příprava:
Plátky zelí slámy, sladká paprika – tenké proužky, citrónové kruhy. Připravená zelenina a plátky citronu v čistých sklenicích, nalijte vroucí slanou vodu. Horní kryt s plastovými víčky a umístěte na chladné místo na jeden den.

Marinovaná kapusta “Provansal”

Složení:
1 kg zelí,
2 mrkev,
500 g hroznů,
300 g jablek.
Pro marinády:
1 litr vody,
1 polévková lžíce. sůl,
70 g cukru,
100 ml rostlinného oleje,
½ stack. 5% octa,
bobkový list,
mleté ​​skořice,
černý a sladký pepř.

Příprava:
Pro marinády rozpusťte sůl a cukr ve vroucí vodě, přidáme zbývající koření. Marináda vychladnout, pak nalít do octa a másla. Nakrájejte zelí a mrkev, přidejte jablka, hrozny, nakrájíme na plátky, promíchejte vše. Pečlivě vložte směs do misky a nalijte marinádu. Kapusta namočte 24 hodin při pokojové teplotě, pak – v chladném dni.

Marinované červené zelí “On-fast”

Složení:
1,5 kg červeného zelí,
1 mrkev,
2-3 stroužky česneku,
1 polévková lžíce. sůl.
Pro marinádu (na 500 ml vody):
2 polévkové lžíce cukru,
1 polévková lžíce. koriandrové semena,
½ st.l. kmín,
½ st.l. pepře,
150 ml jablečného octa,
bobkový list.

Příprava:
Nakrájejte zelí, nakrájejte česnek, rošt mrkev na velkém struhadle, vložte do hrnce a míchat zeleninu se solí. Rošty pro tvorbu džusu není nutné, protože marináda bude dělat svou práci a zelí zůstane šťavnaté a křupavé. K přípravě marináda vařit vodu, přidáme cukr, bobkový list, koriandr, kmín a černý pepř dát marinády vařit s kořením po dobu 2-3 minut, pak zalijeme jablečného octa, přiveďte k varu a odstranit z tepla. S horkou marinádou nasypte zelí sítem, aby se koření filtrovalo. Nechte vychladnout, pokryjte nádobí víkem a vložte do chladničky. Po 4 hodinách bude zelí připravena.

Marinované zelí s brusinkami

Složení:
2 kg zelí,
400 g mrkve,
350 g brusinky.
Pro marinády:
1 litr vody,
50 g soli,
100 g medu,
100 ml 6% jablečného octa.

Příprava:
Opatrně přejíždějte bobule brusinek a dobře je umyjte. Zelí nakrájejte, mrkev na roštu a mícháme v misce s nasekané zelí a vybranými brusinkami. Pro marinády nalijte vodu do pánve, přidejte med, sůl a jablečný jablečný ocet, naneste oheň a přivedete k varu. Nechte vychladnout a poté vylijte zeleninu brusinkami. Nakládané zelí zakryjte nahoře destičkou, na které nastavíte rozklad, a nechte takovou formu na chladném místě 2-3 dny. Cook zelí v lednici.

“Sharp”

Složení:
2 malé hlavy kapusty,
1 malá řepa,
3 stroužky česneku,
½ suché papriky,
1 litr vody,
200 g cukru,
5 lžící rostlinný olej,
3 polévkové lžíce sůl bez vrcholu,
1 stoh. 6% ocet,
2-3 bobkové listy,
5-6 hrášek sladké pepře.

Příprava:
Na zelí, odstraňte horní listy, snížit zelí na čtvrtiny, řezané stonky, pak nařeže na čtverce. Jemně nakrájejte česnek. V čisté třílitrové nádobě položte nakrájené zelí a pravidelně přidávejte česnek. Občas stlačení zelí banka (zelí by měla být ramínko banky). Pot přidat vodu, přidat cukr, rostlinný olej, sůl, suché nakrájenou horké pepř, vyčistit a nakrájené na malé kostičky řepa, vavřínu, nového koření. Umístěte hrnec na oheň, přiveďte marinádu k varu, a pak se oheň menší a dusíme dalších 3-4 minut, poté vypněte zdroj tepla, odstraňte bobkový list a zalijeme octem. Nalijte horkou zelí marinádu a nechte na stůl k ochlazení. Ochlaďte plechovku s kapustou a zakryjte v chladničce. Po 12 hodinách bude zelí připraveno.

Květák “vonný”

Složení:
1,5 kg karfiolu,
2 velké sladké papriky,
2 mrkev,
4 stroužky česneku,
1 banda petrželky,
Sůl, pepř, bobkový list – podle chuti.
Pro marinády:
1 litr vody,
3 polévkové lžíce cukru,
2 polévkové lžíce se skluzavkou soli,
3 polévkové lžíce 9% ocot,
⅔ stoh. rostlinný olej.

Příprava:
Nakrájejte papriku na proužky, mrkvovou mouku na hrubé struhadle a oloupeme květák do malých květenství. Ve vodě zředěte sůl a přeneste roztok do varu. V této lahvičce položte květák a nechte ho stát asi 10 minut pod uzavřeným víkem, ale nevařte. Potom odstraňte květenství, vypusťte slanou vodu a nechte připravit marinádu, pro kterou prostě promíchejte zbývající přísady a přiveďte je do varu. Smíchejte zeleninu a vložte do nádoby, přidejte petrželku a česneku, nalijte marinádu a zavřete víčko. Zahalte nádobu do vlněné přikrývky nebo přikrývky a nechte se ohřát asi 6-8 hodin. Poté umístěte nádobu nakládané zeleniny do chladničky na jeden den.

Marinované brusselové klíčky

Složení:
1 kg růžičkového kapusty,
2 cibule,
6 vavřínových listů,
3 zásobníky. 9% ocot,
3 zásobníky. vody,
2 polévkové lžíce cukru,
2,5 lžíce sůl.

Příprava:
Opláchněte růžičkové kapusty, odlupujte staré listy, umístěte do pánve, naplňte vodou, zakryjte a zapálte oheň. Vařte 2 minuty a poté rychle vkapujte do ledové vody. Po chvíli vypusťte vodu a zelí v nádobách, přidáním do každého vavřínového listí. Jemně nakrájejte cibuli a přidejte je do plechovek s kapustou. Pak přelijeme octu a vodu do pánve, nalijeme cukr, sůl, promícháme a ohnějeme. Přineste roztok k varu, pak vaříme 2 minuty a nalijeme vařenou marinádu přes nádoby a necháme trochu místa. Uzavřete víčka pevně, nechte je vychladnout a nechte 24 hodin v chladničce.

Marinované zelí “Delicious duet”

Složení:
300 gramů brokolice,
1 vidličku karfiolu,
1 mrkev,
6 stroužků česneku,
1,5 litru vody,
8 polévkových lžic cukru,
4 polévkové lžíce sůl,
5-6 vavřínových listů,
1 stoh. 9% ocot,
10 hrášek černého pepře,
1 stoh. rostlinný olej.

Příprava:
Zahřejte vodu na vaření, nalijte solí a cukrem, nalijte rostlinný olej octem. Přidejte hrášek černého pepře, bobkový list a vařte. Brokolice a karfiol umýt a rozložit na květenství. Omyté a oloupaná mrkev nakrájená na plátky a česnek – talíře. Všechny připravované zeleniny se mísí a vloží do misky pro marinování, nalijte horkou marinádou, pak ochlaďte a nechte na den.

Bon appetit a nové kulinářské objevy!

Larissa Shuftaykina