carnaval | jocelynkelley.com

carnaval

carnavalAntic vacanță de slavă Maslenitsa a ajuns zilele noastre într-o formă distorsionată, cu preponderență zonei sale de divertisment, cu dansuri, focuri de tabara, clătite și invitații indispensabile pentru a vizita. Chiar și Biserica ortodoxă consideră acum că Maslenitsa nu este o sărbătoare păgână, dar ortodocșii ei o consideră pregătitoare pentru postul mare. Acest lucru sa întâmplat cu multe sărbători, dar Shrovetide este cel mai viu exemplu. Este cunoscut faptul că până în secolul al 17-lea, această sărbătoare veche, cu adevărat naționale de primăvară și originea vieții a încercat să interzică și persecutat pe cei care îl sărbătoresc în mod deschis. Este clar că din acest risc pentru a eradica „distracție diabolic“ nu a funcționat, iar oamenii să-și apere dreptul lor de a distra în ultimele zile ale iernii. Încă din secolul al 18-lea biserica a încetat să acorde o atenție aproape de o astfel de sărbători, festivaluri regi indicative consolidate doar în limba rusă Maslenitsa mijloacele de trai ale oamenilor, deși denaturat esența a ceea ce se întâmplă. Începând cu a doua jumătate a bisericii din secolul al 18-lea de „adaptat“ carnaval pentru propriile lor scopuri și nu enoriașii să participe la orgie generală interzise, ​​în timp ce pune anumite restricții privind compoziția produselor, potrivite pentru produsele alimentare în aceste zile, și stricte „regulament“ de rugăciune. Fiecare din cele șapte (și până în paisprezece secole) paisprezece zile ale lui Shrovetide își avea numele.

Rețete de clătite în săptămâna Pancake
clatite с дырочками
Clatite cu gauri
clatite с бананом
Clatite cu banane
clatite с грибной начинкой
Clatite cu umplutura de ciuperci
clătite с яйцом и зеленым луком
Colorat cu ouă și ceapă verde
clătită тортик
Tort de prăjituri
clatite с мясом и рисом
Clatite cu carne si orez
Mai multe rețete

Până la începutul secolului 20, toate numele amestecate - vechi, religioase, populare, iar acum Mardi Gras - o celebrare a unei reuniuni de primăvară, vesel, fără griji, cu alimente abundente, și cel mai important - clatite. Clatite in Shrovetide au devenit miezul central, simbolul sau. Ca și în cele mai vechi timpuri, clatite în mintea omului simbolizează soarele. Numai în timpurile îndepărtate de pre-creștine, strămoșii noștri rugat la zeul soarelui Yarile, și fierte clatite Yarile în semn de recunoștință pentru lumină și căldură.

clatite на масленицуNumele săptămânii Pancake a trecut de la celebrarea primăverii, adică la 1 martie (21-23 martie - 15-16 martie), începutul noului an. În acel moment, vacile se hrăneau și aveau mult lapte, ceea ce înseamnă că era suficient unt în casă. Cuvântul ulei a sunat inițial pată, care este, ceea ce frotiu un pancake. pată sau ulei în acest caz a fost un simbol al prosperității, un an nou și bogat. Clădirile de pe Crăciun au fost de asemenea reflectarea pământului a soarelui. La naiba - ca un soare mic - rotund și fierbinte. A lubrifia un pancake cu ulei înseamnă a aduce un dar la soare, pentru al liniști. La fel ca în zilele noastre, în prima jumătate a lunii ianuarie, Rusia dă o sărbătoare, iar în vechime strămoșii noștri au întâlnit Anul Nou cu un val mare, abia la începutul primăverii. Prin urmare, arderea iernilor umplute, dansuri, focuri de tabără și alte ecouri ale trecutului păgân. Există o versiune pe care festivalul Shrovetide din cele mai vechi timpuri a fost în onoarea zeului Veles - patronul creșterii bovinelor.

Dovezile celebrării "regale" a carnavalului au fost păstrate. De exemplu, în 1724, Petru cel Mare a decis să aibă o sărbătoare mare, dar frigul a împiedicat mascarada enormă, procesiunea și alte distractiv sania. îngheț rus puternic nu a dat sărbători carnaval, confirmând încă o dată că schimbarea în calendarul de Maslenitsa - nu este o idee bună pentru o vacanță. Faptul că săptămâna imobiliară trebuia să aibă loc în timpul solstițiului de primăvară, care a avut loc la înălțimea postului. La insistențele festivalului bisericii a fost mutat acum o lună, iar acum ultima zi a Maslenitsa trebuia să fie o săptămână înainte de începerea Postului Mare. Dar au fost, de asemenea, sărbătorile de succes. Potrivit memoriile secretarului austriac Korb, capturate în clătită săptămână în Rusia, „a pierdut tot respectul pentru puterile superioare, domnește pretutindeni cele mai dăunătoare auto-voință.“ Același lucru a fost cazul Korb martor când svezhevystroenny Lefort Palatul aprins deghizată pseudo-patriarh la cap „și vseshuteyshego vsepyaneyshego Catedrala“ crucea din pipe de tutun, cădelnița cu fumul de tutun și a început totul a servit ca un serviciu în onoarea lui Bachus. În timpul festivalului de carnaval din palat, țarul însuși era liderul și primul om vesel. În „consacrat“ palatul a început o sărbătoare de două zile, oaspeții au interzis să doarmă sau de a părăsi, și numai pentru vizitatorii străini a făcut o excepție și a luat câteva ore să doarmă, după care a trezit și a târât înapoi la sărbătoare. În 1722 Petru am făcut un marș grandios la Moscova, punând bărci și iahturi pe sanie, iar această procesiune au mărșăluit la Moscova, în fața publicului uimit. Bărcile erau încă în același rautacios „Patriarhul“, „Bachus“, sa deghizat în costum de Neptun, așezat într-o sanie în formă de coajă imens. Procesiunea a fost finalizată de o navă mare, pe care a călătorit regele. Nava mergea în vânt cu vâsle pierdute și ardea constant de la arme montate pe punte. Întreaga construcție a fost trasă de 15 cai. Un alt caz în care Ecaterina a II amenajat un carnaval festiv, știind prea puțin despre tradițiile poporului său, care se aplică regulile. Mascaradă „Triumfător Minerva“ a constat dintr-o procesiune de carnaval, de conducere prin capitala, bătut și batjocoritoare viciile umane: deturnare de fonduri, grefei, birocrația și alți oficiali. festivități tradiția capitală a preluat provincie, și peste tot Rusia la acel moment Carnavalul a fost sărbătorită pe scară largă și cu putere. Pentru conducători, sărbătoarea a fost o ocazie de a liniști oamenii, pentru a le arăta apropierea lor. tradiții antice nu sunt respectate, iar celebrarea a fost carnaval medie europenizat cu elemente kitsch și clătite ca un simbol clar și accesibil. Cu toate acestea, unele elemente ale sărbătorii „modul european“ numai întărit și îmbogățit Pancake, diversificarea parte festiv, vesel.

clătită традиции. БлиныÎn secolul al XVIII-lea a fost hotărât să gătești o varietate de delicatețe pentru "Shrovetide" - a fost o sărbătoare în aer liber, la fiecare casă. Toți s-au dus să se viziteze, să se sărbătorească cu băuturi răcoritoare și să se bucure cu toată inima. Pe străzi, au comercializat o varietate de mâncare: sbitnym, pâine, prăjituri de miere, plăcinte și clătite cu o varietate de umpluturi. Au fost alimente sarate: tot felul de murături, ciuperci, pește uscat, caviar, pâine parfumată și plăcinte cu o varietate de umpluturi. De la divertisment au fost buffoons, buffoons și tobogane de gheață. Acesta din urmă a fost atât de popular, încât la St. Petersburg au amenajat tobogane de taxare, o plimbare pe care o costa 1 copeck. În sate și sate, au inundat propriile lor dealuri, dar pe dealuri și râuri deja pregătite au construit fortărețe de zăpadă și turnee organizate.

Obiceiul de a vizita și de a celebra Maslenitsa este bine stabilit printre oameni. Fiecare zi a săptămânii festive corespunde scopului ei. Luni, reuniunea de la Maslenitsa. În acea zi, primele clătite au fost coapte, iar primul a fost destinat strămoșilor. El a fost dus pe o verandă cu o conspirație specială și a plecat la noapte. În aceeași zi au îmbrăcat o săptămână de pancake umplute, care a fost purtată pe străzi cu cântece.

clatiteMarți - victorii. În această zi sa decis să ghicească. Despre obiceiul acestei zile a venit proverbul: "Alegeți un soț pentru clătite și plăcile soției lui". Ce clatite prefera un om, la fel si personajul sau. Clatite cu caviar ca barbatii adevarati - vor oferi o sotie, si vor ramane puternici. Dar nu ar trebui să așteptăm astfel de mângâieri de la un astfel de țăran. În cazul în care logodnicul preferă clătite cu pește roșu, atunci temperamentul său este afectuos, este mai degrabă un visător, un artist. Asemenea vor spune tandretea, dar economia poate ajunge la dezolare. Clatite cu brânză de vaci ca oameni buni. Cu smântână - un om fără caracter ferm, care este ușor de convingător. Clatite cu unt sunt mancate de oameni blandi - isi vor iubi sarutul, dar nu-i plac prea mult afacerile interne. Zaharul este mancat de cei care ii place sa aiba o multime de copii, iar sotia se va ocupa de ei. Cei mai neplacuți candidați pentru soți sunt cei care mănâncă clătite cu ouă fierte. Mirele acasă și în vacanță, sarcinile de uz casnic și marital îndeplinesc, dar într-un fel de serviciu. Clatite cu gem, cum ar fi tipii chipeșeni, primii din sat, toate la vedere. Fiind o soție este atât de măgulitoare, dar poate și o plimbare poate.

Miercurea a fost numită gourmet. În toate casele decente au fost așezate mese bogate. Corturile cu sbite fierbinți (o băutură răcoritoare produsă din apă fierbinte, miere și mirodenii), turtă dulce, plăcinte, nuci și alte produse alimentare de stradă au fost sparte pe străzi. În această zi, era obișnuit să inviți ginerele să viziteze. În conformitate cu regulile de pe masă ar trebui să fie tot felul de clătite - și sărat, și dulce, și mici, și mari, cu pește, caviar, brânză de vaci și alte delicatese. Aici și cu ginerele să se uite (dacă este tare, dacă soția poate sprijini) și să-l hrănească înainte de luptele cu pumnul joi. La masă se aflau conversații, cântece de melodii și distracție într-un cerc familial îngust.

gros блины с бананомJoi - faceți o plimbare. Fisticuffs, perete-perete și alte "distracții ale bărbaților". Până în această zi au construit fortărețe de zăpadă, pe care rivalii le-au cucerit cu zgomot. În calendarul creștin, aceeași zi cade pe Sretene (adică o întâlnire). Această sărbătoare în onoarea aderării Fecioarei Maria Isus Hristos la biserică și întâlnire pe drum cu Simeon. În tradițiile păgâne antice această zi a fost o întâlnire a noului an. Coaceți porumbei și lăstari din aluat, iar copiii "au făcut clic pe soare", că "păreau din spatele muntelui".

Vineri, ginerele meu a invitat soacra să guste mâncarea. Ciudățenia obișnuinței (primul ginere miercuri și apoi soacra, vineri, la ginere) a fost întărită de faptul că soacra a trebuit să aducă toate ingredientele pentru un tratament cu o zi înainte. Și chiar o tigaie, o cada și o scoopă pentru a face clătite.

Sâmbătă, adunările zolovkin. Prietenii necăsătoriți s-au invitat să-și viziteze prietenii necăsătoriți. Nora sa trebuit să le prezinte, iar cele pentru a trata și a amuza oaspeții.

Duminica este ultima zi a carnavalului, iertată duminică, văzând de iarnă și arzând efigia lui Iarna. Înainte de a arde transporta efigie în jurul orașului, și apoi plasat pe zona si dansuri de plumb, în ​​timp ce a criticat puternic iarna, l-au Chase și, în cele din urmă, arde o efigie. Completează distracția de a sări într-un incendiu uriaș. Și iertată această duminică este numită pentru că toată lumea cere iertare de la strămoșii lor. Ele sunt numite focuri de artificii, sunt invitate la o masă bogată. Această împăciuire a spiritelor morților în epoca creștină un pic distorsionat, iar oamenii cer iertare de la Dumnezeu și unul față de celălalt. Cutumiar să spună: „Îmi pare rău“ pentru a da un răspuns: „Dumnezeu va ierta“, și apoi du-te la toate băile, care poate fi considerat un ritual de purificare înainte de un arc lung, iar creștinii - înainte de Postul Mare.

umplut блин. Блины на масленицуClădirile sunt cele mai populare feluri de mâncare pentru săptămâna Shrovetide. Această rețetă este un vas simplu pregătit cu o îndemânare specială. Este o îndemânare și o precizie importantă a mâinii, un ochi antrenat, un fler culinar și o rezistență. De aceea, clatite sunt un fel de fel de fel de mâncare complexă și în același timp. Cuvântul clătită Slavonă comună. În limba ucraineană există mlinets, în bulgară - Mlyn. Mlyn - este o piatră de moară la morile de vânt, de piatră rotundă, care prin frecare pe un alt același plan, dar se află încă pulverizeze semințele de cereale, transformându-le în făină. La naiba Mlyn acestea sunt cuvintele din terminologia mestesugului, care printre slavii era una dintre cele centrale. În franceză, este numită moara moulin, în germană - Mühle, în italiană - mulino, și în limba engleză - moară, că este, de asemenea, este similar cu mlin.

Este interesant să cunoști originea expresiei prima clatita este deformata - în limbajul modern este neechivoc - com, eșec, prima clătinare sa dovedit a fi o forfetare. Dar mai devreme acest lucru nu însemna asta cum, și la cine pancake, adică Comas - strămoșii morți. Această primă clătită a fost o ofertă spre comă. Se pare că vechea ortografie coincide cu noul înțeles - limba rusă vie se schimbă în mod constant.

Trebuie sa spun ca obiceiul de a manca clatite la carnaval a aparut destul de tarziu. Desigur, au mâncat în timpul festivităților de carnaval de la cele mai vechi timpuri, dar pentru o lungă perioadă de timp, clătitele nu erau antena centrală. În antichitate mai profundă (pre-creștină și epoca creștină timpurie) săptămâna de pancake a fost sărbătorită umplut блинчик. Масленица, традиции.mâncare variată. Clatite au fost un simbol al sarbatorilor, dar nu masa principala de pe masa. Pentru informații suplimentare despre pregătirea clatite slavii vechi, din păcate, putem învăța doar din corespondențele cronicile creștine timpurii, care este incompletă și poate descrise în mod fals esența de cult, și chiar listele lor târzii și toate erau pline de erori. Potrivit unei singure variante, au fost clătite clatite din slavii orientali sac de pâine, o farfurie funerară pe puțini. Obiceiul de a mânca clatite la înmormântare au rămas fără spiritul său original sau pur și simplu nu reprezintă, astfel încât să nu intre în conflict cu religia oficială.

Clatite - o farfurie universala, poti spune - un arhetip. Ele au fost pregătite în vechiul Roma și Europa în Evul Mediu, de exemplu în Suedia, Germania. Dar numai slavii "temă de pancake" este dezvăluită pe deplin. Avem clătite făcute din grâu, secară, hrișcă, orz și fulgi de ovăz. Abundența de topping-uri pentru clătite și opțiuni de gătit, simplitatea și viteza de preparare realizate clatite vas rusesc, și că limba rusă a reușit să facă clătite și o varietate de feluri de mâncare interesante. Putem spune că clătitele - acesta este primul fast-food, pentru că este convenabil să mănânce cu mâinile, punându-le în ceva, și bucătari cu experiență pregăti o grămadă de clătite suficient.

Alexey Borodin

Ссылка на основную публикацию
2019