Como é agradável para abrir no inverno uma jarra de suculentos tomates perfumados, que parecem exalar o sabor e aroma do verão! Os tomates marinados são a mais deliciosa conserva, que pode servir como um lanche separado e ser um complemento para vários pratos. Tomates enlatados serão apropriados para a mesa diária e festiva, e a variedade de opções para a sua preparação surpreenderá famílias e amigos constantemente com novas receitas. Kedem.ru irá dizer-lhe como cozinhar tomates para o inverno "Fingers lick", para que você obtenha preparações deliciosas, e você com apetite pode desfrutar dos frutos do seu trabalho.
Para decapagem, você deve escolher vegetais de qualidade de um tipo e tamanho - pequenos tomates e tomates de tamanho médio podem caber facilmente em um frasco, enquanto os grandes e carnudos terão que ser cortados. Os tomates devem ser fortes e não danificados. Para a pele da fruta não está rachada ao adicionar marinada quente, a área onde o talo foi removido, é necessário colar um palito de dente. Se você não é um fã de casca de tomate, você pode removê-lo de tomates frescos de antemão, derramando-os com água fervente.
O segundo ponto importante depois de escolher vegetais é a pureza dos recipientes usados. Bancos e tampas para conservação devem ser cuidadosamente lavados e esterilizados. Você pode esterilizar o recipiente ou na maneira tradicional sobre o vapor, ou no forno ou no micro-ondas.
E o terceiro componente principal de deliciosos tomates marinados é ervas aromáticas e especiarias. Seus tomates em conserva complementam perfeitamente pimenta preta, pimentão, cravo, endro, salsa, manjericão, estragão, folhas de groselha, folhas de cereja, rabanete e muitos outros ingredientes picantes. Adicionar alho, pimenta ou pimenta vai tornar os seus pratos mais picantes, e o uso de pimentas, maçãs, cenouras e cebolas búlgaras dará à salmoura um sabor adocicado e tornará o aperitivo mais apetitoso..
O conservante principal quando se conserva o tomate é o vinagre de mesa, mas se você quiser fazer o gosto de tomate e salmoura mais macia, você pode usar menos ácido cítrico nocivo, acrescentando-o nas mesmas proporções. Tais tomates podem usar-se até por crianças. Além disso, você pode tornar os espaços em branco mais originais se substituir o vinagre de mesa por maçã, vinho ou vinagre balsâmico.
O processamento térmico de tomates pode ser realizado de duas maneiras. No primeiro caso, é utilizado o dobro ou triplo despejando com água a ferver, seguido de infusão por 10-20 minutos. No segundo caso, os tomates são despejados com marinada uma vez, após o que são esterilizados. Conservas prontas devem ser armazenadas em local fresco e escuro a uma temperatura não superior a 16 graus.
Tomates para o inverno "Fingers lick" é uma maravilhosa combinação de doçura picante e leve acidez, o que torna os tomates tão deliciosos e apetitosos para pessoas de todas as idades. Um pouco de tempo e paciência, e seus esforços certamente serão recompensados com elogios e elogios de parentes! Você é inspirado? Então vá para a cozinha!
Tomates em conserva para o inverno "Os dedos lambem"
Ingredientes:
Para latas de três litros:
1,5-1,8 kg de tomate,
2 cebolas,
3 dentes de alho,
15 ervilhas de pimenta preta,
12 ervilhas de pimentão,
6 botões de um cravo,
6 folhas de louro,
3 folhas de groselha,
3 folhas de cereja,
3 guarda-chuvas de aneto,
3 colheres de sopa de vinagre 9%,
2 colheres de sopa de açúcar,
1 colher de sopa de sal,
1,5 litros de água.
Preparação:
No fundo das latas, folhas de groselha, folhas de cereja, alho picado, guarda-chuvas de endro, louro, pimenta e cravo. Para espalhar sobre as latas preparadas tomates e cebolas cortadas por meio anéis - camadas ou juntos. Despeje a água em uma panela, adicione o açúcar eo sal, misture e deixe ferver. Adicione o vinagre e despeje os tomates com uma marinada quente. Cubra os potes com tampas e esterilize por cerca de 15 minutos, depois enrole-os, vire-os de cabeça para baixo e deixe esfriar, embrulhado em um cobertor.
Tomate marinado "Sharp"
Ingredientes:
Para um pote de três litros:
2 kg de tomate,
1 ramo de endro,
1 pimenta,
9 dentes de alho,
3 colheres de sopa de sal,
2 colheres de sopa de vinagre 9%,
1,5 litros de água.
Preparação:
No fundo das latas colocava metade do endro picado, dentes de alho em fatias finas e pimenta, descascados de sementes e cortados em rodelas. Aperte bem os tomates nas latas e adicione o restante do endro. Leve a água com sal para ferver, despeje o vinagre e despeje o tomate obtido com a marinada. Enrole os frascos com as tampas e deixe esfriar, virando-os de cabeça para baixo e envolvendo-os em um cobertor.
Tomates marinados em fatias
Ingredientes:
Em latas de sete litros:
2,5 kg de creme de tomate,
2-3 cebolas,
1 ramo de salsa,
7 dentes de alho,
20 ervilhas de pimenta preta,
7 folhas de louro,
7 colheres de sopa de óleo vegetal,
7 colheres de sopa de açúcar,
3 colheres de sopa de sal,
45 ml de vinagre a 9%,
3 litros de água.
Preparação:
Lave os tomates, cortados ao meio ou em quartos, se os tomates forem grandes. Remova o caule da carne. Divida as cebolas, os anéis picados, os dentes de alho descascados, as especiarias e o óleo vegetal entre os frascos esterilizados. Coloque os pedaços de tomate nas latas - de preferência com um corte. Ferva a água com açúcar e sal, junte o vinagre e despeje a marinada nos frascos. Esterilize os frascos em 20 minutos, depois enrole as tampas. Vire os bancos de cabeça para baixo, envolva-os em um cobertor quente e deixe as conservas esfriarem.
Tomate marinado sem esterilização
Ingredientes:
Por jarro de um litro:
500-600 g de tomate,
1-2 dentes de alho,
1 raminho de salsa,
1 raminho de endro,
1 folha de rábano,
1 folhas de louro,
1/2 pimentão,
3 ervilhas de pimentão,
2 colheres de sopa de açúcar,
1 colher de sopa de sal,
1 colher de sopa de vinagre 9%,
500 ml de água.
Preparação:
No fundo das latas esterilizadas, corte folhas de rabanete, dentes de alho descascados e finamente cortados, louro e pimentão. Lave os tomates, retire as hastes e pique cada vegetal com um palito. Coloque os tomates nas latas, colocando entre os galhos de verduras e a pimenta búlgara picada. Ferva a água e encha-a com tomates em frascos. Cubra os frascos com tampas, envolva-os em algo quente e deixe por 15-20 minutos. Escorra a água de volta para a panela, adicione um pouco mais de água, como parte dela evapora, novamente ferver e despeje sobre os frascos. Enrole os frascos e deixe por mais 15 minutos. Mais uma vez, despeje a água em uma panela, adicione o açúcar e sal, leve para ferver. Vinagre despeje diretamente nos frascos. Despeje os tomates com marinada a ferver e cubra com as tampas esterilizadas. Vire os frascos de cabeça para baixo, enrole o cobertor e deixe esfriar.
Tomates, em conserva com ervas e alho
Ingredientes:
Em latas de dez litros:
8-9 kg de tomates,
3-4 lâmpadas,
2 cabeças de alho,
1 ramo de endro,
1 copo de vinagre 9%,
30 colheres de sopa de óleo vegetal,
10 folhas de louro,
10 ervilhas de pimentão,
1-2 pod de pimenta quente,
7 colheres de sopa de açúcar,
3 colheres de sopa de sal,
3 litros de água.
Preparação:
Coloque o endro picado, a pimenta picada, o alho descascado, a folha de louro e o pimentão no fundo dos frascos esterilizados. Adicione 3 colheres de sopa de óleo vegetal a cada frasco. Coloque os tomates nas latas, adicione as cebolas, corte em anéis. Prepare a marinada fervendo a água com açúcar e sal. Despeje o vinagre e encha a marinada com as latas de tomate. Cubra os frascos com tampas, esterilize por 10-15 minutos, depois enrole as tampas. Esfrie as latas virando-as de cabeça para baixo e envolvendo-as em um cobertor.
Tomates doces, marinados com maçãs e pimentão
Ingredientes:
Para um pote de três litros:
2 kg de tomate,
1-2 maçã firme,
1 pimenta búlgara,
1 raminho de salsa,
5 colheres de sopa de açúcar,
1 colher de sopa de sal,
1 colher de chá de vinagre 9%.
Preparação:
Coloque os tomates preparados e as maçãs cortadas em fatias em frascos esterilizados. Entre tomates e maçãs, coloque as pimentas e ervas búlgadas picadas. Deite os tomates com água a ferver e deixe repousar durante 5-10 minutos. Escorra a água em uma panela, usando uma tampa especial com furos, adicione o açúcar, sal e leve para ferver. Despeje o vinagre e despeje a marinada fervente sobre as latas. Enrole os frascos com tampas esterilizadas, vire-as, cubra com um cobertor e deixe esfriar.
Tente cozinhar tomates para o inverno de acordo com nossas receitas, e você ficará infinitamente satisfeito com o resultado! Seus boletos de sorte!
Svetlana Popova
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