Suco de tomate para o inverno em casa

Suco de tomate para o inverno em casa é muito mais deliciosa loja, mesmo que apenas adicione um toque de sal. E se você colocar em frascos e garrafas com suco de tomate de especiarias ou criar uma mistura de suco de tomate com outros vegetais? Essas delicadezas vão acabar, você realmente acredita em mim!

Mas antes de lidar com os espaços em branco do suco de tomate, você precisa observar várias condições.

• Escolhendo tomates para suco, preste atenção ao amadurecimento da fruta. Os tomates devem ser macios, você pode usar até mesmo um pouco esmagado, abaixo do padrão ou um pouco estragado. Apenas tente remover com cuidado todo o desnecessário e desnecessário;
• Tomates para suco devem ser carnudos. Escolha variedades apropriadas quando você planeja plantar leitos de tomate em seu precioso pedaço de terra. Tomates duros são bons para decapagem, mas não para suco;
• Atenção especial deve ser dada à limpeza. Bancos e garrafas de suco devem ser cuidadosamente lavados com água quente com sabão ou refrigerante e aquecer bem. Esterilização do recipiente pode ser realizada tanto no forno e sobre o vapor. E nisso, e em outro caso, as latas estéreis antes do engarrafamento devem ser ligeiramente resfriadas;
• As capas para laminação devem ser protegidas de ácido - em outras palavras, cobertas com uma composição especial. Quanto às tampas de rosca, não há problemas com elas;
• Não use tampas de rosca novamente para fechar o suco. Melhor fechá-los com potes de geléia. O suco de tomate (e não apenas ele) requer a selagem completa, e as tampas usadas podem ter danos no interior, não visíveis aos olhos, o que pode levar à penetração de ar e danos ao produto..

Suco de tomate para o inverno em casa pode ser obtido de várias maneiras. O Culinary Eden oferece todos esses recursos e você já escolhe o que é mais conveniente para você.

A maneira mais fácil de extrair suco de tomate é um espremedor. Mas não espere que juicers de beleza no exterior sejam seus ajudantes nesta questão. Você vai ficar cansado com eles, já que cerca de 10 minutos um carro vai funcionar e descansar por meia hora. A melhor escolha é um bocal para separar o suco do fruto mole. É aparafusado a um moinho convencional de ferro fundido. Você pode usar um moedor de carne elétrico, vai se divertir mais. O lixo é pequeno, mas eles são.

A maneira do velho avô de subtrair o suco dos tomates - fervendo e esfregando. Tomates preparados cortados em uma panela ou colher e cozinhe até amoleceram no fogão ou no forno. A massa resultante é limpa através de uma peneira. É mais fácil usar metal, mas se você não quer perder as vitaminas que permanecem após o aquecimento, limpe-o através de um capron. Esta é, talvez, a maneira mais livre de desperdícios, em que todo o suco é espremido quase seco. Apenas peles e girassóis saem para o balde. Mas ele é o mais demorado.

Você pode simplificar a tarefa e pular tomates através de um moedor de carne, aquecê-los em uma panela ou bacia e também limpe através de uma peneira. Só não use recipientes de alumínio para aquecer o tomate, o alumínio não gosta do ambiente ácido.

Preparar o suco no processador de suco, é claro, simplifica muito a sua vida. A única preocupação é apenas a agitação periódica da pasta de tomate, de modo que as peles não interfiram com o fluxo de suco no recipiente. Mas este problema é facilmente resolvido se você gastar um pouco de tempo removendo a pele dos tomates. Especiarias são adicionadas imediatamente ao sokovarku juntamente com tomates. O desperdício continua a ser grande, mas eles podem ser usados ​​para cozinhar ketchup caseiro, colher saladas de inverno ou preparar um lanche quente com alho e rábano, que por alguma razão é chamado de adjika..

Agora, pegue as receitas.

Suco de tomate clássico

Ingredientes:
1,5 kg de tomates maduros,
10 g de sal,
1-2 colheres de sopa. açucar,
Especiarias (pimenta preta, coentro moído, páprica doce, etc.) - de acordo com o gosto e o desejo.

Preparação:
Esprema o suco de qualquer maneira, aqueça até ferver, adicione todas as especiarias a gosto, despeje quente sobre os frascos e enrole-os. Vire e enrole por alguns dias.

O rendimento do produto acabado é de aproximadamente 1 litro. Se você espremer o suco por uma peneira, ele ficará maior.

Suco de tomate com vinagre

Ingredientes:
2 kg de tomate,
1 kg de açúcar,
50 g de sal,
50 ml de vinagre a 9%,
30-50 ervilhas de pimentão,
10-15 botões de um cravo,
5-7 colher de chá canela em pó,
1-2 colheres de chá pimenta vermelha,
alho - a gosto,
pitada de noz-moscada.

Preparação:
Esprema o suco de qualquer maneira e despeje no recipiente esmaltado. Coloque no fogo, leve para ferver, reduza o fogo e cozinhe com uma fervura fraca por 30 minutos. Adicione sal e açúcar, ferva por 10 minutos, coloque as especiarias e o alho restantes, passe pela prensa, deixe de molho por mais 10 minutos e despeje sobre os frascos esterilizados. Role, vire, embrulhe.

O sabor do suco resultante é rico, picante, e se você adicionar pimenta, você terá o ingrediente perfeito para "Bloody Mary".

Suco de tomate com pimentão e alho

Ingredientes:
5 kg de tomates maduros,
2-3 vagens de pimentão,
1 cebola,
1 colher de sopa. sal,
1-3 colheres de sopa. açucar.

Preparação:
Esprema o suco dos tomates. Despeje os pimentões e deixe-os juntos em cebolas e alho através de um moedor de carne. Misture com o suco de tomate, aqueça até ferver, segure o fogo por 10 minutos e despeje sobre os frascos. Role, vire, embrulhe.

Você pode fazer suco de tomate para o inverno em casa ainda mais útil, acrescentando-lhe os sucos de outros vegetais. Por exemplo, as beterrabas são muito úteis, mas nem todas as crianças (e adultos) concordam em beber suco de beterraba. E em uma mistura com tomate - por favor! Adicione todos os sucos que combinam a gosto com tomates e obtenha coquetéis úteis e saborosos. A principal condição - suco de tomate deve ser pelo menos 50% e melhor todos os 75%. Sal e açúcar não precisam ser adicionados, ou você pode reduzir seu número, adicionando a gosto já com o uso.

Espaços em branco bem sucedidos!

Larissa Shuftaykina