Colheita de urtigas para o inverno

Peça de trabalho крапивы на зимуUrtigas são provavelmente o convidado mais freqüente em nossos jardins e jardins. Zhguchka, Zhegalo, mosca de estábulo, zhaliva, urtiga, urtiga grande strekuchaya urtiga, strekava, strekuchka – e uma vez que não chamá-la em momentos diferentes! Esta planta tem uma forma graciosa, e parece ser perfeitamente segura, mas a principal característica distintiva da urtiga é que ela pode queimar suas mãos. Habitual para nós o nome “urtigas” em latim significa “queima”, e todos nós entendemos o porquê. Mas quem entre nós pelo menos uma vez urtigasnão queimado com urtiga? Ele tem sido conhecido que a sua queima não é prejudicial aos seres humanos, porque urtiga está nos banhando com ácido fórmico – e o ácido não só é inofensivo para nós, mas, pelo contrário – é muito útil. Se a urtiga o feriu, considere que você recebeu uma dose de tratamento ou prevenção de artrite, má circulação sanguínea, neurite, esclerose múltipla, reumatismo e muitas outras doenças. Mas, de qualquer forma, queremos ignorar o emaranhado de urtigas. Ou talvez você deva dar uma olhada mais de perto na urtiga, e preparar urtigas para o inverno não será supérfluo?

urtigasPossuindo propriedades maravilhosas, a urtiga ganhou respeito na Europa Medieval. Ela era uma das 12 plantas mágicas, isto é, era usada em vários rituais de magia branca. Acreditava-se até que as urtigas salvam do perigo de alguém que carrega com eles. Nossos ancestrais também estavam confiantes de que urtiga protege a casa dos maus espíritos, assim feixes de plantas pairava sobre portas e janelas, tapetes teceu de urtigas, o que certamente irá empilhados perto da porta – não importa que entrou na casa, ele não poderia causar qualquer dano proprietários.

urtigasUrtiga aparecia frequentemente em contos de fadas e lendas. Você provavelmente já se lembrou de um conto de fadas sobre como a garota foi forçada a tecer urtigas para salvar seus irmãos dos feitiços do mal. O conto de fadas, como dizem, é uma mentira, mas nele é uma dica. De urtigas realmente fez tecido. A partir da antiga palavra russa “urtigas” é traduzida como koprina ou “seda”. Por muitos anos as urtigas foram cultivadas em campos e em estufas para a indústria leve da época. E foi cultivado para fazer velas para navios e redes de pesca. Na Sibéria, urtigas foram usadas para fazer papel. É incrível, não é? Mas o fato continua sendo um fato.

urtigasUrtiga, além disso, tem uma composição vitamínica única. Se uma piada – nas suas folhas do ácido ascorbic é mais, do que em um limão, quatro vezes! Além disso, as folhas de urtiga contêm caroteno, vitaminas K e B2 e ácido pantotênico. Esta planta única pode ser justamente chamada de fonte de saúde. As propriedades curativas e úteis da urtiga são usadas há muito tempo na medicina popular, na cosmetologia e na culinária. Possuindo uma gama tão ampla de efeitos positivos sobre a saúde humana, essa notável planta era simplesmente impossível de ser evitada e não acrescentada à sua dieta diária. Folhas jovens de urtiga são usadas para fazer sopas, saladas e segundo prato. Isto é especialmente verdadeiro na primavera e no outono, no período de risco de avitaminose, quando o nosso corpo precisa tanto de apoio. Onde nos apressamos em primeiro lugar, quando a primavera chega? Claro, a farmácia para comprar complexos de vitaminas minerais, que muitas vezes beneficiam apenas as farmácias e os próprios fabricantes. Enquanto isso, é hora de voltar para urtigas – uma fonte maravilhosa de vitaminas e oligoelementos, porque é muito mais nutritivo do que qualquer outro verduras. Felizmente, muitos já apreciaram o sabor e os benefícios da urtiga.

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urtigasPor exemplo, os moradores da antiga cidade russa com um nome revelador Krapivna (perto de Tula) no final de maio – início de junho durante vários anos já satisfeito urtiga Festival, onde os hóspedes podem desfrutar de tortas tradicionais russos com urtigas e olhar para as roupas de fibras de urtiga. E na pequena cidade britânica de Marshwood, desde 1986, está acontecendo o Campeonato Mundial de Comedores de Nettle. Todos os anos, centenas de caçadores de emoção de todo o mundo vêm aqui.

urtigasNo verão, nos jardins, na urtiga jardins em abundância, mas o que fazer no inverno, como aproveitar as propriedades milagrosas desta planta na estação fria? Naturalmente, preparar urtigas do inverno, para que ambos os benefícios possam ser obtidos e o cardápio variado. Você pode colher urtiga de maio a agosto. Então vamos falar sobre isso.

Assim, sem conservas, e, portanto, sem perder vitaminas úteis, a preparação de urtiga para o inverno é possível de duas maneiras: secar e congelar.

urtigasPara o primeiro método, você precisará de: brotos de urtiga, que você pode colher na primavera. Se você está atrasado com a coleta de urtiga, não se desespere, você pode cortar brotos antigos da planta e depois de um tempo em seu lugar aparecerá jovem fresco. Ou vá para urtigas para a floresta, onde há sempre uma chance de encontrar brotos desta planta, e não se esqueça de levar com eles urtigas para coletar urtiga.

Para preparar adequadamente a urtiga da primeira maneira, para começar, ela deve ser preparada para secar.

urtigasSecagem de urtiga

Cortar caules frescos e frescos de urtiga em água fria. Não use água quente – as folhas irão amolecer e murchar imediatamente. Em seguida, seque cuidadosamente os rebentos lavados. Para isso sacudi-los da água e colocá-los sobre a mesa ou, por exemplo, em uma bandeja, pré-expansão em toalhas de papel ou um pedaço de gaze que irá absorver o excesso de umidade. As urtigas dispostas para secar devem ser mexidas sempre que possível. Se as toalhas de papel em que as urtigas foram colocadas tiverem tempo de ficarem saturadas de umidade, elas devem ser substituídas por outras secas. Agora prossiga diretamente para o próprio processo de secagem. Escorra as urtigas com uma camada fina (não mais de cinco centímetros) em papel toalha ou em papel branco comum e urtigasremova em um lugar escuro ventilado, onde a luz solar direta não penetre. Você também pode secar a urtiga recolhendo-a em pequenos pacotes e pendurando-a em um ambiente bem ventilado. A escolha é sua. Depois que a urtiga secar, guarde-a em sacos de papel ou tecido. Em condições de moradia urbana, a urtiga pode ser seca com um desidratador ou, mais simplesmente, um secador elétrico com um ventilador. As vantagens deste método são na simplicidade e não há necessidade de monitorar constantemente o estado das matérias-primas – a maioria dos secadores modernos é equipada com termostatos e temporizadores..

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urtigasBy the way, algumas das urtigas secas podem ser esfregadas em pó, adicione 2 colheres de sopa. colheres de cominho e vai ser lindo curativo de urtiga seca de urtigas, que pode ser usado como um tempero para pratos quentes, adicionando por 5-10 minutos até ficar pronto. Urtiga “tempero” e gosto de comida vai melhorar e ajudar o corpo a lidar com avitaminosis. A propósito, devido à manutenção de phytoncids em urtigas, os pratos com ele guardam-se muito mais longos.

Colheita de urtigas para o inverno da segunda maneira – congelamento de urtiga. Para fazer isso você vai precisar de: urtiga, filme plástico, bandeja ou uma tábua grande e sacolas plásticas.

Nós começamos a congelar. Primeiro lave bem a urtiga. Em seguida, seque-o, espalhando-o em pano de algodão ou gaze. Além disso, por conveniência, você pode cortar urtigas, se você usá-lo para recheio ou molhos, ou deixar na forma de folhas inteiras. Antes de decompor a urtiga em porções nas embalagens, coloque-as em uma tábua ou bandeja grande, cubra com uma folha de plástico e coloque-a no freezer. E depois do congelamento completo, coloque os pacotes, não batendo, deixe que haja algum espaço livre. Urtiga congelada é um aditivo maravilhoso para a sopa de repolho. Experimente, é incrivelmente delicioso!

Além disso, as urtigas podem ser salgadas, fermentadas e até em conserva.

urtigasUrtiga salgada

Ingredientes:
1 kg de urtiga,
50 g de sal.

Preparação:
Folhas jovens de urtiga e brotos, lavar, moer. Espalhe em latas, derramando sal. É desejável armazenar as latas na geladeira, já que em um lugar quente a urtiga salgada se deteriora rapidamente. Use urtigas salgadas com mais freqüência para cozinhar primeiros cursos.

Urtiga

Ingredientes:
1 kg de urtiga,
2-3 cenouras,
2-3 maçãs,
oxicoco, cominho,
20 g de sal.

urtigasPreparação:
Lave bem os rebentos e as folhas da urtiga. Em seguida, coloque em uma tigela (por exemplo, uma tigela pequena) e misture com sal. Coloque as urtigas em uma jarra, guarneça-as com cenouras raladas, maçãs, cranberries e cominhos. Certifique-se de colocar ópio no topo, caso contrário, a urtiga será coberta com mofo.

E como você gosta da urtiga em conserva? A principal coisa é que, com essa urtiga de processamento mantém a sua cor e parece muito apetitoso.

urtigasUrtiga marinada

Ingredientes:
1 kg de urtiga,
sal, açúcar, vinagre a gosto.

Preparação:
Para urtiga em conserva recolher o topo de brotos jovens 6-8 cm de comprimento, não mais. Lave-os completamente em água quente (neste caso, a urtiga é lavada com água quente). Encha firmemente os brotos em um frasco esterilizado, despeje água fervente e deixe descansar por 5-8 minutos. Em seguida, despeje a água em uma panela e adicione o açúcar, sal e vinagre. Leve a marinada para ferver e despeje na urtiga. Cubra o frasco com uma tampa e coloque em uma panela com água quente. Não se esqueça de colocar uma pequena toalha de cozinha debaixo do frasco, caso contrário, o banco pode rachar. A partir do ponto de ebulição da água, esterilize uma jarra de meio litro durante 5 minutos. O repolho marinado está pronto. Sele a lata com uma tampa de lata e depois de esfriar completamente, guarde na geladeira.

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A colheita de urtigas para o inverno fornecerá a você e sua família importantes vitaminas durante todo o inverno.

Urtiga com espinafre

Ingredientes:
1 kg de urtiga,
2 kg de espinafre,
1 litro de água.

Preparação:
Colete folhas novas verde-escuras e caules grossos (antes da formação das hastes das flores) de urtiga, remova as folhas danificadas e secas. Enxaguar em água fria, suja durante 1-2 horas, cortar em pedaços de 8-10 cm e dobrar em uma panela. Despeje a água quente e deixe ferver por 4-5 minutos. Mistura quente colocar em frascos, tampa e esterilizar frascos com uma capacidade de 0,5 litros – 25 minutos, 1 litro – 35 minutos.

urtigasUrtiga com azeda

Ingredientes:
1 kg de urtiga,
2 kg de azeda,
1 litro de água.

Preparação:
A maneira de fazer urtiga com azeda é a mesma que em urtigas com espinafre. Apenas em vez de espinafre, use alazão. Você pode tomar azeda na mesma quantidade que as urtigas, ser guiado por suas próprias preferências.

Pode ser preservado para o inverno e um molho maravilhoso para sopa de urtiga.

urtigasReabastecimento com urtigas para o inverno para sopa

Ingredientes:

700 g de urtiga,
300 g de azeda,
100 g de cebola verde,
1 colher de chá de sal.

Preparação:
Para preparar o molho para a sopa com urtigas, lave cuidadosamente os verdes com água fria, pique finamente, coloque em pratos esmaltados, adicione sal e um copo de água. Leve os verdes a ferver e cozinhe por 5 minutos. Depois de decorrido o tempo, deite em frascos esterilizados e sele com tampas esterilizadas.

urtigasVai ser bom no inverno para adicionar à sua sopa favorita um pouco de verão verde!

Acontece que, apesar de sua natureza “espinhosa”, a urtiga é uma verdadeira amiga do homem. De urtiga preparar um monte de pratos deliciosos e saudáveis, adicionar a várias saladas como uma mola de vitamina verdes, guisados ​​e omeletes, cozinhar surpreendentemente deliciosa sopa de repolho, usado como tempero. Com nossos preparativos para o inverno, você pode preparar pratos de urtigas não só no verão, mas também no inverno. Isso é o que uma erva gostosa e útil cresce em nossas camas. Então, vamos usar com gratidão o que a natureza nos dá.

Aproveite o seu apetite e brilhante, útil e verde, como folhas jovens de urtiga, verão!

Larissa Shuftaykina