Compote de pere pentru iarnă
Pereții conțin zahăr relativ și puțin acid, așa că mențineți-le în stare proaspătă nu este întotdeauna posibil. Și într-un apartament oraș este, în general, nerealist. Prin urmare, vom păstra perele! Compote de pere pentru iarnă – acesta este probabil cel mai simplu lucru pe care îl puteți găti. Pentru compot, este necesar să se ia pere de nefertilizat, cu pulpă densă, fără defecte și vânătăi. Perele mici pot fi conservate întregi. Mare este mai bine să taie în 2 sau 4 părți și să scoatem miezul. Dacă pielea fructului este densă, rigidă, trebuie să fie curățată. Acest lucru se poate face cu un cuțit special care nu distruge vitaminele sau un cuțit pentru curățarea cartofilor, astfel încât coaja va fi îndepărtată de un strat subțire uniform. Pentru curățarea perelor nu sunt întunecate, trebuie turnate cu apă rece acidă acidă citrică. Nu țineți pere în apă pentru o lungă perioadă de timp, altfel va lua o mulțime de vitamine din fructe. Sirop pentru bucătarul compot, concentrându-se pe gustul perelor – cu cât sunt mai dulci, cu atât mai puțin zahăr aveți nevoie pentru sirop, dar trebuie să adăugați un pic de acid citric.
Compotul unor pere este delicios, dar pare palid. Pentru a îmbunătăți aspectul în borcanul cu pere, puteți adăuga o mână de fructe de culoare închisă – cenușă de munte, viburnum, zmeură, chokeberry negru, coacăz negru etc. Foarte frumoase și delicioase sunt compot-asortate. Mai multe rețete de compoturi din pere sau compot-asortate “Culinary Eden” vă oferă atenție.
Compote de pere fără sterilizare
Ingrediente pentru un borcan de 3 litri:
1 kg 300 g de pere,
110 g de zahăr,
3 litri de apă,
acidul citric – la gust.
Mod de preparare:
Spălați perele și le puneți într-o cratiță. Se toarnă apă, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 15 minute la foc mediu. Puneți pere într-un borcan sterilizat. În bulionul de la pere, se adaugă zahăr și acid citric, se amestecă până se dizolvă complet. Aduceți siropul la fiert și turnați perele în borcan. Rotiți-vă, răsturnați.
Compote de pere fără sterilizare într-un alt mod
Ingrediente pentru umplere:
1 litru de apă,
200-300 g de zahăr,
4 g de acid citric.
Mod de preparare:
Umpleți întregi sau tăiați pere cu cutii peste umerase. Se fierbe siropul (fără acid citric), se toarnă perele în vârf, se acoperă cu capace și se lasă timp de 5 minute. Apoi, scurgeți siropul, aduceți-l la fiert și turnați din nou perele. După 5 minute, se scurge din nou siropul, se aduce la fierbere, se adaugă acid citric și se toarnă perele în borcane, astfel încât să se deplaseze ușor marginile. Rotiți-vă, răsturnați.
Compote de pere cu lamaie
Ingrediente pentru umplere:
1 litru de apă,
400-500 g de zahăr,
1 lămâie.
Mod de preparare:
Se curăță perele mari, se taie felii, se îndepărtează miezul și se pune apă acidă. Se pune pere în borcane sterilizate pe un umeraș, pus în fiecare borcan pentru felii de lamaie, se toarna siropul fierbinte și pus sterilizat ca de obicei (8, 12, sau 15 de minute, în funcție de volumul de cutii). Rotiți-vă.
Compot de pere cu vanilie
ingrediente:
2 kg de pere,
5 litri de apă,
500 g de zahăr,
4 g de acid citric,
1/3 linguriță zahăr de vanilie.
Mod de preparare:
Gatiti siropul din apa, zaharul, acidul citric si zaharul vanilat. Într-un sirop de fierbere, puneți perele întregi sau felii despuiate din miez, aduceți la fiert, reduceți căldura și gatiți timp de 10 minute. Apoi transferați perele în cutiile sterilizate deasupra umerilor, scurgeți siropul, aduceți la fierbere și turnați în borcane. Sterilizează timp de 20 de minute (cutii de 1 litru), se rostogoleste.
Pere cu rom
ingrediente:
1 litru de apă,
500 g de zahăr,
50 g de rom.
Mod de preparare:
Pereții tăiați în sferturi, tăiați miezul și puneți în apă acidă, pentru a nu întuneca. Se fierbe siropul din apă și zahăr, se înmoaie pere în el și se fierbe până se înmoaie. Puneți pere în borcane sterilizate, fierbeți sirop, combinați cu rom și turnați pere. Rotiți, rotiți-vă, înfășurați-vă.
Compot de pere cu suc de boabe
Ingrediente pentru umplere:
1 litru de apă,
200 g de zahăr,
suc de coacăz negru sau roșu, zmeură etc..
Mod de preparare:
Se pregătesc pere, se pun cutiile pe umerase și se umple cu sirop de zahăr rece. Se adaugă la fiecare litru de borcan ½ stivă. boabe de suc. Puneți sterilizat timp de 8-10 minute. Rotiți-vă.
Pere natural
ingrediente:
5 kg de pere,
6 litri de apă,
6 g acid citric + acid citric pentru albire.
Mod de preparare:
Piei ușor necupetiți, curățați, tăiați în felii și scoateți miezul. Se diluează acidul citric în apă clocotită și se mănâncă felii de pere pentru 5-10 minute. Se frigează, se pun în borcane sterilizate, se toarnă apă fiartă și se adaugă 0,5 g de acid citric în fiecare borcan de 0,5 litri. Puneți sterilizat timp de 15 minute. Rotiți-vă, răsturnați.
Pere feliate în sirop de miere
ingrediente:
1 litru de apă,
1 stivă. miere,
1 linguriță acid citric.
Mod de preparare:
Desprindeți perele de pe coajă (dacă pielea este delicată, atunci acest pas poate fi sărit), tăiați în 2 sau 4 bucăți și tăiați miezul. Pereții grei se acoperă cu apă acidă în fierbere timp de 5-7 minute până când sunt ușor străpunsi cu un ac. Puneți perele în borcane sterilizate pe umerase și umpleți cu sirop fierbinte. Se acoperă și se sterilizează cu capace: cutii de 1 litru – 20 de minute. În cazul în care perele nu sunt albe, atunci timpul de sterilizare trebuie să crească cu 5 minute.
Compot de pere, umplute cu trandafir sălbatic
ingrediente:
2 kg de pere,
750 ml de apă,
300 g de zahăr,
¼ linguriță acid citric,
șolduri mari de câine a crescut – de numărul de pere.
Mod de preparare:
Desfaceți perele de pe piele și puneți imediat în apă, acidulate cu acid citric, pentru a nu se întuneca. Cu cuțitul de legume, scoateți miezul din partea laterală a paharului și așezați-l în canelura rezultată pe șoldul de trandafir. Se pun perele de pe borcane sterilizate pe un umeraș, a pus toarnă sirop și sterilizate 0,5 litri – 30 minute, 1 litru – 45 minute, de 3 litri – 60-70 de minute. Rotiți-vă.
Compot de pere, umplute cu zmeură
ingrediente:
1 kg de pere,
¾ stivă. zmeură,
1 stivă. zahăr,
1/3 linguriță acid citric,
1 litru de apă.
Mod de preparare:
Tăiați perele la jumătate, scoateți miezul și puneți zmeura în gol. Îndoiți jumătățile de pere și puneți-le în borcane. Se fierbe siropul din zahar si apa, la final se adauga acid citric. Se toarna siropul de pere in borcane si se pune sterilizat timp de 10-12 minute. Rotiți-vă.
Compot de pere și mere
Perele mari și merele tăiate în felii, scoateți miezul. Pregătiți siropul din calcul pentru 1 litru de apă – 400 g de zahăr, fierbeți-l. Fructele pune in borcane sterilizate, se toarnă siropul fierbinte și pus sterilizate 0,5 litri – 15-20 de minute, 1 litru – 20-25 de minute, de 3 litri – 30-40 minute. Rotiți-vă.
Compot de pere și chokeberry
Ingrediente pentru un borcan de 3 litri:
1 kg de pere (poate fi mai mult),
200-300 g de chokeberry,
1,5 stivă. zahăr.
Mod de preparare:
Spălați pere și fructe de pădure în borcane sterilizate cam jumătate pline, turnați apă fiartă, acoperă cu capace și lăsați să stea timp de 10 minute. Apoi, scurgeți apa, adăugați zahăr și aduceți siropul la fiert. Gatiti timp de 2 minute, turnati perele si lăsați-l să stea timp de 10 minute sub capace. Scurgeți siropul, fierbeți, gătiți timp de 2 minute, turnați perele și le rostogoliți imediat. Flip peste.
Compot de pere cu măsline
Perele taie felii, se toarna apa clocotita si se lasa sa se raceasca. Apoi puneți un recipient cu pere pe foc lent, aduceți la fierbere, îndepărtați-l de la căldură și lăsați-l să se răcească complet. Repetați această operație de mai multe ori, iar după ultima dată, turnați compotul fierbinte peste borcane sterilizate și puneți în el câte 10 măsline sau măsline. Rotiți, întoarceți-vă. Acest compot este preparat fără zahăr, deci alegeți pentru el cele mai dulci pere.
Compot de pere și cireșe
ingrediente:
3 kg de pere,
1,3 kg de cireșe,
sirop (de la calcularea a 280 g de zahăr la 830 g de apă).
Mod de preparare:
Pereții tăiați în sferturi și scoateți miezul, îndepărtați cireșele din cireșe. Puneți cu desăvârșire pere și cireșe în cutii și turnați cu sirop fierbinte. Acoperiți și puneți sterilizați: 0,5 litri – 10 minute, 1 litru – 15 minute. Rotiți-vă.
Compot de pere și prune
ingrediente:
2,5 kg de pere,
2 kg de canalizare,
sirop (de la calcularea a 400 g de zahăr la 1 litru de apă).
Mod de preparare:
Pereții tăiați și scoateți miezul, tăiați prunele la jumătate și îndepărtați piatra. Puneți în cutii, turnați sirop fierbinte și puneți sterilizat: 0,5-litru – 15-20 minute, 1 litru – 25-30 minute, 3-litri – 45-50 minute. Rotiți-vă, răsturnați.
Compote-asortate de pere
Desfaceți perele de pe piele, dacă este rigid, tăiați în jumătăți și scoateți miezul. Ia gustul de orice fructe și fructe de pădure – prune, piersici, caise, zmeură, agrișe, frasin de munte, Viburnum, chokeberry negru, cireșe și TL – și puneți în cutii pregătite pe umeri. Para ar trebui să fie cel puțin jumătate din volum. Se prepară siropul la rata de 300-400 g de zahăr la 1 litru de apă, iar dacă este utilizat într-un non-acide fructe asortate si boabe, se adaugă acid citric (3,2 g per 1 litru de sirop). Umpleți fructele cu sirop fierbinte în borcane și puneți-le sterilizate: 1 litru – 10 minute, 3 litri – 20 minute.
Compot de pere și prune de cireșe
ingrediente:
2 kg de pere,
1 kg de prune,
1 litru de apă,
100 g de zahăr.
Mod de preparare:
Perele taie felii, se înmoaie în sirop de zahăr fierbinte, se aduce la fierbere și se îndepărtează din căldură. Lăsați în sirop timp de 10 minute. Fold pere într-o strecurătoare, puse în cutii împreună cu prune, se toarna siropul fierbinte si pus sterilizat 1 litru – 8 minute, 2 litri – 12 minute, de 3 litri – 15 minute. Rotiți-vă.
Semne de succes!
Larissa Shuftaykina
