Jak przechowywać mleko i produkty mleczne

Przy odpowiednim przechowywaniu produktów nie tylko chronisz je przed uszkodzeniem, ale także zachowują ich wartość odżywczą i biologiczną.

Posiadanie niezbędnych informacji na temat przechowywania żywności chroni również przed zatruciem.

Zawsze należy przestrzegać terminów ważności i warunków przechowywania produktu, które są wskazane na opakowaniu.

Produkty mleczne, takie jak mleko, kefir, śmietana lub śmietana, powinny być przechowywane w czystym zamkniętym pojemniku oraz w miejscu, gdzie światło słoneczne nie dociera.

W zamkniętym pojemniku te produkty nie wchłonie zapachów ze środowiska, przez co nie wpłynie to na ich smak.

Tutaj dowiesz się, jak prawidłowo przechowywać produkty mleczne, i jak długo każdy z nich jest przechowywany.

Ile kosztuje przechowanie mleka

Na okres przydatności do spożycia mleka wpływa kilka czynników: przetwarzanie mleka, przechowywanie i pakowanie.

Na przykład, Świeże mleko jest przechowywane w lodówce do 48 godzin, a gotowane można przechowywać w lodówce do 3 dni.

Kiedy temperatura pokojowa świeże mleko jest przechowywane do 10 godzin, ale gotowane 18 godzin.

Najdłużej możesz zachować świeżość mleka Pakiet Tetra. Takie opakowanie pozwala na wydłużenie okresu przydatności mleka do 6 miesięcy.

Warto zauważyć, że mleko może być kilku rodzajów, a każdy z nich ma datę ważności. Przeanalizujmy szczegółowo:

Temperatura przechowywania surowego mleka

Wielu próbuje kupić mleko w domu lub farmie zamiast w fabryce. Ale warto zauważyć, że bez pasteryzacji surowe mleko nie może pozostać świeże przez długi czas.

Po zaledwie 2 godzinach kontaktu z powietrzem świeże mleko krowie zaczyna kwaśnieć. Jeśli istnieje odpowiedni zaczyn, to mleko to można zmienić w ser wiejski, fermentowane mleko w proszku lub jogurt.

Oto temperatura i okres przechowywania surowego mleka:

Od 8 do 10 C – surowe mleko jest przechowywane do 12 godzin.

Od 6 do 8 C – do 18 godzin.

Od 4 do 6 С – do 24 godzin.

3 – 4 С – do 36 godzin.

1 – 2 С – do 48 godzin.

Mleko kozie szybko psuje się, dlatego zaleca się go gotować, wlać do szklanego pojemnika, zamknąć gęstą pokrywką i przechowywać w lodówce, a raczej w jej najzimniejszej części. W takim przypadku okres przydatności do spożycia wzrośnie do 3 dni.

Jednakże, jeśli mleko już zaczęło kwaśnieć, zamienia się w kozi ser, który zawiera wiele użytecznych substancji.

Ile można przechowywać domowego mleka

Przydatne wskazówki:

1. Jeśli zamrażasz surowe mleko, to termin jego pojemność pamięci znacznie wzrośnie. Ale istnieją pewne zasady zamrażania mleka.

– Najpierw musisz wylać trochę mleka z butelki, ponieważ podczas zamrażania było wystarczająco dużo miejsca na jego ekspansję.

– Kiedy chcesz odmrozić mleko, po prostu przenieś je do lodówki na 1-2 dni.

Przeczytaj także: Jak zrobić milkshake w domu

* Mrożone mleko można przechowywać w zamrażarce nie dłużej niż 4-6 tygodni.

2. Jeśli mleko jest gotowane, to termin jego ważność 3-4 dni. Na wypadek, gdybyś będzie przechowywać gotowane mleko w lodówce, okres przydatności do spożycia wzrośnie do 2 tygodni.

A jednak eksperci doradzają, aby nie nadużywać wrzenia.

* Z reguły mleko gotowane jest dla małych dzieci, ponieważ wysokie temperatury zabijają szkodliwe drobnoustroje, a w surowym mleku prawdopodobieństwo ich obecności nie jest małe.

Wrzenie zmniejsza poziom użyteczności mleka. Podczas tej procedury część białka osadza się na ściankach pojemnika, w którym gotowane jest mleko. Ponadto, przydatne substancje, takie jak wapń i fosfor, zmieniają swoją postać, a organizm ludzki jest trudniejszy w absorpcji.

* Jeśli gotujesz mleko zbyt długo lub kilka razy, stracisz dużą część białka i witaminy C..

3. Eksperci nie zalecają utrzymywania gotowanego mleka w bezpośrednim świetle słonecznym, ponieważ światło słoneczne może niszczyć witaminy C, a także ryboflawinę (lub witaminę B2), które są obecne w mleku i innych produktach mlecznych. Najlepiej jest przechowywać pasteryzację mleka w domu.

Pasteryzacja w domu

Umieść mleko w łaźni wodnej i trzymaj przez 20-30 minut. Ta metoda pozwoli zaoszczędzić więcej witamin i minerałów.

Pod koniec pasteryzacji staraj się szybko schłodzić mleko, aby znacznie wydłużyć okres jego przechowywanie.

Jak pasteryzować mleko w domu (wideo)

Przechowywanie Mleka

* W Rosji roztopione mleko gotowano w naczyniach ceramicznych, które wkładano do piekarnika.

* Ubite mleko jest bardzo przydatne dla osób o słabym ciele, a także dla dzieci.

* Warto zauważyć, że w roztopionym mleku zwiększona zawartość tłuszczu (do 6%) i wapnia.

* To mleko jest przechowywane w przybliżeniu tak samo jak gotowane mleko. Przechowywać w lodówce w temperaturze do + 8 ° C.

* Jeśli nie ma lodówki lub została ona uszkodzona, naczynia ze stopionym mlekiem należy umieścić w szerszym pojemniku, napełnić zimną wodą i przykryć wilgotną ściereczką. Trzymać z dala od światła słonecznego.

* Gotowanie mleka można gotować w domu. Są 3 sposoby: w piekarniku, w multiwaku i termosie. Ale najważniejsze jest utrzymanie mleka w temperaturze od 85 do 95 stopni nie mniej niż 1,5 godziny.

* Do roztopionego mleka dodaj łyżeczkę śmietany, otrzymasz równie zdrowy produkt – sfermentowane upieczone mleko.

Jak gotować rozpuszczone mleko (wideo)

Jak przechowywać mleko pasteryzowane

Aby utrzymać mleko w jak największej ilości składników odżywczych, witamin i minerałów, stosuje się proces pasteryzacji.

 

Najważniejsze w tym procesie jest to, że mleko powinno mieć temperaturę nie mniej niż 70 С.

* Przed przetworzeniem mleka jest on wolny od dużych zanieczyszczeń, przy użyciu odkształcenia.

* Podczas pasteryzacji w mleku Zabij bakterie chorobotwórcze i bakterie kwasu mlekowego, które odgrywają rolę w mleku kwaśnym i zamieniają je w zsiadłe mleko.

* Podczas gotowania mleko traci nawet część białka, a także zawartość witamin i minerałów, ale nie znacząco.

W całym (nieopakowanym) opakowaniu lub butelce, mleko pasteryzowane jest przechowywane w ilości wskazanej na samym opakowaniu (2-3 tygodnie). Ale w otwartym opakowaniu okres trwałości mleka jest skrócony do 2 dni.

Warto to zauważyć Po otwarciu opakowania lepiej jest wlać mleko do szklanego pojemnika, który powinien być wstępnie spalony wrzącą wodą. Po wlaniu mleka do pojemnika, przykryj je gęstą pokrywką.

Mleko kupione na rynku również wlewa się do szklanego pojemnika.

* Nie przechowuj mleka w plastikowych pojemnikach..

Ultrapasteryzacja

Dzisiaj przemysł wykorzystuje metodę ultra-pasteryzacji. Po nim mleko zatrzymuje wiele użytecznych substancji, które podczas pasteryzacji z czasem maleją.

Ultrapasteryzacja mleka (wideo)

Ile można przechowywać w lodówce produktów mlecznych

* Śmietaną i twarożkiem należy przechowywać w temperaturze od 0 do + 4 ° C.

* Majonez, jogurt, kefir i śmietankę należy przechowywać w temperaturze od +3 do +6 C..

* Olej i ser są przechowywane w temperaturze +4 ° C.

Czytaj także: 15 najlepszych drogich serów na świecie

Przydatne wskazówki:

* Napoje twarogowe i napoje z kwaśnego mleka należy spożywać w ciągu 24 godzin od zakupu.

* Dwie górne półki lodówki są pożądane tylko do przechowywania produktów mlecznych.

Przechowywanie serów

* Najlepiej zapakuj ser w czysty pergamin, a następnie w plastikową torebkę przed włożeniem do lodówki. Istnieją dwa powody tego: 1) szybko wchłania otaczające zapachy; 2) ser schnie szybko, ponieważ lodówka ma niski poziom wilgoci.

* Jeśli nie ma możliwości przechowywania sera w lodówce, owinąć ją w serwetkę lnianą, wstępnie zwilżoną słoną wodą. Chronić ser przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych.

* Małe kawałki sera powinny być przechowywane w szklanym pojemniku pokrytym pokrywką i umieszczane w lodówce. Możesz również włożyć do pojemnika kawałek cukru, który wchłonie nadmiar wilgoci. Od czasu do czasu lepiej zmienić cukier.

* Twarde sery są przechowywane od 7 do 10 dni.

* Miękkie sery są przechowywane do 3 dni.

* Przetworzone sery są przechowywane w otwartym opakowaniu przez okres do 48 godzin, po czym zaczynają wysychać i tracą swoje właściwości.

* Twarde i półtwarde sery mogą być przechowywane w zamrażarce, jeśli nie zamierzasz ich używać w najbliższej przyszłości.