Cum se păstrează laptele și produsele lactate
Cu depozitarea corectă a produselor, nu numai că le protejați de daune, ci și de ele să păstreze valoarea lor nutritivă și biologică.
Deținerea informațiilor necesare privind depozitarea alimentelor protejează împotriva otrăvirii.
Respectați întotdeauna datele de expirare și condițiile de depozitare a unui produs care sunt indicate pe ambalaj.
Produsele lactate, cum ar fi laptele, kefirul, smântâna sau smântâna, sunt recomandate să fie depozitate într-un recipient curat închis și într-un loc unde lumina soarelui nu ajunge.
Într-un container închis produse nu vor absorbi mirosurile din mediul înconjurător și astfel gustul lor nu va fi afectat.
Aici vei învăța, cum să păstrați în mod corespunzător produsele lactate, și cât timp este stocat fiecare dintre ele.
Contents
Cât de mult pentru a stoca lapte
Perioada de valabilitate a laptelui este afectată de mai mulți factori: prelucrarea, depozitarea și ambalarea laptelui.
De exemplu, Laptele proaspăt este depozitat în frigider timp de până la 48 de ore, și fierte pot fi păstrate în frigider timp de până la 3 zile.
la temperatura camerei laptele proaspăt este depozitat până la 10 ore, dar fiert 18 ore.
Cel mai lung timp puteți menține prospețimea laptelui Tetra pachet. Acest ambalaj permite laptelui să crească durata de valabilitate până la 6 luni.
Este de remarcat faptul că laptele poate fi de mai multe feluri și fiecare dintre ele are data de expirare. Să analizăm în detaliu:
Temperatura de depozitare a laptelui crud
Mulți încearcă să cumpere lapte de casă sau de fermă în locul fabricii. Dar este important de remarcat că, fără pasteurizare, laptele crud nu poate rămâne proaspăt pentru o perioadă lungă de timp.
După numai 2 ore de expunere la aer, laptele de vacă proaspăt începe să curgă. Dacă există aluat adecvat, acest lapte poate fi transformat în brânză de vaci, lapte copt fermentat sau iaurt.
Iată temperaturile și durata de valabilitate a laptelui crud:
De la 8 la 10 C – laptele crud este depozitat până la 12 ore.
De la 6 la 8 C – până la 18 ore.
De la 4 la 6 С – până la 24 de ore.
3 – 4 С – până la 36 de ore.
1 – 2 С – până la 48 de ore.
Laptele de capra de asemenea, se strică repede, deci se recomandă fierberea, turnarea într-un recipient de sticlă, închiderea cu un capac dens și păstrarea în frigider sau mai degrabă în cea mai rece parte a acestuia. În acest caz, termenul de valabilitate va crește la 3 zile.
Cu toate acestea, în cazul în care laptele a început deja să acru, este transformat în brânză de capră, care conține multe substanțe utile.
Cât de mult puteți stoca lapte de casă
Sugestii utile:
1. Dacă îngheți laptele crud, atunci termenul lui depozitarea va crește substanțial. Dar există anumite reguli pentru înghețarea laptelui.
– Mai întâi trebuie să turnați laptele din sticlă, deoarece în timpul înghețului a fost suficient spațiu pentru extinderea acestuia.
– Când doriți să dezghetați laptele, doar mutați-l la frigider timp de 1-2 zile.
Citește și: Cum să faci un milkshake acasă
* Laptele congelat poate fi depozitat în congelator timp de cel mult 4-6 săptămâni.
2. Dacă laptele este fiert, atunci termenul lui valabilitate de 3-4 zile. În caz că tu va stoca lapte fiert în frigider, termenul de valabilitate va crește la 2 săptămâni.
Și totuși experții recomandă să nu abuzeze de fierbere.
* Ca regulă, laptele este fiert pentru copiii mici, deoarece temperaturile ridicate ucid microbii dăunători, iar în laptele crud probabilitatea prezenței lor nu este mică.
Boiling reduce nivelul de utilitate a laptelui. În timpul acestei proceduri, o parte din proteină se așează pe pereții containerului, în care laptele este fiert. De asemenea, substanțele utile, cum ar fi calciu și fosfor, își schimbă forma și corpul uman este mai dificil de absorbit.
* Dacă fierbe lapte prea mult sau de mai multe ori, atunci va pierde o proporție mare de proteine și vitamina C..
3. Experții nu recomandă păstrarea laptelui fiert sub lumina directă a soarelui, deoarece lumina soarelui poate distruge vitaminele C, precum și riboflavina (sau vitamina B2), prezente în lapte și alte produse lactate. Cel mai bine este să ții pasteurizarea laptelui acasă.
Pasteurizarea la domiciliu
Așezați laptele într-o baie de apă și mențineți-l timp de 20-30 minute. Această metodă va economisi mai multe vitamine și minerale.
La sfârșitul pasteurizării, încercați să răciți rapid laptele pentru a crește semnificativ perioada lui magazin.
Cum să pasteurizeze laptele la domiciliu (video)
Depozitarea laptelui de lapte
* În Rusia, laptele topit a fost gătit în pământ, care a fost pus în cuptor.
* Lapte bătut este foarte util pentru persoanele cu un corp slab, precum și pentru copii.
* Este de remarcat faptul că în laptele topit a crescut conținutul de grăsimi (până la 6%) și de calciu.
* Acest lapte este depozitat aproximativ la fel de mult ca laptele fiert. Păstrați-l la frigider la o temperatură de până la +8 ° C.
* Dacă nu există nici un frigider sau sa rupt, vasele cu lapte topit trebuie puse într-un recipient mai larg, umplut cu apă rece și acoperit cu o cârpă umedă. A se ține departe de lumina soarelui.
* Laptele de gătit poate fi gătit la domiciliu. Există 3 moduri: în cuptor, în multivark și în termos. Dar principalul lucru este să păstrați laptele la o temperatură de 85 până la 95 de grade, nu mai puțin de 1,5 ore.
* Adăugați o lingură de smântână la laptele topit, veți obține un produs la fel de sănătos – lapte copt fermentat.
Cum să gătești lapte topit (video)
Cum se păstrează laptele pasteurizat
Pentru a menține laptele cât mai mult de nutrienți, vitamine și minerale posibil, se folosește procesul de pasteurizare.
Principalul lucru în acest proces este că laptele ar trebui să aibă o temperatură nu mai puțin de 70 ° C.
* Înainte de prelucrarea laptelui, acesta este eliberat de impurități mari, prin împrăștiere.
* În timpul pasteurizării laptelui Omoară bacteriile care cauzează boală și acid lactic, care joacă un rol în laptarea laptelui și transformarea acestuia în lapte coapte.
* În timpul procesului de fierbere, laptele chiar își pierde o parte din proteine, precum și proporția de vitamine și minerale, dar nu și în mod semnificativ.
Într-un ambalaj întreg sau (fără ambalaj), laptele pasteurizat este păstrat la fel de mult ca și cel indicat pe ambalaj (2-3 săptămâni). Dar într-un ambalaj deschis, termenul de valabilitate al laptelui este redus la 2 zile.
Este demn de remarcat acest lucru După deschiderea ambalajului, este mai bine să turnați laptele într-un recipient din sticlă, care ar trebui să fie pre-arse cu apă clocotită. După ce ați turnat laptele într-un recipient, acoperiți-l cu un capac dens.
Lapte, cumpărat de pe piață, de asemenea, se toarnă într-un recipient de sticlă.
* Nu depozitați laptele în recipientele din plastic..
ultra-pasteurizarea
Astăzi, industria utilizează metoda ultra-pasteurizare. După aceasta, laptele păstrează multe substanțe utile, care în timpul pasteurizării scad în timp.
Ultrapasterizarea laptelui (video)
Cât de mult pentru a stoca în frigider produse lactate
* Crema și brânza de vaci trebuie depozitate la o temperatură cuprinsă între 0 și +4 C.
* Maioneza, iaurtul, kefirul și smântâna trebuie păstrate la o temperatură cuprinsă între +3 și +6 grade Celsius.
* Uleiul și brânza sunt păstrate la o temperatură de +4 ° C.
Citiți și: Top 15 cele mai scumpe brânzeturi din lume
Sugestii utile:
* Brânzeturile și băuturile din lapte acru trebuie consumate în următoarele 24 de ore după cumpărare.
* Cele două rafturi superioare ale frigiderului sunt de dorit numai pentru depozitarea produselor lactate.
Depozitarea brânzeturilor
* Brânza este cel mai bine învelită în pergament curat și apoi într-o pungă de plastic înainte de ao pune în frigider. Există două motive pentru aceasta: 1) absoarbe repede mirosurile din jur; 2) brânza se usucă repede, deoarece frigiderul are un nivel scăzut de umiditate.
* Dacă nu există posibilitatea de a păstra brânza în frigider, înfășurați-l într-un șervețel de in, pre-umezit cu apă sărată. Protejați brânza de lumina directă a soarelui.
* Bucățele mici de brânză trebuie depozitate într-un recipient din sticlă acoperit cu un capac și plasat în frigider. De asemenea, puteți pune o bucată de zahăr în recipient, care va absorbi excesul de umiditate. Sugar este mai bine să se schimbe din când în când.
* Brânzeturile sunt păstrate între 7 și 10 zile.
* Brânzeturile moi se păstrează până la 3 zile.
* Brânzeturile procesate sunt depozitate într-un ambalaj deschis timp de până la 48 de ore, după care încep să se usuce și își pierd proprietățile.
* Brânzeturile grele și semi-solide pot fi depozitate în congelator dacă nu le veți folosi în viitorul apropiat.
